Амарант Здравото зърно е всестранно
Амарантът е на преден план в Германия от няколко години. Не без основание: Зърното е не само универсално, но и истинска хранителна бомба.
Амарант: Преглед на здравословното зърно
Независимо дали надути в мюсли, смлени като брашно или в обилни ястия: Амарантът (известен още като амарант) е гъвкав и изключително здравословен. Ето защо ацтеките и инките имаха своите зърна в чиниите си преди много хиляди години. Все още е важна част от кухнята в Централна и Южна Америка днес. Растението се отглежда и в Германия от 80-те години на миналия век.
Точно като елда или киноа, това е Псевдозърна: Амарант е от семейството на лисича опашка. Основно се консумират семената на растението. Тъй като зърното е без глутен, то е добра алтернатива на зърното за хора с непоносимост към глутен. Амарантът е важен и за веганите или вегетарианците. Тъй като съдържанието на желязо и протеини в малките семена е особено високо. [Inlineteaser: 5328: teaser_inln_content]
Появата, вкусът и покупката на амарант
Семената на растението амарант са малки и имат бежово-кафеникав цвят. Вкусът може да бъде описан като леко орехов, но е малко по-фин от много подобната псевдозърнеста киноа. Гранулите могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни, а сега и в добре заредените супермаркети. Често можете да избирате между пълнозърнести или натрошени зърна. Можете също така да си купите амарант в надут вид.
Защо амарантът е толкова здрав
Амарантът се счита за суперхрана - и с право, защото в дребните зърна можете да намерите много здравословни съставки. По-специално три фактора играят основна роля.
1. Съдържание на калций
Амарантът съдържа повече калций, отколкото мляко: Според Федералния център по хранене има около 214 милиграма от ценния минерал на всеки 100 грама от ценния минерал, което е особено важно за костите, зъбите и мускулите.
2. Съдържание на протеин
Амарантът може да се класира и като доставчик на протеин: в малките гранули има около 15 грама протеин на 100 грама. Преди всичко трябва да се подчертае пропорцията на важните аминокиселини лизин, тъй като това обикновено се намира в животинските продукти.
Откъде веганите си набавят протеина?
3. Съдържание на желязо
Амарантът съдържа много желязо. На всеки 100 грама има 9 милиграма от микроелемента, който играе основна роля в транспорта на кислород и образуването на кръв.
Амарант: хранителна маса с един поглед (100 грама сурово)
- Калории: 370
- Мазнини: 9 грама
- Въглехидрати: 57 грама
- Протеини: 15 грама
Какво трябва да се има предвид при консумация на амарант?
Преди приготвяне амарантът трябва да се измие под течаща вода. Тъй като зърната са толкова малки, можете да използвате сито с фини мрежи или чиста кухненска кърпа. Възрастните могат да ядат колкото желаят амарант.
Въпреки това се препоръчва повишено внимание при бебета и малки деца: Федералният институт за оценка на риска посочва, че някои вещества в амаранта могат да имат потенциално неблагоприятен ефект върху бебетата. Танините, съдържащи се в тях, могат например да възпрепятстват усвояването на хранителните вещества.
Поради тази причина институтът препоръчва само използването на амарантови продукти, за които е доказано, че не съдържат танини. Съответните данни за качеството на продуктите от амарант, предлагани в Германия, не са били налични по време на уведомлението, поради което зърното трябва да се избягва до 2-годишна възраст.
Противовъзпалителни храни: Тази диета лекува тялото
Възможности за приготвяне на амарант
Има много начини за приготвяне на амарант. Зърното може да се приготви като оризово ястие например. Подходящ е и като основна съставка за веган банички. За да готвите, просто гответе амарант в гореща вода за около 20 минути. Малките зърна също са особено разпространени като съставка в сутрешните мюсли. Те са най-подходящи за това в надута форма, която работи за нула време, точно както при царевицата:
ръчно: Как лесно да надуете амарант у дома
- Стъпка: Поставете тенджера на котлона на най-високата степен.
- Стъпка: Веднага след като тенджерата е гореща, добавете супена лъжица амарант и затворете капака.
- Стъпка: Веднага свалете тенджерата от котлона и разбъркайте за кратко. Амарантът започва да се отваря само след няколко секунди - готов!