Антистрес диета Как работи - Wainando
Стресът не винаги може да бъде избегнат. Но можете да се научите да преминавате през забързани времена по-спокойни. Как някои храни помагат и как изглежда антистресова диета, съобразена с вашия индивидуален тип, Уайнандо иска да разбере от Стефан Гайс, който живее като треньор на стрес, аюрведа и диетолог в Швейцария, а също така изнася семинари в Германия.
Уайнандо: Психичният стрес е сложен феномен, който не може да бъде изключен с натискането на един бутон. Как може здравословната диета да помогне за намаляване на стреса?
Стефан Гайс: Конвенционалната медицина постепенно разбира колко сложен е стресът. Решенията често се свеждат до борба със симптомите и отделните активни съставки в храната, например: „В плодовете има това и онова хранително вещество и е полезно при главоболие, високо кръвно налягане или нарушения на съня“. Този възглед със сигурност се дължи на духа на Просвещението, който се опитва да обясни всичко рационално. Свикнали сме да гледаме на нещата отвън.
Уайнандо: В Аюрведа е различно?
Стефан Гайс: В Аюрведа не трябва да се борим със симптома, но този симптом ми показва, че нещо по същество не е в баланс. Решението се крие в нас самите. Промяна на парадигмата: ние сме много повече от нашето физическо тяло. Включва и това, което на Запад наричаме „дух“, например мисли и чувства. Тялото и умът са взаимно зависими. Без тяло няма ум - и обратно.
Уайнандо: Каква е връзката с храненето?
Стефан Гайс: Тъй като подхранваме физическото си тяло с всяко хранене и например изграждаме нови клетки, ние също имаме пряко влияние върху ума си. Храним го с. Аюрведа подробно е описала това в поддисциплина, която нарича "Расаяна" ("подмладяване"). Поглъщането на храна засяга не само тялото, но и ума. Положителни, както и отрицателни. Според мен стресът не е нищо повече от субективна оценка на ситуация, която води до автоматични реакции на стрес. Стресовият процес започва в ума, след това реакцията протича и на физическо ниво. С определени храни, подправки и лечебни билки мога значително да намаля чувството на стрес и да успокоя ума, така че реакциите на физически стрес да не възникнат на първо място.
Уейнандо: Също така се случва засегнатите да увеличат стреса си чрез грешна диета?
Уайнандо: Стресът увеличава желанието за сладка и мазна храна - тук удобни са шоколадът за комфорт или торбичка чипс. Как ядещите стрес най-добре се справят с неконтролирания глад за храна?
Стефан Гайс: Йога говори за „вивека“, силата на различаването. Когато съм в йога, тоест състоянието на яснота и неразкритост от духа, аз разпознавам кое е добро за мен. Следвам интуицията си, живея и се храня според конституцията си. Например, ако съм твърде заплетен от стрес, няма да успея. Резултатът: Храня се по грешен начин и не осъзнавам, че това ми вреди. Това е процес, който също изисква дисциплина и постоянна практика. Само думите и добронамерените резолюции не помагат.
Според моя опит конституцията на хората, която е описана в Аюрведа, е определяща за успеха. Богатите на енергия и огнени „хора от пита“ имат желязна воля и много дисциплина. След като се убедите в нещо, прилагайте го последователно. За разлика от непохватните типове земни води („капха“): Те често се придържат към своите навици и нагласи и им е трудно да се променят.
Уайнандо: И така, как отделните герои могат да доведат до промяна?
Стефан Гайс: От аюрведическа гледна точка друго измерение играе основна роля: конституцията на ума. Аюрведа е идентифицирала три основни измерения: тъмното, ленивото („тамас“), амбициозното и страстно („раджас“) и мъдрото, мирно съзнание („саттва“). Ако първото преобладава, е много трудно да се постигне промяна отвътре. В този случай има смисъл да се работи по основни, често дълбоко скрити проблеми, преди да се заемем с храненето. Умът, доминиран от Раджас, от друга страна, се нуждае от много признание и любов към себе си. Ако той изпита това, например чрез подходящи йога упражнения и медитации, той става по-мек и по-любвеобилен - също към себе си! „Яденето на разочарование“ постепенно вече не е необходимо. Мъдрият ум, от друга страна, е наясно какво е добро за него. Не иска да яде нищо лошо.
Уайнандо: Какви здравословни и вкусни алтернативи има, когато желанието за сладки или мазни храни отново настъпи?
Стефан Гайс: Препоръчвам на клиентите ми да имат под ръка алтернативи като зеленчуков бульон за варене или сладки плодове под ръка, когато изпитват глад за храна. Моят вътрешен съвет: Chyavanprash, прекрасно пюре, приготвено от плода Amla и над 40 ценни билки и подправки от аюрведа традицията. Чаена лъжичка прави чудеса!
Също така се препоръчва на съответното лице да се анализира диетата и начина му на живот. Често дори малките, целенасочени промени в диетата (храна, подправки, приготвяне, време на хранене), съобразени с конституцията и житейската ситуация, могат значително да намалят апетита или да ги накарат да изчезнат напълно.
Уайнандо: Има и хора, които страдат от анорексия, когато са под натиск или просто нямат време да готвят. Сега какво?
Стефан Гайс: Аюрведа говори за „агни“, храносмилателния огън, който е от съществено значение за човешкото здраве. Ако изгори твърде слабо, дори най-ценната и на пръв поглед най-здравословна храна не може да бъде правилно разградена и обработена. Конституциите на земната вода ("капха") често страдат от това. Освен това метаболитните отпадъци, които не са изгорени, се депонират и в средносрочен план блокират потока на енергия. Но има и много променливите агни: Понякога изгаря чудесно, на следващия ден е мъртъв. Особено засегнати са филигранните и чувствителни въздушни типове („вата“).
Агни се стимулира от джинджифилова вода и люти подправки. Освен това трябва да се избягват твърде студените напитки. Най-добре е да не пиете нищо половин час преди, по време и след хранене.
Уайнандо: Дългосрочните промени в диетата също могат да помогнат за предотвратяване на изгаряне?
Стефан Гайс: Убеден съм в това. Но за да направят това, хората трябва да обмислят цялата си ситуация: Кои вярвания формират моето възприятие за света и моите действия (напр. „Перфекционизъм“)? Кои модели на поведение съм се обучил несъзнателно? Как да реагирам в конфликт? Комуникирам ли ясно? Зеленчукова супа няма да помогне, ако продължавам да прокарвам главата си през стената.
От аюрведическа гледна точка, огнените питта, които са амбициозни, волеви и дисциплинирани, най-вероятно страдат от изгаряне. Ако се добави вата, което означава елементите въздух и пространство и много движение, колко краткосрочни промени в ежедневието на работния живот, дълги командировки, много разговори или работа на компютър, огънят може да започне да пламти още повече. В дългосрочен план засегнатите консумират повече енергия, отколкото имат на разположение, те живеят от своето вещество. Накратко: те изгарят ("изгаряне").
Уайнандо: Как засегнатите могат да предприемат контрамерки?
Стефан Гайс: Препоръчвам диета за намаляване на вата, ако сте под стрес: Храната трябва да е топла, влажна, сладка и питателна и по възможност само прясно приготвена. Идеални са фини супи, ароматни яхнии и лесно смилаеми зеленчукови и зърнени ястия. Супа вечер придава на тялото почивка, сила и релаксация. Кореновите зеленчуци и картофите имат много балансиращ ефект и подпомагат метаболизма с вътрешно прочистване и изкисляване. Балансираща вата маслена баня, медитация, нежни дихателни упражнения и лягане рано около 22 ч. Успокояват ефирната вата и носят структура.
Уайнандо: Коя е любимата ви храна, когато имате много в чинията си?
Стефан Гайс: (Смее се) Обичам да го признавам: не понасям шоколад отново и отново. Все пак съм свикнал да ям тъмен шоколад, съдържащ какао. И тогава малко от него. По време на стресови фази задължително прочиствам тялото си с подходящи аюрведични билки, редовна успокояваща дихателна практика (пранаяма) и заземяващи физически упражнения (асани). Ям много дал, вкусно ястие от индийска леща, и се уверете, че зеленчуците са много сочни и приготвени с меки, но храносмилателни и балансиращи вата подправки като кардамон, кориандър, ким, джинджифил или панта. Кремообразните супи от леща и зеленчуци, вкусните картофени ястия, задушените във фурната кореноплодни зеленчуци, подправени с пресни билки, ми дават регенерация и обновяване, от което се нуждая след напрегнат ден.
Уайнандо: Какви други съвети за борба със стреса бихте искали да дадете на нашите читатели?
Стефан Гайс: Прекрасна аюрведическа рецепта за добър нощен сън: Смесете 200 милилитра прясно органично мляко, щипка индийско орехче на прах, малко шафран, чаена лъжичка мед или Шарака (аюрведична скална захар) или Ашуаганда и загрейте в малка тенджера. След това разпенете леко и пийте на малки глътки преди лягане.
И накрая, позволете ми да цитирам цитат от Талмуда, който винаги ме придружава: „Ние не виждаме нещата такива, каквито са, а такива, каквито сме ние“.
Имаме собствен филтър. И ние сме многократно отразени от нашата среда. Всичко има своето значение, дори и да не искаме да го видим или разпознаем: Ако около мен се случва много, винаги мога да направя пауза и да се запитам: Какво е наистина важно за мен в живота? Защо съм тук? Струва ли си? Винаги ли трябва да постигам всичко или мога просто да оставя нещата да дойдат при мен? Светът не е лош, нашите мисли и преценки често го правят толкова сложен и стресиращ.
Уайнандо: Благодаря ви за интервюто!