Английски коледен кифла, коледен кифла със сушени плодове и ядки, магия
Английската коледна торта е буквално пълнена със сушени плодове и ядки: по празниците не е обичайно да се пестят пари, а кексчетата са с богат пълнеж.
Точно тогава запасите от сушени плодове, шоколад, мед, ядки, брашно и подправки трябва да се попълнят преди време - поредица от зимни празници ви задължава неуморно да печете деликатеси, да почерпите роднини, приятели и коледни песни, които са попаднали на светлината! Без да навлизаме твърде дълбоко в историческите корени, нека си припомним традиционните сладкиши за Коледа и да изберем най-добрата рецепта.
Около месец преди фестивала в Италия се приготвят високи, въздушни кифли от панетон, напомнящи на пръв поглед нашите козунаци. Германците също започват работа рано. Техните известни колони, символизиращи повитото бебе Христос, повтарят формата на сноп и са прашени със снежнобяла пудра захар. Коледният английски пудинг също се съхранява поне четири седмици, който се залива с ром и се запалва преди сервиране. Всички тези сладкиши трябва да узреят, да бъдат наситени с аромати. След като пропуснахме необходимия срок, прелистваме кулинарните нотки по-нататък ...
Трудолюбивите норвежки хостеси са изискани, те със сигурност слагат седем десерта на масата с фирмен бадемов пай. В Швеция действат по-прагматично: пекат коледен хляб с ръж, но с пикантни вкусове и сушени плодове. Съвременните френски готвачи на сладкиши създават торти на руло, украсени с марципан във формата на отсечен дънер - още от келтските времена, символ на дома и топлината. И бисквитки с меденки, човечета, къщички са почти повсеместни, в Русия - подобни кози.
Съставки
- първокласно пшенично брашно 280 г;
- захар 200 г;
- яйца 4 бр .;
- масло 250 г;
- бакпулвер 7 g;
- сол 2 g;
- портокалова кора 1 ч.л .;
- коняк 100 мл;
- смляна канела, индийско орехче, джинджифил - 0,5 ч.л .;
- бял шоколад 50 г;
- захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии 200 г;
- ядки 100гр.
Как се прави коледен кекс
Колкото по-дълго сушените плодове са в силен алкохол, толкова по-добре. Предната вечер поставихме чисти стафиди, нарязани на кубчета сушени кайсии, голяма щипка сушена портокалова кора в дълбок съд - налейте коняк, ракия или ром и оставете цяла нощ на стайна температура. След 10-12 часа набръчканите парчета ще се напълнят с ароматна влага, набъбват.
Обърнете внимание, сега не добавям многоцветни захаросани плодове. Слагам го в тестото още при месене. Кулинарните експерти правят различни неща, опитът ми се спря на този метод - прекалено дълго време в течност (вода, алкохол), захаросани ананасови обелки се обезцветяват, след това в разреза на крайния продукт изглеждат бледи и губят приятната си еластичност. На следващия ден в горещ и обезмаслен тиган изсушете няколко минути, като по този начин разкривате миризмата на ядки.