Архиви за хранителни съвети - страница 6 от 13 - научете
Правилата за хранене изглеждат поучителни, несекси, скучни и задушни за много хора. И те ви напомнят за лекарски съвети като дъвчене на всяка хапка 20 пъти или ограничения, които са неудобни. Ако искате да "вдъхновите" обкръжението си с него, трябва да внимавате да не си хвърляте тенджера около ушите:-).
Но храната е любов, а не война ... Всеки е на свое пътешествие през живота с хранене и здраве, никой не е като другия. И в допълнение към чистите факти и знания за здравословното хранене, вътрешната нагласа и желанието за живот имат много голяма роля в благосъстоянието. За мъдреците в Индия щастлив и здрав е този, който има познания за храната и прилага доказани правила по такъв начин, че да насърчава и поддържа неговото благополучие.
Храненето и храненето е като целия живот - хаотично, противоречиво, приятно и непредсказуемо. Така че, когато специалистите по хранене публикуват нашите съвети, това има много общо с начина на живот, към който се обръщаме днес. Zeitgeist, работната среда и кулинарните предложения са променили нашите хранителни навици драстично през последните две десетилетия. Едва ли отделяме време за ядене, но мечтаем за живот с наслада, страст, присъствие, любов, здраве и красиво тяло. Поне виждаме тези стойности, когато видим и прочетем рекламата на готови ястия. След това интуицията ни за кратко е изненадана и спестяваме време за приготвяне на „истинско“ ястие.
Сега има много диети, вегетарианска, веганска, сурова, аюрведическа, каменна ера, макробиотична ... няма значение коя система спазвате, стига да се чувствате добре с нея в дългосрочен план. Повечето системи имат общ знаменател, що се отнася до начина, по който се храните, въпреки че всичко останало може да е различно.
Аюрведическият ритуал за хранене
Мъдреците в Индия празнували трапезата, един от най-дългите стихове е свързан с този ритуал. Започвате с баня (стимулира апетита), обличате пресни дрехи, използвате парфюми и цветни гирлянди, пеете свещени мантри, предлагате храна на огъня и учителите, първо забавлявате гости, просяци и животни. Не се храните без да си измиете ръцете и устата. Храната не трябва да се хаби или злоупотребява. Разбира се, тя трябва да бъде чиста и свежа и с любов приготвена и нито изгорена, нито полузавършена на масата. Избягва се неподходяща и непозната храна, както и храненето късно вечер или много рано сутринта, на открито или на горещото слънце. И не се храните легнали или изправени (!) Или с чиния в едната ръка. В идеалния случай седите с лице на изток, докато ядете.
Това са някои от основните тези на хранителните стихове и разбира се не става въпрос за връщане към този начин на хранене. Приложен към нашето време, той просто не казва нищо друго освен, че бързо препращащата храна, приготвена небрежно с по-ниска храна и ядена в шумна среда, не е полезна за здравето. Но това е точката, в която стоят много хора и следователно препоръките могат просто да бъдат пренесени в „модерната“. Това, което има смисъл са
Златните правила за хранене
Съвети, които винаги са актуални и никога няма да се променят, поне докато консумираме храни от природата:
Може би е добре, ако го прочетете накратко преди предстоящите празнични гурме дни 🙂
Храносмилателната сила на редовността
Често подценяван аспект на стабилизиране на тялото и ума е рутината, която давате на ежедневието си. Това, което звучи като скука, е благословия за всички, когато попаднат в неспокойни води. Било то чрез стрес на работното място, необичайни климатични условия (урагани, горещина и др.), Времена на траур, пътувания до далечни страни и много други.
Аюрведическите мъдреци посвещават цяла глава в своите трудове на ежедневието, а също и на сезонната рутина, така че стойността им се претегля толкова силно.
Това важи особено за храненето. Когато се срещам с хора с много добро здраве, непрекъснато научавам, че редовното хранене е важна част от ежедневието им.
И обратно, клиентите, които се хранят много нередовно, често са измъчвани със симптоми като коремна болка, газове, запек и т.н.
Както при всички аюрведични подходи, гъвкавото боравене с този много полезен инструмент важи и тук. От две години в моя квартал се строят една къща след друга. Стана част от нашата плът и кръв, че всеки ден в 21 и 12.30 ч. Машините спират за почивките на храненето на работниците.
Разбира се, в зависимост от работата не е възможно всички да се хранят едновременно. Също така не става въпрос за настройка на часовника и придържането му стриктно към даден процес, дори ако той не пасва идеално. Много по-важно е да „резервирате“ определени времеви интервали за храна и да планирате храната си гъвкаво в рамките на тези в зависимост от глада, сезона и храносмилателната сила.
Следователно редовността не трябва да означава, че закусвате всяка сутрин в 8, обяд в 13:00 и вечеря в 19:30. За хора, които напр. Работата вечер (учител по йога напр. 😉) предлага различна рутина, отколкото за хората, които имат работа от 9 до 5. За някои късната закуска или ранният обяд около 11 ч. В съчетание с вечеря между 17:00 и 18:00 ч. Е перфектна рутина.
Между другото, тялото много бързо свиква с редовните процеси, почти обича "скуката". Той стабилизира и насърчава жизнеността, тъй като биоенергиите остават по-лесно в равновесие или влизат в равновесие чрез редовност, ако те бъдат загубени.
Времената за хранене, които са различни всеки ден и където количеството храна и изборът на храна постоянно се променят, също се оказват проблематични. Когато пътуваме през Индия, ние изпитваме чиста закономерност, вие не знаете нищо друго там. Лакомство за тялото.
И тук при нас много хора ми казват как обикновената топла каша за закуска служи като стабилна котва за добро начало на деня. В края на краищата можете да го варирате с подправки и различни видове плодове, така че никога да не стане скучно 🙂
Съкровища на сезона
Аз съм във Виена и се скитам из цветния, съблазнителен Naschmarkt, който очевидно предлага всичко, което планетата измисля. И все пак: Не искам да ям ананаси, аспержи и екзотични тропически плодове през ноември. Дори не любимият ми зеленчук, копърът, защото идва от Испания.
Ето защо се придвижвам до самия край на пазара, където вече няма къщи, а само микробуси с бирени маси и продавачи, които изглеждат сякаш току-що са дошли от полето. И както винаги във Виена, се спирам на щанда на Adamah-Hof. Зеленчуците там също са цветни и примамливи, но почти изцяло от региона и следователно също по сезон. Затова през уикенда готвя тиква, цвекло, пащърнак и савойско зеле за йога групата.
Ако искате да се насладите на регионална австрийска кухня на високо ниво във Виена, можете да отидете в наскоро отворената Labstelle. Вероятно няма да намерите джинджифил и кокосово мляко в кухнята им. Много добър хляб за това. (Субективно) най-добрият хляб във Виена е от Йосиф. Завиждам на виенчани за техните качествени съкровища.
Мъдрите стари риши описаха сезона и мястото на ядещия като един от 8-те основни принципа за здравословна диета.
Като цяло всичко, което расте около нас, е добро за нас. Ако използваме много от региона, ние сме в хармония с природата и производителите на нашата храна. Поради свежестта на зеленчуците, билките и плодовете и кратките пътища за доставка, вкусът е значително по-интензивен от този на храната, докарана от Южна Европа или от съвсем различен континент.
Местните зеленчуци балансират местния климат или. всеки сезон осигурява зеленчуците, необходими за балансиране на сезонните характеристики. Следователно дините растат в пустинните райони, за да овлажняват тялото в сухата топлина. В Северна Европа се отглеждат разнообразни затоплящи кореноплодни зеленчуци, за да "изсушат" последиците от влажна зима. Тиквата овлажнява във ветровитото и сухо есенно време. Горчивите пролетни зеленчуци и билки помагат да се премахне зимният излишък от тялото. През горещото лято сладките плодове, кайсии и праскови компенсират топлината. Ето защо тиквата през април (от Южна Африка, Южна Америка) няма смисъл, освен аспержите през есента или ягодите през зимата. Те подхранват противно на това, от което се нуждае тялото.
Нито пък зеленчукопроизводителите, нито купувачите на вериги супермаркети мислят за тези механизми и следователно някои зеленчуци са винаги и навсякъде и вече не знаем кога всъщност морковите са имали своето „естествено“ време.
Ще сложа пресни домати в саксиите си до следващото лято, но от седмици ми правят ябълков чатни от ябълки от градината на свекърите. Когато тези свършат, ще има и други чатни, защото нямам нужда от ябълки от Нова Зеландия. Има толкова много видове плодове, разпределени през годината, че не е нужно да имам ябълка на разположение всеки ден.
Екзотичното във вегетарианската и веганската кухня
Ние, вегетарианските и веганските готвачи, в никакъв случай не сме строги привърженици на храната, която расте в радиус от 100 км. Какво бихме направили без джинджифил от Перу, богата на протеини киноа от Южна Америка, тигрови ядки от Египет, кокосово мляко от Тайланд, ароматен ориз басмати от Индия, медено-сладки фурми от Израел и много други. Изключително съм щастлив, че тези съкровища също са ни доставени.
Чисто регионалният принцип беше смекчен преди десетилетия от провинциални кухни от Италия, Франция, Гърция, Турция и др. И успяхме да свикнем с него. И най-късно до 80-те години регионалността се измества към екзотика, когато китайски ресторанти се преместват във всяко село, а суши баровете и мексиканците се преместват във всеки град.
Моят личен девиз е, че го правя Храната в региона/сезона е много очевидно с наднормено тегло и „сливане“ с надрегионални храни, стига да са от полза за храносмилането и хармонията на аюрведичните биоенергии (доши). Не използвам много екзотични зеленчуци от Азия (горчива краставица, змийска краставица, саламура и др.), Защото тук има достатъчно зеленчуци. Просо от Китай, което се предлага във всички магазини за здравословни храни, ми създава неприятности, когато има достатъчно просо от Германия или Австрия.
Аюрведичните готварски книги с ястия, които имат вкус на Индия, за мен нямат смисъл. Вегетарианските готварски книги понякога са по-аюрведични, освен ако не готвите с много сметана и сирене. Замествам местната сметана с „чуждото“ кокосово мляко, защото тя може да бъде по-добре използвана от нашия европейски организъм. И с двете храни обаче количеството също е определящо. Ежедневното кокосово мляко в Европа би било напълно аюрведично. Това обаче е и ежедневната консумация на сметана, тъй като е трудно смилаема. Какво се забелязва в размера на тялото. Тук бихте могли да обърнете внимание и на стойността на млечните продукти с турбо крава, но това е друга тема ...
Хранене в далечен рай
На почивка на юг ние се наслаждаваме на регионалните средиземноморски ястия и вероятно дори не бихме се сетили да поръчаме sauerbraten. Това не би се вписало в климата и региона и тялото го чувства. Да, добре, има и изключения, например Wienerschnitzel на Пукет, но това са туристически „инциденти“. Ако живеете дълго време в чужбина, има смисъл да адаптирате хранителните си навици към страната възможно най-много или да адаптирате обичайната си храна така, че да се вписва в съответния климат.
Както винаги, всичко е свързано с микса. И всичко, което е видимо и забележимо добро, се брои:-).