Амилаза - Функция, употреба, поява, нужда и още

Амилазите, образувани от устата и панкреаса, са храносмилателни ензими в човешкото тяло. В зависимост от частта на тялото, където се срещат, се прави разлика между амилаза на слюнката и амилаза на панкреаса. Освен това, както животинските, така и растителните организми образуват ензима. Основната им работа е да разграждат въглехидратите. В зърнените култури това се използва за превръщане на нишестето в захар. По този начин амилазата насърчава микробите да узреят и придава на плодовете сладостта им. За хората, от друга страна, ензимите играят основна роля в използването и производството на енергия на захарта от храни, съдържащи въглехидрати. Не на последно място, нивото на амилаза също е важен показател за възможни заболявания.

Функция в тялото

Амилазата регулира храносмилането, като разгражда въглехидратите от храната. Следователно получената от него захар е по-ефективно достъпна за организма. Ензимът помага и в борбата с вредните клетки, които участват в развитието на автоимунно заболяване.

Какво е амилаза?

Амилазата е ензим, който разгражда въглехидратните вериги във всички живи същества и по този начин освобождава захар. Ензимът работи хидролитично, така че използва водна молекула, за да отдели нишестето. През 1835 г. Анселме Пайен и Жан Персо за първи път успяват да произведат амилаза от малц. След по-подробни проучвания учените разделят ензима на други подгрупи.

Поява на амилаза

Както растителните, така и животинските организми произвеждат амилаза, за да превърнат нишестето в захар. Освен това за получаване на ензима се използват и гъбички или микроорганизми като бактерии. В човешкото тяло слюнчената жлеза и панкреасът образуват жизненоважния ензим. Докато първият споменат орган освобождава амилаза в слюнката, той мигрира от панкреаса чрез стомашния сок в червата. Амилазата не се появява в кръвта. В противен случай това показва сериозно заболяване.

Възможно е също така да се поглъща амилаза чрез диета. Изобилни източници са:

мляко
пчелен мед
Банани
Японска мисо паста
Рейши гъби
Бобови растения
и многобройни видове зърно

Видове амилаза

В зависимост от това кой орган произвежда амилаза, изследователите правят разлика между два вида ензими.

Слюнчената амилаза

Слюнчената амилаза, наричана още пиатин, вече е активна в устата. Слюнчената жлеза образува ензима, за да извърши подготвителната работа за храносмилането. В този момент слюнката, съдържаща амилаза, разлага въглехидратите.

Амилазата на панкреаса

Панкреасът е отговорен за производството на панкреатична амилаза. Чрез стомашния сок той препраща ензима към червата, където се извършва пълното усвояване на въглехидратите. Панкреатичната амилаза има най-важната функция по отношение на разцепването на нишестето.

Независимо къде се среща амилазата, химиците също разделят ензима на алфа, бета, гама и изоамилаза. В низходящ ред те разделят въглехидратните вериги на по-фини и по-фини единици.