Амарант за консумация за по-добро здраве
Амарант, лечебно растение, без глутен семена, храна за консумация за по-добро здраве. Това семе, известно хилядолетия от индианското население, се появи отново в научните изследвания наскоро като здравословна храна.
Всъщност той има изключителен хранителен профил. Желанието да се храним по-добре, да преоткрием нашите природни ресурси, връщане на органични доведе до преоткриването на това растение и неговата популярност благодарение на впечатляващите му ползи за здравето.
Амарантът укрепва имунната система и се бори с възпалението. Освен това се бори срещу излишния холестерол и създава усещане за полезна ситост при нискокалорични диети.
Какво е амарант ?
Това растение, което цъфти от юни до октомври, е едногодишно растение, чувствително към замръзване. Тя носи дебели лилави гирлянди с дължина 60 см.
Оттук и името му Лисича опашка. Тези увиснали стъбла предизвикват образа на опашката на лисица. И принадлежи към група от над 60 вида .
Някога тези зърна са били ядени като основна храна в цивилизациите на инките, маите и ацтеките.
Класифицира се като псевдозърнена култура, не е зърнена култура като пшеница или овес, но споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва по същия начин.
Неговият земен и ядков вкус се оценява при приготвянето на определени ястия.
И това зърно не съдържа глутен, но съдържа протеини, фибри, микроелементи и антиоксиданти.
Така че нашите предци са се възползвали от неговата хранителна сила
Всъщност 100 грама осигуряват енергийна стойност от 362 калории или килокалории или 1520 килоджаула.
По-специално, той е добър източник на манган, магнезий, фосфор и желязо.
Една чаша варен амарант съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 251
- Протеини: 9,3 грама
- Въглехидрати: 46 грама
- Мазнини: 5,2 грама
- Манган: 105% от препоръчителната дневна доза
- Магнезий: 40% от дневния референтен прием
- Фосфор: 36% от дневния референтен прием
- Желязо: 29% от дневния референтен прием
- Селен: 19% от дневния референтен прием
- Мед: 18% от дневния референтен прием
Амарантът, източник на манган, надвишава ежедневните ви хранителни нужди само с една порция. Манганът защитава неврологичните клетки.
Също богат на магнезий, основно хранително вещество, участващо в близо 300 телесни реакции, включително синтез на ДНК и мускулна контракция.
Освен това амарантът е източник на фосфор, основен минерал за костите. Богат на желязо, той участва в производството на кръв.
Друго предимство: укрепването на имунната система и реакцията на дефицит на желязо и повишени нужди в случай на бременност например.
Амарантът съдържа антиоксиданти
Антиоксидантите, естествените съединения предпазват от свободните радикали. Свободните радикали могат да увредят клетките и да допринесат за развитието на болестта.
Амарант, добър източник на антиоксиданти за здравето.
Преглед съобщава, че амарантът е особено богат на фенолни киселини, растителни съединения, които действат като антиоксиданти.
Те включват галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилинова киселина, които предпазват от сърдечни заболявания и рак.
Съдържанието на антиоксиданти е най-високо в суровия амарант и проучванията показват, че неговото накисване и обработка намаляват неговата антиоксидантна активност.
По-нататъшни проучвания ще определят как антиоксидантите в амаранта са от полза за хората.
Амарант редуктор на възпалението
Възпалението е нормален имунен отговор, който предпазва тялото от нараняване и инфекция.
Хроничното възпаление обаче допринася за някои заболявания, включително рак, диабет и автоимунни заболявания.