Arancini - хрупкави оризови топки рецепта богове кухня

Тези пълнени, пържени оризови топки се използват широко в сицилианската кухня. Имаме вкусна рецепта за вас.

Информация за рецепта

Съставки за 8 броя

съставки

• 300 г ориз с къси зърна
• 3/4 л месен бульон
• 1 кутия шафранови конци (0,1 g)
• 2 супени лъжици масло
• 50 г прясно настъргано сирене пекорино
• 2 яйца (размер М)
• 150 g смес сурови колбаси (напр. От колбаси Salsicce или Rhenish)
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица зехтин + 1 л масло за пържене
• 100 г прясно обелен грах
• 1 супена лъжица доматено пюре
• сол
• пипер
• 125 г моцарела
• 100 г галета

подготовка

1. Оставете ориза с бульона и шафрана да заври, след това покрийте и оставете да кисне на много слаб огън за около 25 минути. Смесете маслото и сиренето, след това разбъркайте 1 яйце. Оставете ориза да се охлади.
2. Натрошете сместа от братурст. Обелете лука, нарежете го на ситно и запържете в 1 с. Л. Олио, докато стане прозрачен. Добавете колбасната смес с граха, разбъркайте 2 супени лъжици вода и доматено пюре и гответе покрито 5 минути. Солете и черен пипер смес от колбаси. Моцарелата се нарязва на кубчета.
3. Разделете ориза на 8 порции. Изравнете всяка порция в ръката си, покрийте с малко луканка и няколко кубчета сирене и затворете върху пълнежа. След това ги оформете на топки. Разбийте останалото яйце в чиния. Поставете галета във втора чиния.
4. Загрейте олиото за пържене. Първо навийте оризовите топчета в яйцето, след това в галетата, запържете ги дълбоко около 4-5 минути до златисто кафяво и ги обезмаслете добре върху кухненска хартия. Сервирайте топло или охладено.

Какво става с Аранчини?

Можете да сервирате Arancini Di Riso като част от разнообразно блюдо с антипасти или тапас с маслини, кисели зеленчуци и морски дарове. Практичната храна за пръсти обаче също се съчетава добре с бюфет, тъй като оризовите топки могат да се консумират както топли, така и студени. Ако искате да сервирате рецептата като основно ястие, хрупкава салата или хрупкава багета правят чудесен акомпанимент. Леко червено вино върви добре с него.

Аранчини - произход и история

Оризовите топки са сицилиански специалитет и се използват широко в италианската кухня. Името Arancino произлиза от формата и цвета на пълнените оризови топчета и се превежда като „малки портокали“. Смята се, че ястието има арабски произход. Аранчини може да се приготви по много начини. Докато шафранът се добавя към ориза в Палермо, доматен сос се използва в Месина и Катания. Няма ограничения за въображението, що се отнася до пълнежа. Независимо дали са рибни, месни, вегетариански или сладки - разрешено е каквото и да е с вкус.

---