Английски готвач в Австралия Имиграция в Австралия
Уебсайт на австралийския имиграционен агент Золтан Берток
Основни вкусове
Лилаво, Бризбейн 2008
Вкусовете са просто различни. Например телешкото месо има различен вкус и текстура на тиква, отколкото у дома, защото тук говедата се хранят по различен и различен начин, а тук има свежа трева целогодишно, тъй като няма сняг или слана и зима. Млякото също има различен вкус на тиква. Всичко. И така, по дефиниция, ястията, приготвени от тях, няма да имат същия вкус, дори ако използваме едни и същи подправки и процеси. И с течение на времето свикнахме с тези нови вкусове и ги харесахме сега, така че това търсене на домашни вкусове не се появява толкова всеки ден. Но основните храни като извара Руди са незаменими.
Кои са типичните австралийски ястия?
Отговорът на ММ от Западна Австралия:
Местните хора ядат почти всичко - от мравки до кенгуру, а в старата (англосаксонски) унция „пай“ може да се каже, че е типично ястие и „барбекю наденица и пържола“. Както обикновено в английската кухня, малко подправки, не много вкус. От друга страна, има много кухни на различни нации, не само от Европа и Азия, но и от всички части на света, и от това идва селекция от наистина индивидуални, но не типични ястия.
Хляб от зеленчуци
Оригиналният произход на унгарска извара е руски сладкиш, наличен във всички руски магазини под името szirki.
Не търсите хляб в хранителния магазин, а в хранителния магазин. Ако собственикът е грък или италианец, те продават екзалтирани гръцки и италиански питки. Ако арабски, тогава вкусен ливански и египетски хляб за пай, вероятно турски пай (пита).
Виетнамските пекари пекат френски хляб. Виетнамските сладкиши са подобни на френските, но не толкова сладки. Въобще източноазиатските торти не са толкова сладки, колкото европейците.
Как намирате виетнамците, когато изглеждат напълно като китайците? Е, това е детска игра: питате местните жители къде живеят. Всеки голям град има област, в която се среща с по-висок процент от общото население. Ако нямате местен под ръка, защото четете тези редове някъде на друг континент, просто погледнете в австралийския телефонен указател и потърсете името Нгуен. Това е най-често срещаната виетнамска фамилия.
Месо от арабите или китайците
Опакованото месо от треска, налично в хранителните магазини, може да бъде неприятно разочарование. Англосаксонците обичат кървава плът, добър стет. Не ги притеснява миризмата на свинско месо. Последното може да бъде оживено преживяване за унгарец.
Арабите и китайците се справят с месото по начин, който отговаря на нашите нужди. Струва си да купувате от тях. Разбира се, няма да получите свинско от арабите мюсюлмани. Въпреки че по-голямата част от арабите в Австралия са християни, виждал съм само мюсюлмански месар.
Кенгуруто е рядкост.
Гюри пише от Бризбейн:
Също така си струва да закупите месо от китайски месар, тъй като те разбиват животното като унгарския обичай, не го режат напречно от кокалчето до главата. Освен това китайците обичат свинското месо поне толкова, колкото унгарците.
Говеждото също е тъмно и по-вкусно от младите животни, тъй като тук има предимно само пасени преживни животни, малко угоени на зърно. Не съм срещал свинско със свинска миризма, но овцете имат овчи вкус и мирис, с което повечето унгарци не са свикнали. Резенчета говеждо, овнешко, кенгуру (особено) трябва да се пекат за кратко на силен огън, защото ще бъдат по-сухи от месото на угоеното животно и лесно ще бъдат стъпкани. Печенето на най-евтиния кафет също е по-вкусно от скъпите филийки.
Деликатесни магазини
Специалните нужди на отделните националности или по-точно регионите се задоволяват от деликатеси. Continental Deli не обслужва местните жители на австралийския континент, а европейците. Континентът означава Европа на британски английски.
Разбира се, унгарските деликатеси биха отговорили най-добре на унгарските нужди, но със сигурност има немалко от тях. Не ги търсете на места, по-малки от четири милиона, задоволявайте се с много по-често срещаните югославски (сръбски, хърватски, македонски), гръцки или италиански деликатеси. Те също така пазят всичко, от което се нуждаем.
Кенгуру месо?
Клара пише от Нов Южен Уелс:
Кенгуру пържолите могат да се ядат в специализирани ресторанти, в които има и мариновано ему и крокодили. На вкус е доста добър. В противен случай може да се получи като храна за домашни любимци.
Отговорът на ММ от Западна Австралия:
Можете също да си купите кенгуру в супермаркета, но то не е особено популярно сред белите хора. Храним и кучетата с кенгуру, където ги водим, те продават месо директно на животни, но всички шамандури в района идват там за месо от кенгуру, те наистина го харесват.
Мисля, че по-добрите италиански и гръцки месарници в Сидни продават дивечово месо, включително кенгуру. Подготвен за игра, той е доста като дивечо. Печени кнедли годни.
Габор, Аделаида 2014
Той е най-вкусният, най-здравословният, а също и подходящ за палео орули. Това не е полезно само за кучета!
http://www.somethingwild.com.au/
Те имат невероятно вкусна храна, правят много неща с оригинални австралийски подправки и вече няколко пъти съм прибирал вкусотии вкъщи. Техният хранителен магазин е на пазара в Аделаида.
Налични ли са съставките, необходими за унгарската кухня?
Отговорът на ММ от Западна Австралия:
Това, което не можете да получите тук, са череши и киселец. Това е компот от вишни, но не пресен. И можете да получите киселец в саксии в градинарството. Освен това можете да намерите всичко в Унгария и дори повече. По-скоро проблемът ви ще бъде, че нямате представа какво виждате в бакалин.
След известно време няма да се пропусне тежка унгарска храна и хранителните навици на местния климат също ще се променят.
Замяна „речник“
Има съставки и подправки, които на практика не съществуват тук, но могат лесно да бъдат заменени. Има и такива, чиито имена на речници се различават доста от истинския, обикновен английски речник. Речниците, публикувани в Унгария, твърдо се придържат към грешките на големите авторитети.
- Червено злато - Айвар (Така е моделирано унгарското червено злато. Предлага се в югославски деликатеси. По-добро от унгарската имитация.)
- Delikát - Vegeta (Така е моделиран унгарският деликатес. Предлага се в деликатес Jugó.)
- Готвене на тиква - вместо това използвайте светлозелени тиквички
- Извара - фермерско сирене, извара, прясно сирене (Ще го намерите във всеки по-голям хранителен магазин, но може да не е точно това, с което сте свикнали. Ако сте много деликатен, опитайте yugoo или гръцки деликатес. )
- Семена от кимион - семена от кимион (тук се срещат семена от кимион, които изглеждат сходни, но имат различен вкус)
- Магданоз - пащърнак (много близък роднина)
- Овче сирене - българско овче сирене, гръцка фета
Написана е от Оутс от Сидни
Червеното злато също може да бъде заменено с корейски гочу ян. Корейците също са хора с червен пипер и купуват червено злато направо в опаковки с размер на половин тухла. Този gochu yang, опаковката и качеството също са много добри. Паунд струва 5-6 долара. За разлика от червеното злато, то е по-малко солено и вискозно по отношение на вискозитета. Той беше основният спонсор на миналия картоф червен пипер. Статията в Уикипедия дава подробно описание, разбира се на английски.
Ментовите картофи се мариноват с корейски кимчи (написано на английски: kim chi). Само за гурме! Предлага се във всички корейски магазини. Уикипедия също споменава това подробно.