Английски пият глухарче вино, рецепта с мед и лимони
И Рей Бредбъри направи виното от глухарче - английска напитка, произведена както от английски, така и от руски винари. Ще научим как да приготвим тази лека и най-приятна на вкус напитка, която разсейва блуса и дава сила за пиене на чаша през дългите зимни вечери.
Глухарче вино, рецепта с лимони
За да приготвим освежаваща винена напитка, ние вземаме следните компоненти:
- 8 литра вряща вода;
- 200 цветя от глухарче (приблизително двулитров буркан);
- 3 кг гранулирана захар;
- 4 големи лимона;
- 200 г немити стафиди;
- 7 клонки мента.
За събиране на сурови глухарчета е необходимо топло слънчево време: събираме ги преди обяд - възможно най-рано. Цветята, напоени с дъжд, не са добри: виното няма да е ароматно. Събирането им отстрани на пътя също е невъзможно: ползите от такова вино са много съмнителни.
Лимоните стабилизират киселинността на пивната мъст и придават на виното освежаващ вкус и аромат. Вместо лимони, можете да използвате 20 г лимонена киселина.
Оставете стафидите такива, каквито са, без измиване, за да запазите дивата мая, необходима за добрата ферментация.
Ментовите клончета придават свежест на напитката и подобряват аромата на виното от глухарче, популярно питие в Англия.
Как се прави вино от глухарчета, технология за готвене
Използвайки тази технология, напитката придобива светложълт оттенък, деликатен аромат на цветя и прекрасен мек вкус с освежаващи нотки. За да си осигурим вкусно и здравословно вино за зимата, ще го приготвим по следната рецепта:
- Отделете съда от венчелистчетата на глухарчето с нож или на ръка. Съдовете добавят горчивина към виното, така че те не могат да бъдат оставени.
- Напълнете венчелистчетата с вряща вода, като ги поставите в емайлирана купа, покрийте и престойте 24 часа. След това филтрираме през многослойна марля, изсипвайки сока в варена и изсушена бутилка. Изхвърлете останалите листенца - тази суровина вече не е необходима.
- Измиваме и избърсваме лимоните, отстраняваме кората, без да докосваме бялата пулпа: това ще придаде на напитката горчив послевкус. Изстискваме сока от плодовете в бутилка с отвара, добавяме килограм гранулирана захар, немити стафиди, добавяме лимонова кора и клончета мента.
- Затваряме гърлото на съда с многослойна марля и го поставяме на затъмнено място, за да се скита на 18-25 градуса.
- Веднага след като пивната мъст ферментира, смесете я с друг килограм захар, изсипете я в нова стерилна бутилка през тензух, оставяйки една четвърт от контейнера празна. Изхвърлете клончета мента, стафиди и кори.
- Инсталираме воден печат или ръкавица с отвор в пръста и го поставяме в затъмнен топъл ъгъл. Можете да затъмните бутилката с одеяло или друг предмет.
- След 6 дни смесете пивната мъст с 500 грама гранулирана захар: отворете контейнера, изсипете 300 ml течност, разредете захарта в него и го изсипете обратно. След още пет дни повтаряме процедурата с останалата захар и оставяме пивната мъст да ферментира.