Ароматно и кадифено сладко от рози Ароматични ястия
Онзи ден ви казах какъв късмет получих килограм розови листенца и как се опитах да ги направя на разнообразни екстри. Вече ви показах рецептата за ароматен сок от розови листенца и разбира се направих и сладко от рози. От кога чакам да имам възможност и особено суровината да го направя!
Признавам, че за първи път правя този деликатес. От слуха чух, че е трудно да се направи, че има много работа за нея и си помислих, че ако е така, не е за мен. Нямам време и нямам търпение да набера розови листенца. След това прочетох няколко рецепти и разбрах, че не е кой знае какви усилия. Просто направете захарен сироп с лимон, поставете венчелистчетата в сиропа, оставете ги за още няколко минути и готово.
Недостатъкът е, че тази сладост изобщо не е пикантна. От 400 г венчелистчета получихме 2 буркана от 400 г със сладко. Но не можете да ги имате всички, нали? А качеството и количеството ... малко трудно. Крайният резултат обаче е нещо като мечта! Фино сладко, пълно с вкусове, кадифено и с красив цвят. Буркан конфитюр от рози е прекрасен подарък за всеки.
Как да приготвим ароматно и кадифено сладко от рози
Ароматно и кадифено сладко от рози
съставки
- 400 г листенца роза сорт Роза Дамасцена
- 650 г захар
- 250 мл вода
- сокът от голям лимон
Инструкции за подготовка
Пробвали ли сте рецептата? Покажете ни в Instagram как се получи! Споменете @iuliana_bucate_aromate или маркирайте #bucatearomate, за да можем да ви намерим!
ВАЖНО:
За да стерилизирате буркани и капаци във фурната, гледайте видеоклипа по-долу. Кликнете върху снимката!
И ако все още не сте се абонирали за моя канал в YouTube, можете да се абонирате още сега, за да не пропускате рецепти или полезни неща в канала! Щракнете тук, за да се абонирате!
Пожелавам ви още ароматно и кадифено сладко от рози!
Хареса ли ви рецептата? Предай го!
харесва
Читателски взаимодействия
Коментари
Не знам откъде сте взели тази рецепта! ... Аз съм такъв ... директен 😀 прости ми.
Благодаря ви много за подробното съобщение.
Взех рецептата от нашите кумове. Имам и венчелистчетата от тях. Те имат двор, пълен с рози и са експерти по деликатеси на базата на венчелистчета, конфитюри, сиропи, ликьори и т.н.
Видях и рецепти, в които венчелистчетата се втриват с лимонова сол. Натрих ги със захар, за да ги омекнат, а като подкислител и за поддържане на красив цвят използвах прясно изцеден лимонов сок, който добавих към сиропа.
Историята на лимоновата сол вероятно идва от времената, когато нашите домакини не са могли да намерят лимони или са били много скъпи, докато лимоновата сол е била достъпна за всеки. Очевидно прави същото, но какъв е смисълът да поставяте химикали в толкова фино и деликатно сладко?
Нууу ... бяха намерени лимони (12 леи; и бяха по-евтини от портокали (13 леи) и грейпфрут/банани (16 леи) 🙂 И така или иначе, домакините се погрижиха да имат всичко необходимо през сезона на консервиране. Знам, че солта лимонът беше рядкост (но какво тогава не беше рядкост ?! 🙂)
Натрийте ги с лимонова сол - идеята е, че не със захар; той няма свойството да ободрява цветовете; Казах, че използвам рецептата на баба ми, майка ми и след това прелетях над "Jurcovan" и "Podoleanu", дори "Sanda Marin" (и други по-неизвестни имена " .
Венчелистчетата се натрошават, а лимоновата сол ги запазва свежи на цвят.
250 гр венчелистчета означава повече от дълбока чиния с връх (с това отговарям на дамата, която ме коментира - да, домакините бяха строги перфекционисти; имах ги около себе си и те също ме деформираха 🙂)
Следователно: от 250 гр венчелистчета се получава (чрез втриване с лимонова сол - без скърцане между зъбите 🙂) пашкул с диаметър около 7-8 см за 500 -550 мл вода и 1 кг захар (за сироп, по-свързан с рози, в никакъв случай не слагайте 3/4 л вода, а 1/2 л; или ако имаше повече вода, сварете сиропа повече преди добавяне на венчелистчета - кои венчелистчета бързо се варят).
За други плодове, да, 600 мл вода на 1 кг вода и чинията с плодов връх.
И 700-750 мл за сиропите от плодови конфитюри, които кипят по-силно - дюля, зелени смокини, зелени кайсии или зелени сливи, гогонеле и др.
Аз лично не слагам лимон за. тъй като от лимоновата сол той също има кисело и цветно задържане, а лимонът има аромат, който леко модифицира този на розите.
НЕ използвам лимон или ванилия за тези с отчетлив аромат: малини, рози, череши ... къде за. цвят добавете щипка лимонова сол към сиропа.
За череши, дюли обичам да слагам дори половин резенчета лимон, които запазват цвета на сиропа, които също са вкусни и които изглеждат красиво през стената на бурканчето за сладко.
Споделям от моите навици и практики ... това е от моя опит като домакиня от „майки на дъщери“ 🙂
Сладкото, направено от вас, виждам, има много сироп, по-водно е. Или може би така си помислихте за снимката и умишлено добавихте още сироп.
Ще ви оставя рецептата на баба ми, защото тя е различна от тази на вашите кумове. Баба ми правеше сладко всяко лято (в двора си има рози), това е сладостта на моето детство и нейната рецепта е опитна. Не казвам, че този, който имате, не е добър, но е различен и може да ви помогне да комбинирате няколко мнения. Приготвеното от нея сладко имаше различна консистенция, сиропът беше в по-малко и по-дебело количество. Също така, някои подробности, за които баба ми много се грижеше: да запази цвета на розата и листенцата, за да не скърцат между зъбите, когато ги дъвчете. А баба беше и е перфекционист, само че сега не го прави толкова често, защото няма същата сила като преди.
Рецептата на моето семейство започва в обратна посока от вашата.
съставки:
- дълбока чиния, пълна с венчелистчета (пълна с връх);
- 3/4 л вода;
- 1 кг захар;
- лимонов сок или лимонова сол (1 връх на ножа).
В тенджера сложете (обикновена) вряща вода.
Когато водата започне да кипи, добавете венчелистчетата и варете, докато омекнат.
Прецедете листенцата много добре с марля.
В останалата вода добавете 1 кг захар и оставете да заври, докато се образува сироп.
(тук всеки избира, според вкуса, колко силно иска сладкото да се върже; ако иска сладкото да е по-свързано и сиропът да е по-плътен)
Сиропът се оставя да се охлади малко (но не да се охлади, а само докато не е много горещ), тогава лесно ще включим, малко по малко, варените листенца.
Венчелистчетата се включват бавно в сиропа, за да се получи еднородна маса, за да не се събират всички на едно място, а сиропът да остане отделен.
След това добавете лимоновия сок, който има ролята да ободрява и възстановява цвета на розата.
След това сладкото се вари известно време, след което е готово за поставяне в буркани.
Харесва ми рецептата на баба ти. Ако все пак имам късмета да получа венчелистчета, ще пробвам и него.
На снимките слагам още сироп. Малко е трудно да снимам това сладко по такъв начин, че да изглежда добре в чинията, особено след като направих снимките навън. Беше прекалено ярко заради слънцето, беше прекалено тъмно и цветът не можеше да се види ясно ... Борях се малко с тях 🙂
Оставете отговор Отказ на отговор
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.
Основната лента
Добре дошли в ароматизирани ястия! Аз съм Юлияна Сборнеа, автор на този блог и ваш домакин в това виртуално пространство.
В моя блог ще намерите над 1000 рецепти, от които да се вдъхновите и много други статии, които ще ви бъдат полезни.
Ако имате въпроси, очаквам ги в коментарите и ще се радвам да помогна. И ако искате да научите повече за мен и блога, прочетете тук.