America Andina Fastenposting Вкусна рецепта от Мексико ›Америка Andina
Когато постенето води по-скоро до обратното, отколкото към отречението ...
В много страни от Латинска Америка Великият пост преди Великден е много по-важен от този в Западна Европа. Той е закотвен в старите традиции и дори е произвел собствена кухня.
Добър пример е Мексико. В петък там не се яде никакво месо - вместо това риба, скариди и безкрайно разнообразие от зеленчуци. Което разбира се означава, че цената на рибата и морските дарове минава през покрива през това време! Но не става въпрос само за изоставяне на месо или замяна на месо с риба. Не! За Великия пост има много специални рецепти за специални ястия, които се приготвят само през 40-те дни преди Великден. „Platillos cuaresmeños“ е испанският термин за тези специални ястия. Някои от тях дори са частично непознати в други части на Латинска Америка.
Малко преди началото на Великия пост местните хранителни магазини продават специални съставки: изключително дълги, сушени скариди, перфектни глави карфиол, дебели филийки сух бял хляб, киселите, сезонни зеленчуци, наречени ромеритос и тортитас (тарталети).
Постните храни, които до голяма степен са непознати извън Мексико, включват например Сладка "Капиротада", пудинг от хляб със сироп, карамфил и топено сирене. Необикновената комбинация от подправки и сирене гарантира уникален вкус. Капиротадата е лесна за приготвяне и абсолютно вкусна. Толкова вкусни, че е доста трудно да им се наслаждавате пестеливо, както е подходящо за пости!
Всяко семейство приготвя пудинг с хляб малко по-различно: повече от това, по-малко от другото - но винаги с традиционните съставки, моля. Защото са високи символично изявление за страстта на Исус Христос. Хлябът представлява тялото му, сиропът за пролятата му кръв, карамфилът за ноктите на кръста и разтопеното сирене за плащаницата. Добре тогава, добър апетит: Ако не сте имали лош стомах, можете да приготвите Капиротада сами. Рецептата е по-долу.
Между другото: The мексиканска кухня вече е идеален за Великия пост. Защото в древно Мексико хората не са яли говеждо или свинско. Потреблението стана обичайно само при колонизацията и испанците. И така, Мексико винаги е имало една от най-разнообразните и вкусни кухни с ниско месо в света. Така че трябва да кажете: За щастие за небцето, по-спокойно.
Рецептата за CAPIROTADA
- Нарежете 4 малки бели хляба (възможно най-плътно, твърдо тесто) на филийки с дебелина 1 см
- 5 прости тортили (плоски питки)
- 150 г пекани
- 100 г стафиди
- 50 г сини сливи
- 200 г фъстъци
- 100 г сушени кайсии
- 1 голяма ябълка на тънки филийки без кора
- 100 г сирене гратен (оригинал: Cotija, мексиканско твърдо сирене)
Цед от два органични портокала - ½ чаша сурова тръстикова захар (алтернативно: потребителска захар, оригинал: piloncillo)
- 1 чаена лъжичка канела
- 2 цели скилидки
- масло
- сол
- 1 голяма форма за печене
Загрейте фурната на 180 градуса. Препечете филийките хляб и намажете с масло. Поставете тортилите в съда за печене, така че всички повърхности и стени на съда да бъдат покрити, образувайки легло за следните съставки.
Сварете захарта, канелата, 2/3 от портокаловата кора, карамфила и щипка сол в 2,5 чаши вода и намалете до сироп.
Поставете част от филийките хляб една до друга в съда за печене с малко разстояние между тях за първи слой. Върху това е слой от сместа от ядки, сливи, стафиди, фъстъци и кайсии. След това слой от ябълковите резени. След това редувайте хляб, плодово-ядкова смес и ябълки, докато един слой хляб покрие всичко. Намажете настърганото сирене отгоре с останалата портокалова кора. Сега оставете сиропа да тече бавно върху слоевете, така че всичко да е добре навлажнено. Запазете малко сироп, в случай че капиротадата стане твърде тъмна и прекалено суха на повърхността по време на печене.
Капиротадата трябва да се пече открито, докато стане златистокафява и хлябът поеме сиропа (около половин час), така че да не остане течност.
Оставете капиротадата да се охлади и не я покривайте. Вкусът е най-добре сервиран леко топъл. Buen proveco!