Ами ако солта не беше толкова лоша за вас, както казват хората

Колеж от американски експерти от Медицинския институт току-що предупреди срещу опасностите от ограничаването на приема на натрий. Има ли демонизация на солта ?

както

Жан Вито

Жан Вито е гастроентеролог. Той е публикувал La gastronomie („Que sais-je?“, PUF), Dictionnaire du gastronome (в сътрудничество с Benoît France, PUF) и La mondialisation à table (PUF).

Атлантико: Колеж от американски експерти от Медицинския институт току-що предупреди за опасностите от ограничаването на приема на сол. Лично вие какво мислите за тази инициатива ?

Жан Вито: Това е много интересна инициатива. Солта е обект на демонизация: преди всичко трябва да се каже, че тя е от съществено значение за живота и че без нея ние умираме. И от Античността хората, които не са имали достъп до нея, са били принудени да я купуват. От медицинска гледна точка преминахме от напълно безсолни диети, докато разбрахме, че този тип диета е опасна, особено за бъбреците. Нашите медицински взаимоотношения със солта бяха много променливи и все още са: има истинска „мода“ в желанието да намалим дажбите на сол колкото е възможно повече.

Можем ли да говорим за дезинформация? Как да го обясня ?

Като цяло са проведени проучвания за опасностите от солта върху конкретни популации: особено на хора, които страдат от хипертония, но също така и на австралийски аборигени. Проблемът е, че тази популация, която е консумирала малко сол и която е имала много ниско кръвно налягане, има много малка връзка със западния човек, както в начина си на живот, така и в средата си.