Ами ако няма повече захар
Ние забележимо живеем в анти-захарна епоха. „Бяла отрова“ - с такива и подобно преувеличени имена, гастроблоги, известни със своята не толкова балансирана информация, но факт: много от негативните ефекти от консумацията на захар са доказани, но - и това е важно предложение! - обикновено показва силна корелация с приема, който не знае мярката.
Например, според статия от Carebook, средностатистически американец консумира 20 чаени лъжички захар на ден - докато препоръчителната дневна доза е по-малко от 6 чаени лъжички за жени и 9 чаени лъжици за мъже (въпреки че Carebook не се счита за най-ненатрапчивия източник на новинарски начин на живот марка и бизнес).
Независимо от това, както търсенето, така и интересът към заместителите на захарта са непрекъснати.
Заместващите захарта подсладители са с нас от векове: дори древните римляни са се опитвали да заменят захарта и са използвали оловен (II) ацетат или оловна захар за подслаждане. Техният избор се оказа доста трагичен, приемът на олово първо доведе до отравяне и в крайна сметка смърт.
Днес в обществото (и в секциите за публични коментари) се води смъртоносен дебат за това дали подсладителите са вредни - дори по-вредни от захарта, която те трябва да предизвикат. Основен участник в дебата е диетичната безалкохолна напитка, която е може би най-голямата, но най-впечатляващата част от индустрията за заместители на захарта до момента.
Първата диетична безалкохолна напитка е измислена през 1904 г. от директор на болница, някакъв Хайман Кирш, който експериментира с напитки без захар за своите пациенти с диабет. Kirsch стартира иновацията през 1952 г. като No-Cal (бе джинджифилова безалкохолна напитка). Мъжът допълва захарта с калциев цикламат, заместителят е 30-50 пъти по-сладък, но няма ефект върху нивата на инсулин. Нищо чудно, че No-Cal постигна огромен успех, марката спечели звезди като популярната актриса Ким Новак като рекламна марка. По-късно на пазара се появяват все повече и повече подобни продукти, а след това през 60-те години най-големите играчи, Pepsi и Coca-Cola, също пускат свои собствени марки на този плодотворен пазар, което прави живота много труден за NoCal. В крайна сметка извинението бе въведено от марката за диетични безалкохолни напитки от FDA (Администрацията по храните и лекарствата), след като през 1969 г. беше забранена употребата на цикламат, цитирайки експеримент, казвайки, че причинява рак на бъбреците при опитни плъхове. Цикламатът е все още забранен в САЩ днес, въпреки че много изследвания не показват пряка връзка между рака на бъбреците и лекарството.
