Аптека; Странната забрана на Stevia rebaudiana Bertoni
от Hans Cousto 24.04.2010
Аптека
Образование за наркотиците - законните и незаконни върхове и спадове и политиката, която се прави с него.
Векове наред стевията се използва от коренното население в граничния регион на Парагвай, Бразилия и Аржентина, гуарани (индийци гуарани), като лечебно растение и за подслаждане на чай от мате (холи растение). Европейците влязоха в по-близък контакт със сладкото растение стевия през 1887 г. - и един добър век по-късно Европейският съюз забрани използването на това сладко растение като храна или като хранителна добавка. Тъй като патентите за различни подсладители изтекоха през последните години (аспартам 1992, сукралоза 2005), индустрията за подсладители, която е насочена към печалба, се нуждае от нови продукти. Така те излязоха с брилянтна идея, както Spiegel съобщава на 22 април 2010 г .: »Един от подсладителите на стевия, ребаудиозид А, е получен химически и са регистрирани редица патенти за този метод и за химически обработените вещества. Чистото растение остава забранено като храна, химически полученият компонент обаче е одобрен - и можете да спечелите милиони с новите патентовани подсладители. Перфектно, но реално. "
Растението - история и ботаника
Стевия е класифицирана за първи път от Moisés Giacomo Bertoni. Той откри растението в североизточния Парагвай. Мосе Джакомо Бертони (1857-1929) - или както го наричат в Парагвай: Моисес Сантяго Бертони - беше уважаван и многостранен учен от Тичино. Любопитството му към научните изследвания го кара, освен чисто научни въпроси, да се справи със социалната и политическа среда от онова време и през 1884 г. да емигрира в Южна Америка. Тъй като не може да осъзнае утопиите си в Аржентина, той основава Colonia Guillermo Tell през 1894 г. на парагвайския бряг на река Парана, в джунгла от 10 000 хектара, обитавана от индианците Мбиа-Гуарани в днешния район на кварталите Presidente Franco и Cedrales.
Бертони остави след себе си съкровище с природна и научна стойност. Сега къщата му е част от защитен природен парк (Monumento Científico Moisés S. Bertoni), който е идентичен с останалата част от бившия имот от 199 хектара, обработван от Bertoni и управляван от Dirección de Parques Nacionales y Vida Silvestre (DPNVS), отдел на Министерство на земеделието на Парагвай. Някои групи от сега маргинализираните индианци Mbyá все още живеят в парка и в буферната зона.
Векове наред стевията се използва от местните народи в граничния регион на Парагвай, Бразилия и Аржентина, гуарани (индийци гуарани), като лечебно растение и за подслаждане на чай от Мате (растение от холи) и има под името Caá-heé (лист от мед) или Йерба dulce известен. Европейците влязоха в по-близък контакт със сладкото растение стевия през 1887 г. - век по-късно Европейският съюз забрани използването на растението Stevia rebaudiana Bertoni като храна или като хранителна добавка.
Изсушените листа могат да се съхраняват с години. Едва наскоро изследователите разпознават сладката съставка като гликозид или по-точно като стевиозид, който се състои от алкохола стевиол и три молекули глюкоза. Стевиозидът има 300 пъти по-голям ефект от захарозата и не съдържа азот.
История на Stevia rebaudiana Bertoni
Гуарани, коренното население на Източна Южна Америка, използва стевия за подслаждане на храни и напитки от векове, много преди испанците и португалците да се заселят в Южна Америка. През 1887 г. естественият учен Моисес Джакомо Бертони от Тичино открива растението в блатните краища на източния Парагвай. През 1905 г. той ги причислява към рода Stevia. Стевия се отглежда в меките райони на Англия от 1941 г., за да облекчи недостига на захар по време на войната. През 80-те години химиците се опитват да направят стевията известна в Швейцария, без особен успех. В Германия стевията постигна малко по-високо ниво на информираност.
Стевия като подсладител в САЩ
Монсанто, производител на аспартам (синтетичен подсладител), финансира научно проучване през 1984 г., което поставя под съмнение безвредността на стевия. [Pezutto J. et al.: Метаболитно активираният стевиол, агликонът на стевиозида, е мутагенен; Proc. Natl. Акад. Sci. САЩ 82 (1985) с. 2478-2488]
Съгласно това, разграждащият продукт на стевиозида (стевиозидът е сладката на вкус съставка на стевия) трябва да има мутагенен (променящ гените) ефект. По същество стойността на това научно изследване е много противоречива. Въпреки това Монсанто продължи да оказва натиск върху американските здравни власти. През 1998 г. например книгите с рецепти и рецепти, съдържащи стевия, бяха изгорени за обществеността. В резултат на тези и други проучвания в САЩ продуктите от стевия и вносът им в САЩ са забранени от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) през 1991 г. Тази забрана е частично отменена от 1995 г., така че продуктите от стевия могат да се използват като диетични хранителни добавки, но не обикновено като хранителни добавки.
Най-известните подсладители са захарин, аспартам и цикламат, които се произвеждат синтетично. Тези синтетични подсладители обаче повдигат въпроси относно техните странични ефекти, например захаринът се счита за канцероген на пикочния мехур и туморен промотор при женски мишки и плъхове от 1980 г. насам. Аспартамът причинява главоболие и проблеми с баланса. Цикламатът, който е широко разпространен подсладител от 1950-1969 г., е премахнат от списъка на напълно безопасни храни (GRAS) като канцероген от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ през 1970 г. През същата година е забранен в Япония.
Стевия като подсладител в Европейския съюз (ЕС)
На 5 ноември 1997 г. проф. Джунс от Лабораторията по физиология на растенията в Хевърли, Белгия, подаде заявление за одобрение за Stevia rebaudiana и стевиозид като нови храни и хранителни съставки до ЕС. На 17 юни 1999 г. това заявление е отхвърлено от Научния комитет по храните на ЕС. На 22 февруари 2000 г. Европейската комисия публикува решението си в Официален вестник на Европейските общности L61/1 относно отказа за одобрение на Stevia rebaudiana Bertoni като растение и изсушените листа като нова храна или хранителна съставка в съответствие с Регламент № 258/97.
Забраната, наложена от ЕС, се отнася до Stevia rebaudiana (листа и всички продукти, направени от тях, включително стевиозид) като нова храна или хранителна добавка (Нов регламент за храните № 258/97). Оправданието на ЕС е: Настоящата информационна ситуация не е достатъчна, за да гарантира цялостна здравна безопасност. Съществуващите научни изследвания са в противоречие и/или не отговарят по своето изпълнение на който и да е приложим към момента стандарт.
Научната работа, цитирана от Научния комитет по храните, обаче потвърждава предположението за безвредност за здравето в тяхната цялост. През последните петдесет години никъде по света не се съобщава за случаи на предозиране или токсичност на стевия при хора.
Фактът, че стевията все още не е одобрена като естествен подсладител в ЕС, има следните причини:
1. Като естествен продукт, стевията не може да бъде монополизирана. Съответно няма финансово силно лоби, което да търси одобрение.
2. ЕС не иска да отвори вътрешния пазар за продукти от Южна Америка, Китай и Япония, докато не бъдат създадени собствени капацитети за отглеждане и преработка.
3. Производителите на подсладители и захар изглежда оказват влияние върху вземането на решения на отговорните комисии.
На 14 април 2010 г. обаче Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува положителна оценка за безопасността на стевията, което прави голяма вероятност тя скоро да бъде одобрена в ЕС. Обаче трябва да бъде одобрен само синтезираният от дитерпен гликозид стевиозид, а не самото растение и неговите естествени вещества. Това спира самодостатъчността на гражданите, за да осигури връщането им за корпорациите.
Захар и други подсладители
Консумацията на захар причинява не само кариес, но и деминерализира зъбите и костите, тъй като калцият е необходим на метаболизма, за да го обработи. Честата и редовна консумация на захар - германците консумират средно по един килограм на глава на седмица - също е (частично) отговорна за колебанията в кръвната захар, диабет при възрастни, възпаление на стомашната лигавица, дефицит на витамин В, хиперактивност при деца, отслабване на имунната система, затлъстяване на черния дроб, Затлъстяване, рак, акне, депресия, инфаркт, колит и полиомиелит.
Захарта е изолиран въглехидрат и се нуждае от витамини от група В, за да се метаболизира, така че захарта е хищник на витамин В. Витамините от група В са незаменими за балансирано настроение и стабилна нервна система. Само две чаени лъжички захар намаляват активността на белите кръвни клетки наполовина за половин ден и по този начин отслабват имунната система.
Много хора са наясно с негативните ефекти от консумацията на захар върху тяхното здраве и тегло и се обръщат към изкуствените подсладители като привидно здравословна алтернатива. Индустрията за подслаждане оценява своите продукти като модерни, вкусни и здравословни храни. Глобалният пазар на подсладители струва милиарди долари. Самодостатъчността на хората със Stevia rebaudiana Bertoni би намалила финансовите разходи за индивида и би насърчила здравето му - но европейските власти не са толкова близо до гражданите, за да позволят това, това им забранява да бъдат близо до корпорации и лобисти.