Античните зърна връщат силата на Unilever Food Solutions

Зърнените култури, които нашите предци са отглеждали, отново са в сила. Хранителни и вкусни, те носят добре дошла промяна. Освен това много от тях не съдържат глутен

Зърното, което нашите предци са отглеждали, се е върнало. Разглеждани съставки, които са се променили много малко през последните хилядолетия, древните зърнени храни като амарант и фаро са здрави, лесно смилаеми и много без глутен, което ги прави добра алтернатива на макаронени изделия или кус-кус за хора с непоносимост към глутен.

зърна

Тези зърнени храни могат да се сервират като гарнитура или да се добавят към супи и салати. Те могат да се сервират топли или студени, просто с маслена превръзка или в комбинация със зеленчуци и билки. Възможностите са завладяващи, както и новите вкусове и текстури, които ще откриете. Те са отлично допълнение към вашата кухня и са екологични, тъй като повечето древни зърнени култури използват по-малко вода и се отглеждат по-малко интензивно от масово произвежданата пшеница и царевица.

За разлика от рафинираното бяло брашно и бял ориз, старите зърна са склонни да бъдат цели или непреработени и следователно чудесен източник на фибри. Те също са сравнително богати на протеини и нискокалорични.

Без глутен

unilever


Най-често консумираните зърнени храни, като пшеницата и всички нейни производни, съдържат глутен. Има обаче много безглутенови хранителни зърна. Сорго, амарант, теф и просо са естествени зърна без глутен.

Амарант

Тази зърнена култура е култивирана за първи път от ацтеките и инките в Мексико. Може да се вари във вода като ориз или да се пържи като царевица (можете да го добавяте към салати, за да получите хрупкава текстура). Има лек орехов аромат и желатинова текстура при готвене, което го прави подходящ за супи и ризото.

сорго

Тази зърнена култура се консумира широко в Африка и части от Азия. Той е екологичен, тъй като се нуждае от около една трета от водата, от която се нуждае, например царевица, и е евтин, гъвкав и запълващ. Може да се смила и използва като брашно в хляб и палачинки, да се пържи като царевица, да се направи каша или да се използва като заместител на ориза.