Апетитен и помага за предотвратяване на рак патладжан - Диван
Зеленчуци или плодове?
Името патладжан (латински Solanum melongena) идва от арабската дума badinjan. Той е дошъл в Унгария по време на турската окупация, откъдето идва и името турски рай. Нарича се още яйчен плод като огледален превод на немското и английското име, вероятно поради формата си, напомняща на бяло, овално яйце. Наситено лилавият, кръгъл или яйцевиден патладжан се нарича още италиански (бебешки) патладжан, а светлолилавият и по-слаб вариант също се нарича китайски патладжан.
Счита се за плод, но се смята за ботаническо зрънце. Принадлежи към семейството на картофите и рода на пауните, а също е роднина на доматите. Расте от края на юли до настъпването на студовете.
Сортове на делектат
Средното тегло на реколтата е 200-400 грама, но може да се увеличи до 600-800 грама. Формата му е много разнообразна, може да бъде сферична, наденица, змия, къса круша, удължена круша, сложна круша, цилиндър, яйце, овална и извита. Цветът на плодовете, когато узреят за консумация, може да бъде жълт, тъмно лилав, бял, черен или тънък. Те имат един и същ вкус, цветът не е определящ в това отношение.
Когато пазаруваме, търсим екземпляри, които гъвкаво възвръщат напрежението си при натискане с пръсти. Набръчканият, изсъхнал, матово покрит патладжан е горчив, нека не го купуваме повече.
Произходът му
Смята се, че патладжанът е роден в Югоизточна Азия и тропиците на Африка. От големите бодли на издънките на дивия вид, известният в момента патладжан без шипове е отгледан в Южна Азия. Според други източници Индия е неговата родина, оттам се разпространява в цяла Азия, след това през Египет и Северна Африка през 16 век. дойде в Европа през 16 век. Възможно е също така XV. Вече е култивиран от италианците през 16 век, внесен от французите от 17 век. от 16 век те също се обработват и поемат от испанците, например.
Подхранващо и вкусно
Енергийната стойност на патладжана не е значителна (27 kcal/100 грама). 100 грама съдържат 1,3 грама протеин, 0,2 грама мазнини, 4,8 грама въглехидрати и 2,6 грама диетични фибри. Има значително съдържание на вода, това се усеща по време на готвене и печене. Сред витамините може да се счита за източник на витамин С, фолиева киселина, ниацин и витамин В5. Той също така съдържа малко калий, фосфор, магнезий и малко калций, наред с други.
Внимавайте, незрели токсични!
Соланинът е токсично съединение в незрели узрели плодове (както при незрели и стари, покълнали картофи и незрели, все още зелени домати). Действайки локално, той дразни лигавиците, като се абсорбира, атакувайки централната нервна система, причинявайки мозъчен оток, кома и спазми. Първоначалните симптоми на отравяне могат да включват замаяност, гадене, повръщане и диария. Пулсът се ускорява, зениците се разширяват и възпалението на бъбреците причинява протеинурия. Тревожност, пространство, треска, световъртеж, конвулсии и парализа могат да се появят поради въздействието му върху централната нервна система. Други симптоми включват нарушения на дишането и кръвообращението, ниска телесна температура и кома. Незрелите патладжани могат да отлежават няколко дни при стайна температура.