Аморино сладоледът е добър и баста!
Кой би повярвал в това? Този ледник с италианско име е френско изобретение. Двамата му основатели, Кристиано Серени и Паоло Бенаси, от Емилия-Романя, се стремяха да преоткрият вкуса на "гелати" в Париж. Те добавиха добра доза маркетинг ...
За Филип Териере откровението имаше вкус на лимон. Преди пет години този бивш Publicis се разхождаше по пътеките на франчайза Salon de la в Париж, когато двама представители на ледника Amorino му подадоха конус като флаер. "Парфюмът? Спомням си го перфектно: „limone femminelo di Sorrento“ (разновидност от Неаполитанския залив). “ Опасен от вкуса, той отиде да разгледа отблизо магазин на марката, на един хвърлей от Сена. Втори шок за деня. „Имаше 30 метра опашка. Извадих калкулатора си, ледникът трябваше да събира 700 евро на час. " Решено е: той се отказва от всичко, за да отвори франчайз в Касис, близо до Марсилия. „600 000 евро оборот на година“, казва той с удоволствие. Като какво, не се обърках. "
Това е историята, която вълнува Кристиано Серени, главен изпълнителен директор на Amorino (италианското име за бога Купидон). Зад безупречния си фитил и решителността си на кондотие, този 42-годишен трансалпийски плейбой е изобретил златна концепция: италиански сладолед, произведен във Франция. Клиентът смята, че е в римска „джелатерия“, но всички сладоледи са направени в лаборатория от 8000 квадратни метра, разположена в Орли, предградието на Париж. Резултатът: за по-малко от десет години веригата отвори 81 магазина, включително 52 във Франция - и едва три в Италия! За да стане франчайзополучател, всеки кандидат трябва да плати входен билет от 200 000 евро, след което да похарчи приблизително толкова за различни инвестиции през първата година. Но шефът ви се кълне на перфектен френски: с 500 000 евро приходи годишно и марж от 25%, Amorino се амортизира след петгодишен срок. В резултат на това мрежата има оборот от 24 милиона за 2011 г., два пъти повече от преди четири години. „Включително магазини в чужбина, ще имаме 90 в началото на 2013 г.“, подхвърля шефът между две пътувания до Хонг Конг и Дубай.
Тук няма оцветители или синтетични овкусители. Всичко е 100% естествено
Започва с избора на съставки. И двамата експерти по конусите ще ви кажат: добрият сладолед е преди всичко прости неща (мляко и пресни яйца), разбъркани с плодовете на момента. В замяна на това, двамата аколити се гордеят, че избират само най-доброто. Състезателите предпочитат евтиното перуанско манго? Взимат само Alfonso, индийски сорт, който е с 30% по-скъп. Премиум малини, налични само между април и септември? Те не предлагат този аромат след този период. Що се отнася до шам-фъстъците, двамата лидери тестваха три вида - сирийски, калифорнийски и турски - преди да попаднат на сицилианския, известния шам фъстък от Бронте. Не се дава, разбира се. „Но можете да усетите разликата“, казват те, обяснявайки техния метод за контрол на разходите за покупка: „Понякога преговаряме директно с производителя. В противен случай не можете да получите непастьоризирани, пресни и зрели круши от търговец на едро. " И не им говорете за крещящи багрила и синтетични аромати, използвани от производителите. "При нас дори консервантите се срещат естествено."