Архив Костурът в Нил все още е скъп
Едва ли е възможно да се издържате от търговия с риба в Унгария. Лагерът на потребителите на здравословно, леко месо от риба не расте, вярно е (освен в изключителни случаи като замърсяването с цианид на Тиса), той не намалява. Преди Коледа, например, идеята за рибна вечеря в нашето семейство излиза на преден план, когато един от нас (много пъти) препрочита един от романите на Ищван Фекете, да речем Тускевар или Лутра. В тях дори остатъкът от рибено желе, оставен в котела, желатиниран сутрин, е толкова апетитно описан, че ви кара да искате малко снежнобяло месо от риба.
С наближаването на Коледа, разбира се, ще се обръща повече внимание на рибните ястия, заемащи достойно място в менюто. Някои хора го купуват със седмици и го замразяват за празничната вечеря. Може би не през ноември, но наистина е разумно - да се работи предварително - да се облекчат последните дни на празничната подготовка от неудобствата при почистване и разрушаване на рибите. Традиционната коледна вечеря с риба в Унгария е предимно шаран. Ако е възможно, купете хубаво парче от поне три килограма, от което празничната рибена супа и, разбира се, най-често пържената риба.
Килограмът жив шаран е 699 форинта и ако някой предпочита по-скъпите, но готови за готвене форми, килограмът шарански филийки и филета е 1039 форинта. За 960 форинта се дава килограм нарязан шаран. Ако закупите съставките на рибената супа отделно (придържайки се към пропорциите на добре доказана рецепта) и освен това искате да я обогатите с карантия, можете да си купите черен дроб, сърце, мляко и яйца за 450 форинта.
Главите и костите на шарана се приготвят в наистина плътната основа за рибена супа - най-търпеливият ги раздава и дори ги разклаща - струват 299 форинта. Разбира се, продават и готов рибен концентрат, искат 180 форинта за купа от двадесет десетилетия. В името на по-слабите, традиционният рибен куб и препоръчителната за рибата смес от подправки също са на ръка на плота за съответно 85 и 180 форинта.