Ами ако демократизираме d протеините; водорасли Култура Хранене
В сравнение с други сектори, индустрията на морски дарове малко изостава в популяризиране на своите копродукти. Можем да вземем за пример суроватъчния протеин, който преди е бил производствен отпадък в млечната индустрия. Сега е основна съставка за спортни напитки например. Подобно на проекта Dynalgue, потенциалът на водораслите все още не е напълно използван. Иновациите винаги са възможни.
Какво интересува от популяризирането на странични продукти от морски дарове ?
А защо не извлечем протеините от водораслите? В крайна сметка тези растения са източник на протеин. Сега обаче те се използват главно за извличане на стабилизатори или сгъстители като карагенани. След това протеините се намират в остатъчната биомаса, използвана в момента за производство на биогаз. Надграждането на тези протеини би било реална възможност за индустриите на съставките. Но също така, това ще направи възможно намирането на нов източник на растителен протеин в контекста на нарастващото търсене.
Извличането на протеини от водорасли, реалност ?
Ето защо изследователи от Техническия университет в Дания са работили по този проект заедно със своите партньори Cp Kelco, доставчик на съставки. Те са работили върху три специфични разновидности на водорасли. Две от тях позволяват екстракция на протеини с помощта на ензими. За третото, извличането на растителни протеини стана възможно чрез излагане на а алкално рН. Това проучване отне една година лабораторна работа. Тези методи все още трябва да се прилагат на индустриално ниво.