Анти-хранителни фактори в чинията ви (Подкаст №4) - FreeCocotte
Добре дошли в FreeCocotte, ако сте нов тук, без съмнение ще се интересувате от моя бонус „5 здравословни, вкусни и прости рецепти“ кликнете тук, за да го изтеглите безплатно !
Обратно към FreeCocotte? Ако харесвате моя съвет, може да се интересувате от моя бонус „5 здравословни, вкусни и прости рецепти“ кликнете тук, за да го изтеглите безплатно !
Подкастът е достъпен в Itunes, в противен случай можете също да го слушате директно тук в блога, в щракнете върху Игра в плейъра в началото на тази статия. Можеш също изберете да го изтеглите за да го слушате по-късно !
А за тези, които предпочитат да четат, споделям с вас под писмен препис !
Ако искате да осиновите смилаема храна и сложете край на храносмилателния си дискомфорт, не се колебайте да се консултирате моят подкаст на смилаемата чиния за изграждане на ястия, които не генерират храносмилателна тежест, подуване на корема и т.н.
Анти-хранителни фактори: стенограма (подкаст № 4)
За този 4-ти епизод продължаваме по темата за храносмилането, днес бих искал да поговоря анти-хранителни фактори, на потенциалното им отрицателно въздействие върху здравето и храносмилането ви и на малките стратегии, които да се въведат, за да се избегнат нежеланите ефекти. Предимствата на бобови растения, пълнозърнести храни и киноа, но понякога забравяме да запомним как да ги приготвим правилно и това може да има последици за здравето ви.
Бъдете внимателни, както обикновено, излишъкът вреди на всичко, не е добра идея да се "препивате" зърнени и бобови култури, ако искате да знаете повече, прочетете тази отлична статия от Alternative Santé.
Така че, преди да говорим за това, първо анти-хранителните фактори Какво е това ? Всъщност те са вещества, които присъстват в храната, особено в растителните храни, и по-специално в зърнените култури, и всъщност тези вещества ограничават усвояването на хранителните вещества и понякога те също затрудняват храносмилането.
Но внимавайте, парадоксът е, че анти-хранителните фактори обикновено нямат всички негативни ефекти ! Те могат да бъдат антиоксиданти, така че понякога антиканцерогенни, антихолестерол или антидиабет ... такъв е случаят с танините например.
Така че той не ги „демонизирайте“ и се притеснявайте прекалено много, и така или иначе, те присъстват в много различни храни, така че не е въпрос да се опитвате да ги изключите от диетата.
От друга страна е интересно да се разбере какво представлява начинът, по който приготвяме храна за хранене, е важна стъпка, че не трябва да пренебрегваме определени инструкции за приготвяне, в противен случай можем да страдаме от недостатъци и лошо храносмилане, тъй като лошо приготвената храна ще съдържа твърде много анти-хранителни фактори. Така че ще говорим за важните стъпки за подготовка, но преди това ще ви дам малко представяне на най-известните анти-хранителни фактори.
Ще ви кажа няколко и мисля, че ще разпознаете поне един в този малък списък, така че имаме:
- Сапонинкойто се среща по-специално в киноата
- Авидин: суров яйчен белтък
- Танини: кафе, чай, шоколад, вино
- Анти-трипсин: соя, бобови растения, зърнени култури
- Оксалати: зърнени храни, шоколад, чай и някои зеленчуци
- Фитинова киселинаотново в зърнените култури
Така че тези видове вещества ще ограничат усвояването на хранителни вещества от тънките черва и затова те се наричат „анти-хранителни фактори“.
Анти-хранителен фактор, който трябва да знаете:Фитинова киселина
И така, как тези фактори ни лишават от определени хранителни вещества? За да обясня това, ще използвам последната в нашия списък, фитинова киселина, която се съдържа в зърнените култури, но особено в пълнозърнестите храни, в които все още има люспи. добре фитинова киселина, тя утаява минерали във форми, наречени фитати, които не се абсорбират от хората:
- напримерцинкнамерени в пълнозърнести храни в комбинация с фитинова киселина, за да станатцинков фитат,
- накалцийкомбинира се с фитинова киселина, за да станекалциев фитат,
- намагнезийкомбинира се с фитинова киселина, за да станемагнезиев фитат
- И тези фитати са също толкова многонеразтворими соликоито няма да могат да бъдат абсорбирани в червата ви !