Американски бърз; тел - руска рулетка

Източно Европа - Унгария, България, Чехия, Полша - се представи особено слабо в проучването.

рулетка

Проучване на 35 държави в KFC и McDonald's, представено на 15-та Европейска конференция по затлъстяването, установи, че общото съдържание на мазнини в един и същ продукт може да варира с до 40%, а съдържанието на транс-мазнини с порядъци в зависимост от това коя част от света, който купихме. Стойностите, измерени в Унгария, са сред най-лошите.

При производството на транс-мазнини растителните масла се смесват с водород и след това се нагряват до изключително високи температури. В резултат на това молекулите на маслото свързват водорода, който образува съединение, което иначе не съществува в природата, транс-мастната киселина, която променя състоянието си поради процеса и се втвърдява.

Предимството на транс-мазнините е, че те имат срок на годност, могат да се съхраняват при стайна температура и могат да се използват повторно (напр. Олио за пържене), като по този начин осигуряват на промишлените потребители минимални икономии на разходи.

Освен своите предимства, трансмазнините имат и сериозни недостатъци. Тези мазнини не съществуват в естествената им форма, така че е много по-трудно за човешкото тяло да ги преработи и външният им вид влияе неблагоприятно на биологичните процеси, протичащи в тялото. Трансмазнините в хранителните продукти влияят неблагоприятно на метаболизма на мазнините, разрушават кръвоносните съдове, причиняват съдова оклузия и причиняват инфаркт. Консумацията на 5 грама трансмазнини на ден, в дългосрочен план прибл. Той увеличава риска от коронарна оклузия с 30 процента, което води до инфаркт.

Изследването, ръководено от проф. Стин Стендер, изследва пържени картофи на McDonald's и KFC и пържени пилешки крилца, пуканки в различни микровълни и предварително опаковани бисквитки в 35 държави и открива значителни разлики в качеството на същия продукт на компаниите от държава до страна страна. Не само тестваните заведения за бързо хранене са с високо съдържание на мазнини, но тяхното съдържание на транс-мастни киселини е средно седемнадесет пъти над допустимата стойност в Дания (Дания, първата в Европа, определя максимално съдържание на транс-мастни киселини от 2% от общото съдържание на мазнини в продукта през 2004 г.).