Ароматни хлябове - Weymann Bakery Twistringen, Bremen, Vechta, Wildeshausen
Страстно вкусно!
Традиционно изкуство за печене, Joie de Vivre, семейни чувства и голяма щипка страст - това е нашата тайна рецепта за всички наши хлябове. Сега сме в четвъртото поколение, за да правим нашите хлебни изделия свежи всеки ден в нашата пекарна в Twistringen. Всичко в истински занаяти.
Ние не само обръщаме внимание на най-високото качество и най-добрите суровини. Преди всичко даваме на хляба си дълго време да втаса. Нашата закваска, която е прясно приготвена всеки ден, и всеки от нашите хлябове и кифлички получават няколко часа до дори дни за почивка. По този начин те развиват своя уникален ароматен вкус.
Тук имаме нашите 11 най-популярни вида хляб обобщено. Нашите пекари винаги имат нови идеи за индивидуални рецепти. Например с нашия Хляб на месеца редовно включваме в асортимента си хлебни изделия със сезонни суровини като картофи, моркови или ядки.
Хляб от бяла спелта
Нашият класически бял хляб се предлага в кръгли и квадратни форми и се пече от брашно от 100% спелта. Това го прави чудесен за препичане.
Хранителни стойности:
234 ккал
3,3 g БЕ
39,8 g KH
3,5 g F
10,4 g EW
Съотношение на брашно:
100% брашно от спелта
Състав:
Брашно от спелта 630, закваска от спелта, мед, растително масло, сол, малц, мая, вода
Пълнозърнест хляб от спелта
Нашият тъмен пълнозърнест хляб от спелта се прави от изключително меко тесто, което означава, че остава дълго време свеж и сочен. Неговата кора от слънчогледово семе придава ядкова нотка.
Хранителни стойности:
242 ккал
3,1 g БЕ
39,1 g KH
3,8 g F
8,4 g PE
Съотношение на брашно:
100% брашно от спелта
Състав:
Брашно от спелта, закваска от спелта, брашно от спелта, слънчогледови семки, картофени люспи, мед, сол, малц, растително масло, мая, вода
Чиа хляб от спелта
Смесеният хляб от спелта със своите особено ценни съставки като ленено семе и семена от чиа е богат на протеини и фибри.
Хранителни стойности:
242 ккал
3,1 g БЕ
39,1 g KH
3,8 g F
8,4 g PE
Съотношение на брашно:
65% брашно от спелта | 35% ръжено брашно
Състав:
Брашно от спелта, ръжено брашно, варено просо, пълнозърнесто брашно от спелта, ръжена закваска, семена от чиа, ленено семе, малц, сол, мая, вода
ръжен хляб
Нашият ръжен хляб се пече и днес, както е бил в продължение на много десетилетия. Високият дял на закваската му придава особено силен вкус.
Хранителни стойности:
228 ккал
3,1 g БЕ
43,1 g KH
1,8 g F
6,1 g PE
Съотношение на брашно:
100% ръжено брашно
Състав:
Ръжено брашно, ръжена закваска, сол, мая, вода
Домашен хляб
Нашият класически смесен пшеничен хляб със своя мек аромат и нашата собствена закваска се пече директно върху каменната плоча. За лъскава кора хлябовете се напръскват с вода след изпичане.
Хранителни стойности:
217 ккал
4 g BE
45,7 g KH
1 g F
6,2 g PE
Съотношение на брашно:
65% пшеница | 35% ръж
Състав:
Пшеница 550, ръж 1150, ръжена закваска, сол, мая, вода
Просо хляб
Поради големия дял варено просо (20%), смесеният пшеничен хляб абсорбира много вода. Това е особено добро за поддържане на храната свежа и за лек аромат.
Хранителни стойности:
241 ккал
3,2 g БЕ
39 g KH
4,9 g F
9 g PE
Съотношение на брашно:
65% пшеница | 35% ръж
Състав:
Пшенично брашно 550, ръжено брашно 1150, варено просо, ръжена закваска, мая, сол, вода, малц
Зърно до зърно
Нашият тъмен хляб с висок дял пълнозърнеста ръж (70%) получава сладка нотка чрез добавяне на сироп от цвекло и е много богат на фибри поради многото маслени семена.
Хранителни стойности:
237 ккал
4 g BE
39,1 g KH
2,8 g F
8,1 g PE
Съотношение на брашно:
70% пълнозърнеста ръж I 30% ръж
Състав:
Ръжена закваска, пълнозърнесто брашно, натрошена ръж, ръжени люспи, ленено семе, картофени люспи, слънчогледови семки, сусам, цвекло сироп, малц, мая, сол, вода
хляб със стафиди
Хлебът със стафиди - или кобилите от стафиди - е направен от тежко тесто с мая. Хлябът е особено сочен поради високото си съдържание на масло и комбинацията със стафиди.
Хранителни стойности:
252 ккал
3,5 g BE
41,8 g KH
3,9 g F
8,4 g PE
Съотношение на брашно:
100% пшенично брашно
Състав:
Пшенично брашно, стафиди, масло, пълномаслено мляко на прах, захар, сол, мая, печене, лимонова кора, вода
Дядо Хайни
Рустическият смесен ръжен хляб се пече директно върху каменната плоча. По време на производството тестото се оставя да почине няколко часа, което му придава силен аромат. Между другото, хлябът се прави по стара рецепта от дядо Хайни от 70-те години.
Хранителни стойности:
209 ккал
4 g BE
43,7 g KH
1,3 g F
6,4 g PE
Съотношение на брашно:
60% ръж л 40% пшеница
Състав:
Ръжено брашно 1150, пшенично брашно 550, ръжена закваска, картофени люспи, сол, мая, вода
Нашата сериозност
Производството на тесто за нашата сериозност отнема три дни. Междувременно брашното има време да набъбне и да развие специален вкус. Изписването-
Ruchmehl се смила от външната обвивка на зърното и следователно е много богата.
Хранителни стойности:
227 ккал
3,8 g БЕ
43,7 g KH
1,8 g F
7,2 g PE
Съотношение на брашно:
90% пушено брашно от спелта l 10% брашно от спелта
Състав:
Пушено брашно от спелта, брашно от спелта, картофено тесто, сол, мая, мед, вода
Зърнената кора на Weymann
Нашата зърнена кора е класически смесен ръжен хляб с висок процент различни семена. В допълнение към фибрите те съдържат и наситени мастни киселини.
Хранителни стойности:
242 ккал
3,1 g БЕ
39,1 g KH
3,8 g F
8,4 g PE
Съотношение на брашно:
64% ръжено брашно l 36% пшенично брашно
Състав:
Ръжено брашно, пшенично брашно, ръжено брашно, ръжена закваска, пълнозърнесто брашно, ленено семе, сусам, картофени люспи, слънчогледови семена, сол, мая, вода
Печене с
Сърце и ръка.
Наистина устойчив!
За нас ефективността и устойчивостта са част от нашата пекарна. Ето защо нашите непродадени продукти не просто попадат в кофата за боклук.
Част от него дари ние на дъски на различни места. Ние правим галета от стари рула, че използваме повторно за нашите прясно изпечени продукти. От остатъци Берлинчани, торти и други сладкиши генерират енергия в инсталация за биогаз. И нашият стар хляб става онова определено нещо за всеки нов хляб. Те се настъргват и след това се слагат в нашето прясно тесто. Това има няколко предимства. Увеличената порция коричка придава на хляба ни още по-ароматен вкус. Изключително мекото тесто също така гарантира, че те остават свежи и сочни за дълго време. Наистина вкусно.