Ампания де лукс срещу
Мнозина вярват в това Дом Периньон, Бенедиктинският френски монах, живял през 17 век, изобретил шампанско. Сега няма да навлизаме в подробностите от живота му, но славата беше достатъчна на Moët & Chandon да използва името му, за да произведе първото престижно шампанско, пуснато в продажба през 1936 година.
Това вино се превърна в синоним на идеята за статут и най-високо качество. Според Уикипедия, „През 1971 г. шейхът на Иран поръча няколкостотин бутилки от първото издание на Dom Perignon Rose (1959) за 2500-годишнината от Персийската империя. Бутилка от това шампанско, от тази поръчка, беше продадена на търг през 2008 г. за 24,758 евро. Избрана е и за сватбата на бъдещата принцеса Даяна Спенсър с принц Чарлз. Бутилките на Dom Perignon Vintage 1961, поднесени на 29 юли, бяха изписани със специално послание за тази церемония.
Трябва да се отбележи, че Dom Perignon винаги е "millesimé", т.е. произвежда се от реколта реколта от супер качествено грозде. Но заслужава ли си? Струва си да платите 150-200 евро за бутилка, вместо 35 евро за обикновена Moët & Chandon?
Moët & Chandon
"Maison" първоначално започва като Moët & Cie през 1743 г. 90 години по-късно, Pierre-Gabriel Chandon се присъединява към компанията, ставайки партньор на Jean-Rémy Moët. През 1971 г. те се присъединяват към Hennessy, една от 4-те най-големи конячни компании, и накрая, през 1987 г., Luis Vuitton, създавайки LVMH, най-голямата група луксозни стоки в света.
LMVH
Интересно е да се знае, че групата LMVH притежава и марките Dom Perignon, Krug, Mercier, Ruinart и Vueve Clicquot. Всяка година Moët & Chandon произвежда 26 милиона бутилки, а Vueve Clicquot произвежда 10 милиона. Заедно те представляват над 12% от световното производство на шампанско. Като се има предвид, че 5 милиона представляват продукцията на Dom Perignon, имаме 5 бутилки Moët & Chandon за всяка бутилка Dom.
Разликата между нормално и първокласно шампанско
Това е първото нещо, което трябва да обсъдите, преди да закупите бутилка шампанско, която струва 4 пъти повече от нормалната. Продукцията на Дом Периньон е 5 пъти по-ниска от тази на шампанското без реколта „Maison“.
Moët & Chandon Brut Impérial
Moët & Chandon Brut Impérial (марка, създадена през 1869 г.) е шампанско без реколта, т.е. произвежда се от над 100 вина и над 200 култури, традиционно с 30-40% пино ноар (за количество) 30-40% пино мение (за гъвкавост), 20-30% шардоне (за финес) и 20-30% други сортове.
"Maison" се опитва да поддържа духа на къщата всяка година на производство. Ценителят, който се връща към марката, ще открива всеки път същия набор от характеристики, в които се е влюбил. В случая с Brut Impérial ще откриете ароматите на мед, зелени ябълки, цитрусови нотки, бели цветя, брошки и капка цариградско грозде. Леко и деликатно вино.
По отношение на стойността на Moët & Chandon Brut Impérial, отчитайки рейтинга, Wine Enthusiast му дава 89 точки, заявявайки, че той остава „на първо място, като най-продаваното шампанско“. През последните години тя стана малко по-сурова, като в момента подчертава качеството на плодовете с вкус на ябълка и лайм. Киселинността и текстурата го правят изключително привлекателен. Към края става лек и плодов, превръщайки се в перфектно аперитивно вино. Cellar Tracker, много популярен сайт за дискусии и дегустации, му дава 87,7 точки, въз основа на отзиви от 750 души.
Като цяло това е прилична нотка. Не забележително, но достатъчно добро, за да бъде взето предвид при пазаруване на френски пенливи вина.
Стойността на Dom Perignon
Повечето критици смятат, че най-доброто скорошно шампанско е Dom Perignon от реколтата 2002 г. Въпреки че е рядко шампанско, вие имате шанса да го намерите на wine-searcher.com за около $ 200. Сайтът на Джеймс Суклинг му дава 97 точки, а на Decanter and Wine Spectator - 96.
Moët & Chandon притежава почти всички лозя, които снабдяват Dom Perignon - почти 300 различни лозя от покрайнините на Реймс до долината Marne. Те имат достъп до всички 17 села, известни с шампанското, особено Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Cramant, Avize A, Le Mesnil-sur-Oge и Hautvillers.
Изборът на грозде е много строг и жътварите чакат оптималното време за беритба. Пещерният готвач Ричард Джофрой се фокусира повече върху рН (киселинността), отколкото върху сладостта.
Докато Moët & Chandon Brut Impérial се съхранява в продължение на 3 години, шампанското Dom Perignon се съхранява в продължение на 7 години, развивайки много по-богата гама от вкусове. Комбинацията включва малко повече Шардоне от Пино Ноар и Дом Периньон отнема повече време, за да покаже стойността си, понякога се съхранява в продължение на десетилетия. (например Робърт Паркър смята, че производството от 2002 г. може да продължи до 2032 г.)
Кога да платите много за скъпо шампанско
Едно е сигурно - Dom Perignon не може да бъде много по-успешен дегустационен опит от Brut Impérial. Определено ще бъде различно преживяване и ако не сте свикнали с реколта шампанско, тогава вероятно ще изберете не-реколтата версия за по-жив вкус и плодов характер.
Препоръчително е да похарчите повече за качествено шампанско, ако 1. Искате да влезете в света на реколта шампанско, което включва едни от най-добрите вина и 2. Искате да отпразнувате личен успех или да отбележите специално събитие със специално пенливо вино.
Не е препоръчително да харчите много за Дом Периньон, ако 1. Правите го само за да впечатлите някого (това всъщност не е джентълменско отношение); 2. През живота си не сте опитвали по-евтини, но много добри вина. Ако нямате опит с тези вина, за да правите сравнения, няма да можете да развиете своите дегустационни умения и няма да имате наистина приятно изживяване. Те идват с времето и упражняват.