Антиоксиданти - на кого имат полза, когато навредят

Антиоксидантите се намират в много видове плодове и зеленчуци.

Антиоксидантите трябва да ни предпазват от вредни влияния като UV лъчите и често се наричат чудодейното оръжие срещу стареенето на кожата и заболявания като рак. Обясняваме в кои храни се срещат ... и от какво по-добре да стоите далеч.

Независимо дали е силно UV лъчение или отработени газове - ние сме изложени на голямо разнообразие от въздействия на околната среда всеки ден. Те могат да бъдат опасни за нашето здраве, защото отделят „свободни радикали“. Това са „хищнически“ кислородни съединения, които могат да проникнат в тялото и да увредят здравите клетки. За щастие има ефективни противници: антиоксидантите.

Какво представляват антиоксидантите?

Антиоксидантите неутрализират свободните радикали и осигуряват устойчив организъм. Хората могат сами да произвеждат някои антиоксиданти, докато други трябва да бъдат погълнати чрез храна. Последните включват u. а. вторични растителни вещества, микроелементи като цинк и селен и няколко витамини.

Най-известните антиоксиданти - и в какво се съдържат:

Витамин Ц:

Витамин С (аскорбинова киселина) притежава мощна антиоксидантна сила. Съдържанието на витамин е особено високо в морски зърнастец, шипки, череши ацерола и касис.

Между другото: Витаминът се добавя към някои храни, за да се предотврати обезцветяването. Етикетиран е като добавка E300.

Местните зимни зеленчуци като кейл, брюкселско зеле или броколи също имат високо съдържание на защитни витамини.

Копърът не само насърчава храносмилането, но благодарение на витамин С предпазва и клетките ни от вредни вещества.

Витамин Е:

Витамин Е (токоферол) е един от най-мощните антиоксиданти и може да предпази кожата от преждевременно стареене. Бадемите и лешниците са богати на този антиоксидантен витамин.

Витаминът против стареене се съдържа и в много растителни масла, особено пшенични зародиши и зехтини.

В допълнение към ценните омега-3 мастни киселини, морските риби като сайда съдържат и много витамин Е - и двете ефективни вещества, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания или рак.

Бета каротин:

Предшественикът на витамин А се съдържа в много видове зеленчуци, включително моркови и спанак.

Но плодовете като сушени кайсии и пъпеши от медена роса също имат добро съдържание на защитни каротеноиди.

Полифеноли:

Полифенолите са вторични растителни вещества и имат силно антиоксидантно действие. Ти си а. съдържащи се в грозде, червено вино, кафе, зелен чай и сок от цвекло.

Добра новина за всички със сладки зъби: Какаото предлага и полифеноли. Следователно е изрично разрешено хапване с (тъмен) шоколад!

Флавоноиди:

Те също са част от билковите вторични вещества и могат да предложат защита срещу туморни заболявания. Флавоноидите са z. Б. в кората на доматите и ябълките.

Селен:

Микроелементът е u. а. в овесена каша, кокос и бразилски ядки, както и в херинга и други морски риби.

Този микроелемент има и антиоксидантен ефект. Ние го приемаме напр. Б. върху пълнозърнест хляб, орехи и бобови растения като леща и боб.

Антиоксидантите като "уловители на радикали"

Антиоксидантите могат да неутрализират свободните радикали в организма. Те попадат в тялото ни чрез UV слънчева радиация, изгорели газове, пушене, радиоактивно излъчване или лекарства. Някои от тях се произвеждат от самото тяло по време на определени метаболитни процеси и когато има много стрес.

Какво представляват свободните радикали?

Свободни радикали са нестабилни кислородни съединения, на които липсва електрон. За да станат отново пълноценни, те търсят молекули, към които са прикрепени Грабнете електрона мога. Ако свободен радикал попадне в тялото, той „открадва“ необходимия електрон от клетката и го оставя непълен. Науката нарича този процес "Окисление".

Здравата имунна система обикновено може да държи свободните радикали под контрол и да се отърве от увредените клетки. Твърде много свободни радикали обаче могат да го победят и "Оксидативен стрес" кауза. Тогава все повече и повече клетки се лишават от техните електрони и те от своя страна атакуват други телесни клетки. Това създава порочен кръг с все повече и повече увредени клетки. Това може да увреди генетичния състав и да насърчи развитието на рак.

Антиоксидантите могат да спрат този вреден процес. Защото те даряват електрон на самите свободни радикали и по този начин предотвратяват атаките на собствените клетки на тялото. Те квази прихващат агресивните молекули и по този начин предотвратява окисляването. Оттук и името антиоксиданти. След дарението на самите тях им липсва електрон, но те не ги получават обратно от телесните клетки, а от други антиоксиданти.

Така че антиоксидантите могат предотвратяват увреждането на генетичния състав, че клетките мутират и се делят неконтролирано - например на ракови клетки. Клетките на кожата също са защитени, което има положителен ефект върху тена. Мъжете, които искат да имат деца, също трябва да гарантират, че имат достатъчен прием на антиоксиданти, тъй като те са техни Подобрете качеството на спермата мога.

Кога вредят антиоксидантите

Балансираната диета обикновено ни осигурява достатъчно антиоксиданти. Въпреки това много производители на храни добавят изкуствени антиоксиданти към своите продукти и ги рекламират като особено здравословни - вярно на мотото „много помага много“.

Твърде много антиоксиданти те обаче могат да навредят на човешкото тяло, защото неутрализират твърде много свободни радикали. Това е лошо за защитните сили на организма: Имунната ни система непрекъснато се учи и иска да бъде предизвикана. Той използва агресивните радикали за по-добра борба с вирусите, бактериите и други вредни нашественици и по този начин може да изнесе незаконно увредените клетки от тялото. Ако няма достатъчно свободни радикали, имунната система не може да ги използва по този положителен начин.

Витаминните добавки понякога осигуряват твърде много антиоксиданти. (в) Colourbox.de

Риск за пациенти с рак

За пациенти с рак приемането на твърде много изкуствени антиоксиданти може да бъде опасно, тъй като имунната система може също така да убива раковите клетки със свободните радикали. Ако обаче му е на разположение твърде малко, съществува риск Туморът не може да се бори достатъчно добре.

Някои изследвания дори предполагат това много антиоксиданти в организма могат да ускорят растежа на рака. Например, проучване от университета в Гьотеборг показа, че високите дози значително увеличават степента на метастази при мишки с рак на кожата или белия дроб. Дори резултатите от проучването на мишки да не могат да бъдат прехвърлени на сто процента върху хората, все пак трябва да се вземе предвид силното действие на антиоксидантите.

Следователно пациентите с рак трябва никога не приемайте витаминни добавки, без да сте го обсъдили предварително с Вашия лекар.

По-ниска производителност поради недостатъчен оксидативен стрес?

В Спорт броят на свободните радикали в организма се увеличава. Това обаче има положителен ефект, тъй като му помага да се научи да се справя по-добре с тях. Спортът не само укрепва мускулите, но и имунната система и повишава устойчивостта на оксидативен стрес.

Твърде много антиоксиданти могат да „заловят“ твърде много свободни радикали и по този начин да намалят производителността. Скандинавски изследователи откриха в проучване, че спортистите, които са приемали изкуствени добавки с витамин С и витамин Е, са се справяли сравнително зле, когато са тренирали гири Подозирате това Свободните радикали също играят роля в изграждането на мускулите и увеличават физическия стрес. Все още обаче не са успели да разгадаят как точно е свързано това.

Добър въпрос: колко е твърде много?

В здраво тяло надвишават антиоксидантите а не свободните радикали. Не е възможно обаче точно да се определи как трябва да изглежда оптималното съотношение. Освен това зависи от това доколко съответното лице е изложено на вредни влияния на околната среда и други рискови фактори.

Здравословната диета с много зеленчуци и плодове, които осигуряват естествени антиоксиданти, обикновено осигурява на тялото достатъчно "чистачи на свободни радикали". Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да консумираме около 650 грама от него дневно. То следователно не изисква никакви хранителни добавки - напротив: Изкуствените препарати могат да навредят на здравето и следователно трябва да се приемат само по лекарски съвет.

Между другото: т.нар ORAC стойност (Капацитет на радикална абсорбция на кислород), което често се посочва от производителите, не е нужно да обръщате много внимание. Тази стойност трябва да покаже колко силен е защитният от клетките антиоксидантен ефект на отделните храни. Проблематично е обаче, че ORAC единиците се основават само на лабораторни измервания и не се тестват върху хора.

Антиоксидантите като "уловители на радикали"

Какво представляват свободните радикали?

Здравата имунна система обикновено може да държи свободните радикали под контрол и да се отърве от увредените клетки. Твърде много свободни радикали обаче могат да го надвият и "Оксидативен стрес" кауза. Тогава все повече и повече клетки се лишават от техните електрони и те от своя страна атакуват други телесни клетки. Това създава порочен кръг с все повече и повече увредени клетки. Това може да увреди генетичния състав и да насърчи развитието на рак.

Кога вредят антиоксидантите

Витаминните добавки понякога осигуряват твърде много антиоксиданти. (в) Colourbox.de

Риск за пациенти с рак

По-ниска производителност поради недостатъчен оксидативен стрес?

Добър въпрос: колко е твърде много?

Копърът не само насърчава храносмилането, но благодарение на витамин С предпазва и клетките ни от вредни вещества. \ n "," съдържание ":"

Витамин Е: \ n

Витаминът против стареене се съдържа и в много растителни масла, особено пшенични зародиши и зехтин. \ n "," съдържание ":"

Морските риби като сайда съдържат ценни омега-3 мастни киселини, както и много витамин Е \ u2013 ефективни вещества, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания или рак. \ n "," съдържание ":"

Бета каротин: \ n

Предшественикът на витамин А се съдържа в много видове зеленчуци, включително моркови и спанак. \ n "," съдържание ":"

Но плодовете като сушени кайсии и пъпеши от медена роса също имат добро съдържание на защитни каротеноиди. \ n "," съдържание ":"

Полифеноли: \ n

Полифенолите са вторични растителни вещества и имат силно антиоксидантно действие. Ти си а. съдържащи се в грозде, червено вино, кафе, зелен чай и сок от цвекло. \ n "," съдържание ":"

Добра новина за онези със сладък зъб: Какаото осигурява и полифеноли. Следователно хапването на (тъмен) шоколад е изрично разрешено! \ n "," съдържание ":"

Флавоноиди: \ n

Те също са част от вторичните вещества на растителна основа и могат да предложат защита срещу туморни заболявания. Флавоноидите са z. Б. в кората на доматите и ябълките. \ n "," съдържание ":"

Селен: \ n

Микроелементът е u. а. в овесени ядки, кокос и бразилски ядки, както и в херинга и други морски риби. \ n "," съдържание ":"

Цинк: \ n

Този микроелемент има и антиоксидантен ефект. Ние го приемаме напр. Например пълнозърнест хляб, орехи и бобови растения като леща и боб. \ n "," съдържание ":"