Ароматната тайландска кухня
Може би причината за тази уникалност може да бъде и в това, че страната, известна някога като Сиам, никога не е била окупирана, няма колонизатори, които да са обърнали изцяло хранителните навици на местните, като са донесли със себе си собствени рецепти и кухня. Въпреки това, под формата на много приятен брак, тайландската кухня съчетава запад и изток.
Тайландската кухня се характеризира с воден начин на живот, като водните животни комбинират водни растения с подправки, за да осигурят гръбнака на тайландската кухня. Месото, предлагано на по-големи парчета, не е типично за тайландската кухня, а по-скоро зеленчуците и месото, нарязани на малки хапки. В тайландската кухня храната често се приготвя на пара, те обичат скара и печене. Благодарение на китайците, след известно време се появи уокът, заедно с храната, пържена в маслото. След уока, по време на големите завоевания, португалското, холандското, френското и японското влияние също бяха настроени в тайландската кухня. Благодарение на португалските мисионери чилито се утвърди и тайландската кухня вече е немислима без него.
В допълнение към три основни хранения на ден, тайландците особено обичат различни закуски. Освен закуска, обяд и вечеря, те обичат да ядат прясно изпечени закуски, от които има много богат избор в уличните сергии и столове. Популярни са пролетни рула, говеждо и пилешко сатай, зеленчуци с различни сосове, супи, салати и десерти.
За тайландски ястия ястията не се сервират по европейски, а се сервират на масата като сортове, които всеки може да си купи. Те наистина не обичат да се хранят сами, защото смятат, че яденето сам е лош късмет. Ето защо през повечето време много хора седят на масата, за да споделят храна помежду си и да се наслаждават заедно на вълнуващите вкусове.
Хармонията, характерна за тайландската кухня, се основава на факта, че повечето от техните храни присъстват едновременно със солено, сладко, кисело и пикантно. Храната обаче е не само богата на вкус, но влияе и върху другите ни сетива. По този начин, в допълнение към устата, тайландската кухня има приятни изненади както за очите, така и за носа.
Типично тайландско ястие включва супа, ястия на пара, пържени ястия, малко топла салата - и подходящи сосове. Затварянето е последвано от десерт: плодове или сладкиши.
В повечето случаи обаче ястията, предлагани по този начин, не се консумират с клечки - въпреки факта, че клечките им отдавна са достъпни чрез китайско посредничество - а със специален начин с вилица и лъжица. Тъй като съставките обикновено се правят чрез захапване, те не се нуждаят от нож.
Каквото и да е на масата, оризът винаги е част от храненето. Разнообразието от ориз варира в различните региони, някои, където се сервира лепкав ориз, други, където е на пара, пикантен, ароматен жасминов ориз. Лепливият ориз също често се използва за приготвяне на десерти. Освен различни плодове (папая, манго, дуриан, грозде, кокос или пъпеш), оризовите сладки са най-типичните десерти.
В допълнение към съставките, които лесно се приемат от европейците, тайландската кухня включва също щурци, копринени буби или например ларви на червени мравки, които не са описани подробно.
Една от най-известните подправки, която определя тайландската кухня, е чилито. В допълнение към чилито, неизбежната подправка е коренът от галанга и лимонена трева, както и паста от къри. Има няколко вида къри паста, най-известните са зелено, червено, жълто, пананг, масаман и джунгла къри. Тайландското къри се различава много от индийския си братовчед както по текстура, така и по състав. Тайландските къри са доминирани от местни подправки като галангата и лимонената трева, споменати по-рано. Подправките се комбинират с чесън, рибен сос, лимонов сок, кокосово мляко, лук и получената паста се добавя към ястията.