Архив на херинга - Фиш-Грубер
Едно от тях е свързано с репутацията му на изключително ефективна народна медицина. Херингата се счита за особено смилаема и полезна за здравето и се оценява като болестна храна. Херингата също се счита за диетична закуска, което прави ястието от херинга идеалната прелюдия към въздържане от месо.
В допълнение към медицинските аспекти, херингата също беше, благодарение на различни видове консервация, като постоянно достъпна хранителна риба във вътрешността на Европа. През 13-ти век Франция дори прави разлика между търговците на риба, „poissonniers“ и „harengères“, търговците на херинга, като свои гилдии. Необичайно високият улов скоро го превърна в хранителна риба на бедните.
Херинга - От Великия пост до Махмурлука!
Религиозно обяснение защо рибите са станали бърза храна се основава на предположението, че „след падането на човека Божието проклятие е ударило само земята, но не и водата, така че водното животно не може да бъде нечисто“. (Pelzer-Reith: Секс, сьомга и треска) Днес херингата е имала ден като постна храна в традиционния религиозен смисъл. По-скоро служи днес като вкусна „храна за махмурлук“ след нощта на купоните. Благодарение на многобройните си минерали и микроелементи, той доставя всичко, от което се нуждае изтощеното тяло след стреса от карнавала и излишния алкохол.
Херинга е здравословна
Висококачествените омега-3 мастни киселини имат особено положителен ефект върху липидите в кръвта и по този начин предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания. Херинга също има много витамини В1, В2 и особено В12, както и витамини А и D. С филе от херинга, например, цялата дневна потребност от натрий и една четвърт от йодната нужда. Така че следващия път, когато купувате риба, трябва да се концентрирате върху риби с високо съдържание на мазнини като сьомга, скумрия или херинга. Тези сортове осигуряват на организма особено голямо количество висококачествени мазнини.
Празник на херинга във Фиш-Грубер
Както всяка година, ще намерите всички видове други диви риби, както и голямо разнообразие от сортове херинга. Независимо дали пушени или мариновани, нашият асортимент за Празник на херинга ще ви убеди. Всички салати от херинга, предлагани от Fisch-Gruber, са на основата на сметана БЕЗ КОНСЕРВАЦИОННИ ТЪКАНИ произведени!
Най-големият избор на салати от херинга във Виена
Ето селекция от нашите Гама салати от херинга: Закуски с къри, яхния от херинга Cuxhaven, капитанска салата, фризийска тенджера, гьотеборгска яхния от херинга, медена горчица, кисело мляко, копър, херинга за сметана, саксия за риба Usedom, салата от херинга червена, салата от херинга бяла, салата matjess, гигантски скариди „ajes филе“, кралски скариди в копър в масло, цяла херинга, двойно филе от херинга и много други!
Херинг специалитети на виенския Naschmarkt
Нашите също са много популярни мариновани филета от херинга - Готови за консумация и с фини вкусове: шери, билки, мадейра, лют пипер, сладко-кисели и сезонни нови творения.
Освен цели Matjes, филета от херинга и ръчно скъсани филета от двойно мате Във Fisch-Gruber ще намерите и филета от билки matjes и - вече нови - прекрасни Roll mop. Също Солена херинга и - по-малко известни за нас, но и особено фини - Пържена херинга разваля небцето си. Ние сме особено ентусиазирани от тази година Херинга Бисмарк, чиято снежнобяла плът е празник за очите и небцето! Също и нашето предложение 26 различни специалитета от пушена риба е уникален във Виена!
По време на празника на херинга можете да се насладите и на всички тези специалитети в нашия Онлайн магазин Поръчайте на shop.fisch-gruber.at.
Съвет: херинга и хранене
Поговорката за „тлъста херинга“ се прекалява. Всъщност херингата има много високи нива на здравословни мастни киселини с нормален брой калории.
- 100 g зелена херинга приблизително 225 калории
- 100 g Бисмарк приблизително 210 калории
- 100 g Маджес приблизително 275 калории
- 100 g Кипери приблизително 230 калории
Нашият екип в Naschmarkt ще се радва да ви посъветва относно покупката ви. Разбира се, ние също ще се радваме да отговорим на вашите въпроси по темата.
Празник на херинга 2019: Fisch-Gruber обръща внимание на ТОП качеството
Всяка година в края на Марди Гра/Карнавал, малка рибка вдига много шум: херингата е на устните на всички. Независимо дали е като салата, маринована и маринована или дори прясна - рибата със здравословната мазнина ни дава силата, от която се нуждаем, за да започнем да постим след купони и слани. През 2011 г. вече ви докладвахме за религиозния произход на традицията на празника на херинга.
Независимо дали е пищно парти ...
или не, херингата е истинска хранителна бомба: Тя осигурява много омега3 мастни киселини, витамини В1, В2 и особено В12, както и витамини А и D. Освен това филето matjes покрива дневната нужда от натрий и 25% от дневната нужда от йод. Волфганг Грубер препоръчва: „Херингата е недооценена риба! Вкусът на херинга е прост, здравословен и лесен за приготвяне. "
Качеството има значение!
Във времена, когато всеки супермаркет зад ъгъла предлага салати от херинга, естествено възниква въпросът: Какво наистина е специалното в гамата Fisch-Gruber? Волфганг Грубер обяснява:
„Нашият доставчик на салати и мариновани херинга е малък семеен бизнес в Куксхафен. С него сме приятели от десетилетия. Така че мога да съм сигурен, че получавам само най-високо качество - в салатата няма боклуци, а по-скоро пълни, красиви парчета филе. Винаги получаваме избрани специалитети от херинга - както мариновани, така и пресни. Особено се гордея с последното - почти никой тук във Виена не предлага това! Херингата е мазна риба, която се разваля бързо - така че всичко трябва да е наред със свежата херинга. И при нас можете да сте сигурни, че ще се побере! "
Тъй като херинга има много здравословни мастни киселини и мазнините се развалят бързо, свежестта е абсолютно важна за прясната херинга. Прясно уловената херинга мирише абсолютно чисто, а люспите й са приятни и блестящи. На хрилните капаци можете да видите лек зеленикав блясък - оттам идва името „зелена херинга“. Този блясък на цвета е признак на свежест и изчезва след около два дни и хрилните капаци стават червени. Месото от херинга е меко, но гъвкаво - натискането с пръст не оставя никакви трайни следи. Внимавайте за тези знаци, когато купувате!
За празника на херингата Fisch-Gruber предлага най-голямата гама от пушени специалитети и специалитети от херинга във Виена! Посетете ни в Naschmarkt и се насладете! Ако е твърде студено, бурно или стресиращо за вас, можете да посетите и нашия онлайн магазин - тогава нашите специалитети ще дойдат направо във вашия дом.
Ние сме около Пепеляна сряда С най-голямата селекция от салати от херинга във Виена, мариновани и пушени специалитети, както и изискани деликатеси за вас.
Рецепти
ролмопове
съставки
Състав за 4 души: 12 млади херинга или бретонски сардини, ½ л сухо бяло вино (напр. Ризлинг), 50 г захар, 1 супена лъжица оцет, 2 дафинови листа, 1 стрък мащерка, 2 скилидки, 1 морков, 1 парче праз, 2 малки лука, 1 малко парче целина, груба морска сол и черен пипер, 1 лимон, 1 червен червен пипер, 1 маринована краставица - КРЕМОВ КРЕМ: 75 g хрян (прясно настърган), 125 ml рибен бульон, 325 g майонеза, 2 супени лъжици горчица, сол, черен пипер - СЪС ЛУК: 5 cl рибен бульон, 2 cl сок лук, 150 ml майонеза, 1 чаена лъжичка горчица, сол, черен пипер
45 минути (без време за мариноване)
Филе и обезкостете херингата или бретонските сардини. Задната перка на опашката може да се остави включена като декорация. Поставете бялото вино, захарта, оцета, грубата морска сол и черен пипер на вкус в тенджера и намалете наполовина с билките, подправките и нарязаните зеленчуци за около 30 минути.
Ядрото на червен пипер и грил под решетката на фурната, докато кожата почернее и може лесно да се отлепи.
Покрийте рибните филета с ивица червен пипер на скара и ивица маринована краставица. Навийте филетата и ги закрепете с малки дървени шишчета.
Поставете ролките възможно най-близо един до друг в дълбок съд. Отгоре залейте врящия подправка със зеленчуците. Поставете 4 ситно нарязани резенчета лимон отгоре и ги оставете да стръмнат.
За сметаната от хрян смесете прясно настърган хрян, рибен бульон, майонеза, горчица, сол и черен пипер, след това преминете през фино сито и подправете на вкус.
За лучения сос разбъркайте рибния бульон, сока от лука, майонезата, горчицата, солта и черния пипер в гладък сос.
Сервирайте ролмопи със сос Krensauce и лук.