Амилаза - ензим от слюнката и панкреаса разгражда въглехидратите
Амилазата е важен храносмилателен ензим. Усвояването на въглехидратите в устата започва със слюнчената амилаза. Продължава с амилазата на панкреаса в червата. Амилазата прави въглехидратите използваеми за тялото и ги разгражда на по-малки единици, напр. до глюкоза и малтоза.
Амилазата е ензим, който се намира както в растенията, така и в животните. Амилазата е получена за първи път от малц през 1835 г. от Анселме Пайен и Жан Персо. Това доведе до предположението, че такива вещества, наречени по-късно ензими, участват в биохимичните разработки. В човешкото тяло има два вида амилаза: слюнчената амилаза, известна още като птиалин, се произвежда от оралния панкреас; панкреасът произвежда и панкреатична амилаза, стимулирана от хормона холецистокинин, който е още по-важен за храносмилането . В хранителната промишленост се използва, наред с други неща, амилаза, получена от бактерии или плесени. за да се увеличи образуването на газове от брашното, така че тестото да се вдигне и да покафенее по-добре.
Амилаза и нейните функции
Амилазата се произвежда в растения, зърнени култури и плодове през периода на узряване. Амилазата превръща нишестето в захари и помага на зърнените култури да покълнат и плодовете да станат по-сладки на вкус. Амилазата е важна и за хората, тя принадлежи към храносмилателните ензими. Храносмилането в устата започва със слюнчената амилаза.
След това се продължава в тънките черва от панкреатична амилаза, компонент на панкреатичния сок. Амилазата произвежда въглехидрати от храна, използваема за организма, и ги разгражда до късоверижно нишесте, гликоген и декстрин. Амилазата действа като хидролаза, което означава, че разделя химично съединение с помощта на водна молекула. Като захаридаза, амилазата също разделя полизахаридите на по-малки единици. След разделянето крайните продукти могат да бъдат единични и двойни захари, напр. Малтоза, глюкоза и олигозахариди.
имунна система
Амилазата може да помогне за разграждането на вредните имунни комплекси, за които се смята, че участват в развитието на автоимунни заболявания. Панкреатичната амилаза, заедно с бромелаин и папаин, също могат да повлияят на растежа на дегенериралите клетки. Тези ензими също могат да помогнат за стимулиране на собствените вещества на организма като интерлевкин 1 и 6 и фактор на туморна некроза за борба с дегенериралите клетки.
Определянето на стойността на амилазата
Амилазата се определя, когато има съмнение за възпаление на панкреаса, панкреатит, но също така и при други панкреатични заболявания. Когато има възпаление, нивото на алфа амилаза в кръвния серум се увеличава. Това спада отново след няколко дни, алфа-амилазата се повишава в урината още няколко дни. Следователно активността на алфа-амилазата може да бъде измерена в кръвта и урината. Колкото по-високо е нивото на алфа-амилазата, толкова по-сериозен е панкреатитът. Повишените нива на амилаза присъстват и при други заболявания, например паротит или бъбречна недостатъчност.
Източници на амилаза
Амилазата се съдържа в много растителни храни. Те включват Мед, мляко, банани, зърнени храни, боб, гъби рейши и мисо (ферментирал соев продукт). Амилазата в ензимните препарати се получава най-вече от бактериални култури.
Какво трябва да се има предвид при прием на амилаза?
Амилазата е един от ензимите, които се използват в ензимната терапия. Той се съдържа в ензимните формули на панкреаса, както и в ензимните формули за храносмилане. Зеленият чай може да инхибира активността на слюнчената амилаза.
Когато приемате ензими, обикновено трябва да се уверите, че те подпомагат храносмилането директно по време на хранене (непосредствено преди, по време и непосредствено след). Ако ги приемате около 1½ до 2 часа преди или след хранене, се постига противовъзпалителният ефект.