Антъни Фарде - Разговорът
Сега е необходимо да се определят нови парадигми, за да се положат основите на нова превантивна, по-етична и по-устойчива човешка диета. За това проучих последиците от редукционисткия и холистичен подход, приложен към изследванията на храненето, значението на нова класификация на храните въз основа на степента им на трансформация и ролята на сложната структура на храната в нейния здравен потенциал ("матрица" ефект "). В бъдеще характеризирането на здравословното състояние на индивидите, за да се запази възможно най-дълго, изглежда приоритет, за да се определят основите на ефективната и устойчива първична превенция.
Днес разглеждам по-конкретно влиянието на технологичните лечения върху здравословната стойност на храните за извличане на общи закони (с акцент върху концепцията за ултра-преработена храна) и давам перспективни размисли относно това какво би могло да бъде защитна диета както за здравето, така и за хранителни системи според холистичен подход, като същевременно се зачита реалността (климат, традиции, наличност и т.н.) на всеки от различните региони на света.