Ами ако камилското мляко пристигне в Европа Какво в чинията ми
Производство на камилско мляко по целия свят
В Азия и в Африка, камилите се отглеждат основно за мляко, месо, фибри (козина) и транспорт. Стадото камили е на път 20 милиона глави в света. Те присъстват предимно в Сомалия, Мали, Етиопия, Нигер и Саудитска Арабия. Камилското мляко представлява около 7% от производството на мляко на юг от Сахара. Световното производство на камилско мляко се оценява на 1.3 милиона тона през 2006 г. (производството на краве мляко през 2009 г. е около 597 милиона тона!).
В някои сухи страни кравето мляко не е най-подходящото за хората. В действителност, когато кравата е изложена на трудности с питейна вода, качеството на нейното мляко намалява. В Сахарска Африка и в някои азиатски страни кравата е оскъдна. Ето защо производството на камилско мляко се е развило в тези страни. Местното производство също е средство за доход за жителите на тези страни. Ежедневното производство на мляко от камила може да се удвои през влажния сезон. Освен това съставът на млякото варира в зависимост от диетата му.
Различава ли се камилското мляко от кравето мляко ?
Според ФАО камилското мляко има силен вкус (никога не съм го опитвал за съжаление!), Обикновено малко сладко заради лактозата, понякога може да е и малко солено. Често се пие охладено. The съдържание на вода мляко варира между 84% и 90% в зависимост от хидратацията на камилата. Съдържанието на протеини в камилското мляко е подобен до това на кравето мляко (между 2 и 5% протеин, съдържа малко повече метионин, валин, фенилаланин, аргинин и левцин - незаменими аминокиселини). Камилското мляко е малко по-малко мазнини (2 до 5%) от това на кравето мляко и освен това съдържа повече ненаситени мастни киселини.