АРХИВИРАН - Правилник за инспекция на месото, 1990 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ I (Раздели 5 до 8, подраздел 21 (1), точка 24 (в) и подраздел 94 (4)) Стандарти за месни продукти

1 Следните определения се прилагат за настоящото приложение.

месото

Вещество, което потиска или предотвратява образуването на пяна и чието използване в или върху месен продукт е разрешено съгласно Регламентите за храните и лекарствата. (средство против разпенване)

Консервант, разрешен за употреба в или върху месния продукт съгласно Регламентите за храните и лекарствата. (съкратително)

Означава съставка в месен продукт, която не е нито сварена, нито консервирана. (прясно)

2 За прилагането на настоящото приложение:

а) освен ако не е посочено друго, всяка съставка в месния продукт, изброена в колона II от приложението, може да бъде прясна, консервирана или варена;

б) освен ако не е посочено друго, количествата, показани в колона V от приложението, се изразяват като процент от крайния продукт;

в) когато няколко наименования на месни продукти, посочени в колона I от приложението, се комбинират и използват като наименование на друг месен продукт, последният трябва да отговаря на всички стандарти, дадени за всички тези месни продукти;

г) когато месният продукт, изброен в колона I от приложението, претърпява незадължителна преработка или обработка, която не се използва често за този продукт, името на месния продукт трябва да се докладва;

д) Месото от глави, използвано при приготвянето на сирене от глава и сирене hure, може да включва свински скалп и муцуни;

е) свинската кожа, използвана като съставка в приготвен месен продукт, се счита за свинска, ако към нея се придържат обичайните подкожни тъкани и ако тези тъкани са средно дебели най-малко 1,25 cm;

ж) кожата, която обикновено се придържа към свинско месо без кости, използвано като съставка в приготвен месен продукт, се счита за свинско месо;