Амоняк - мощна клетъчна отрова
Знаете ли всъщност, че продуктът на разграждането на протеините амоняк блокира енергийния метаболизъм, високата консумация на месо увеличава риска от рак и само балансираното хранене и пропорцията в диетата облекчават метаболизма
Защо махмурлукът спи много, а конете правят много
Защо котките лежат лениво през повечето време, когато изглежда, че конете тичат неуморно? Причината е диетата: Растителната храна малко натоварва организма, докато бактериалният метаболизъм на големи количества месо в червата произвежда токсичния метаболитен продукт амоняк, който блокира енергийния метаболизъм. Месоядните имат специално ензимно оборудване и изключително късо черво, за да намалят абсорбцията на токсини, но имат сила само за кратки пикови резултати. Само тревопасни животни могат да постигнат истинска издръжливост.
Какви заключения дава това сравнение с животинското царство за хората? Зъбите, ензимното оборудване и дългото чревно преминаване на хората са адаптирани към развитието към смесена диета с преобладаващо растително съдържание (вж. Elmadfal/Leitzmann “Хранене на хората” UTB). Феномените на цивилизацията Липса на енергия, "изгаряне" и ниска устойчивост не изглеждат изненадващи на този фон.
Излишъкът от протеини отрови клетките
Но как „месото - парчето жизнена сила“ изобщо може да ви умори? Колкото повече се консумират протеини, толкова повече се произвежда амоняк, който е силна клетъчна отрова. В клетката амонякът се намесва в производството на енергия на митохондриите (енергийни електроцентрали на клетката), като реагира с? -Кетоглутарат, за да образува глутаминова киселина или глутамин, като по този начин премахва важен компонент от цикъла на лимонената киселина. Цикълът на лимонената киселина е метаболитен цикъл, без който изгарянето на хранителните вещества не може да се осъществи. Амонякът блокира дишането на клетките чрез „прекомерната експлоатация“ на цикъла на лимонената киселина. Метаболитните киселини също се отделят в черния дроб чрез цикъла на лимонената киселина - твърде много амоняк може да доведе до подкисляване, а месото също така натоварва метаболизма с метаболитни киселини.
При средна консумация на протеини чревната флора на здрави млади хора произвежда около 3-5 g амоняк на ден, което съответства на обем от 4.4-6.6 литра. За мозъка и нервната система, които са зависими от непрекъснато снабдяване с енергия, повишените нива на амоняк в кръвта поради блокирането на цикъла на лимонената киселина и изчерпването на невротрансмитера глутамат са фатални.
Амоняк - мощна клетъчна отрова
Следователно амонякът трябва да бъде отстранен от кръвта бързо и ефективно; това се прави главно от черния дроб чрез урейния цикъл, а също и от бъбреците. И двата пътя за детоксикация консумират много метаболитна енергия: Това може да обясни първоначално бързата загуба на тегло с богати на протеини диети като диетата на Аткинс - краткосрочен успех, който се купува на цената на сериозни здравословни проблеми в дългосрочен план.
При здрави хора, макс. 5 mg амоняк. За да се поддържат тези нормални стойности стабилни, трябва да се детоксикират около 5000 mg дневно. Дори малки отклонения стават животозастрашаващи извънредни ситуации: Амонячното натоварване в кръвта при чернодробна кома е около 9-24 mg, което съответства на 0,18% до 0,5% от дневното количество. В сравнение с други метаболитни токсини, амонякът е един от най-мощните клетъчни токсини по отношение на концентрацията: Например, нивото на алкохол в кръвта от 1,1 ‰ съответства на това на напр. един час след консумация на 500 ml силно пенливо вино, в кръвта се достига около 5,2 g етанол - 1000 пъти количеството на максимално допустимото количество амоняк в кръвта.
Степента, до която черният дроб е изложен на амоняк, зависи от чревната среда: в здрава, кисела среда на дебелото черво, амонякът се екскретира 400 пъти по-лесно от нетоксичната амониева сол, докато в алкална чревна среда метаболитният токсин се абсорбира почти напълно в кръвния поток. Самият амоняк е основен и следователно влошава чревната среда. Ако високата консумация на месо и ниско съдържание на фибри идва с лоша чревна среда, напр. в резултат на излагане на антибиотици (като лекарство или в месото) заедно се произвеждат по-големи количества амоняк и черният дроб страда от подсъзнателен „амонячен махмурлук“, който се проявява в липса на енергия и лошо настроение.
Вегетарианците живеят по-здравословно
В началото на 80-те години в Германия бяха проведени три големи вегетариански проучвания от университета в Гисен, Центъра за изследване на рака в Хайделберг и Федералното здравно бюро в Берлин. Най-важните резултати от тези проучвания са: по-благоприятни стойности за кръвното налягане, телесното тегло и честотата на заболяванията, по-дълга продължителност на живота и по-ниска податливост към рак и сърдечно-съдови заболявания за вегетарианците. „Въздържащите се от месо“ нямат нужда да се страхуват от симптоми на дефицит с лакто-зеленчукова диета, тъй като растителният протеин се характеризира с високата си биологична стойност.
Че високата консумация на месо увеличава риска от рак на дебелото черво увеличението вече е известно. По-малко известно е, че рискът от развитие на рак на гърдата и рак на простатата също корелира положително с консумацията на месо. Бъбреците, като вторият важен орган за детоксикация на амоняк, се възмущават от високата консумация на месо: Проучванията установяват повишен риск от рак на бъбреците в зависимост от консумацията на протеини. Амонякът има възпалителен и стимулиращ рака ефект върху директно изложени тъкани: Ярък пример за това е инфекцията с Стомашен зародиш Helicobacter pylori, който се предпазва от стомашната киселина от основния амоняк, като по този начин уврежда стомашната лигавица и причинява хронично възпаление до язви и карциноми.
Силата се крие в баланса
Както едностранчивостта, така и излишъкът в диетата увреждат енергийния метаболизъм. Дори критично признатият гликемичен индекс не е последната истина - Свински джолан има нисък гликемичен индекс сам по себе си, но силно натоварва метаболизма. Балансирана диета с много Зеленчуци, плодове, фибри, пълнозърнести храни и много течности също избягват скоковете на кръвната захар, без да замърсяват организма с амоняк. Диетичните фибри осигуряват и здравословна чревна среда, тъй като се метаболизират от здравословната млечна киселина и бифидобактериите в мастни киселини с къса верига и им служат като храна. Растежът на патогенни микроби като гнилостни бактерии или гъби се потиска в киселото черво и по този начин черният дроб се облекчава. Прилагането на силно концентрирана млечна киселина и пребиотични фибри като част от рехабилитация на околната среда поддържа здравословна чревна среда и освобождава блокажи в енергийния метаболизъм.