Амарант, древното антихолестеролно семе

древното

ПРЕДИМСТВА НА AMARANTE
✓ Източник на протеин
✓ Намалява нивата на холестерола
✓ Източник на антиоксиданти
✓ Противовъзпалително
✓ Помага за отслабване

Какво е амарант ?

Амарант (Amaranthus) е растение, принадлежащо към семейството на Amaranthaceae който обединява повече от 800 различни вида. Сред най-култивираните и консумирани са бял амарант (Amaranthus albus), лисича опашка (Amaranthus caudatus) или манголд (Amaranthus blitum). Всички са от умерени и тропически райони на Централна Америка.

Подобно на елда, тя е псевдозърнена култура: не е зърнена култура (не е част от тревите), но семената й се ядат като такива. Листата на растението също са годни за консумация.

По време на доколумбовите цивилизации това е било част от основната диета на инките в Перу и маите, а след това и на ацтеките в Мексико.

Първите следи от неговата култура датират между 5000 и 7000 години. Приготвен по различни начини (напитки, сосове, палачинки и др.), Той е оценен заради хранителните си характеристики.

Отдавна забравен, той се появи отново на нашите плочи през 70-те години на ХХ век. Тази псевдозърнена култура силно питателна е интересно в много отношения. Отличен източник на растителен протеин, той също така помага за понижаване на нивата на холестерола, предпазва тялото от свободните радикали и облекчава възпалението. И накрая, съдържанието на фибри помага да отслабнете.

Хранителен състав

  • Аминокиселини
  • Витамини: A, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K
  • Минерали и микроелементи: желязо, калций, магнезий, манган, фосфор, калий, мед, цинк, селен
  • Протеин
  • Въглехидрати
  • Влакна
  • Антиоксидантни активни съставки: галова киселина, р-хидроксибензоена киселина, ванилова киселина, сквален
  • Мастни киселини: омега-3, омега-6
Амарантово поле

Ползите от амаранта

🌿 Източник на протеин

Семената на амаранта са отличен източник на растителен протеин. По този начин 100 g семена съдържат приблизително 14 g протеин повече от повечето бобови растения или варива. Следователно семената са интересни за вегетарианците или веганите, за да компенсират липсата на животински протеини.

Особено, тъй като тези протеини са пълноценни: като тези на елда и киноа, те имат всички основни аминокиселини.

Този преглед от Университета за природни ресурси и науки за живота във Виена (Австрия) показва хранителната стойност на амаранта.

🍳 Намалява нивата на холестерола

Амарант има понижаващи холестерола свойства: намалява нивото на общия холестерол и LDL холестерола (или "лошия холестерол"). В същото време той увеличава този на HDL холестерола (или "добрия холестерол").

Това действие изглежда се дължи на токотриенол, форма на витамин Е с благоприятен ефект върху метаболизма на холестерола, и сквален, антиоксидантна киселина, участваща в регулирането на нивата на холестерола.

Това проучване на хамстери от фармацевтичната компания Cytochroma Inc. (Канада) показва как маслото от амарант понижава холестерола.

🥝 Източник на антиоксиданти

Амарантът съдържа мощни антиоксидантни активни съставки. Той съдържа по-специално фенолни киселини включително галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина. Всички те се борят ефективно срещу свободните радикали и предотвратяват увреждането им на клетки и органи като черния дроб.

Това антиоксидантно действие предпазва тялото от много заболявания, свързани с вредното действие на свободните радикали: сърдечно-съдови заболявания, рак, невродегенеративни заболявания ...

Това проучване от Националния университет на Сан Луис (Аржентина), проведено върху плъхове, показва антиоксидантната активност на семената на амаранта.

🔥 Противовъзпалително

Консумирането на амарант може също да има ефект върху намаляването на възпалението. Доказано е, че растението е особено полезно в случаите нахронично възпаление по време на алергии или автоимунни заболявания. Той прави това, като предотвратява активирането на NF-кВ протеина, който участва в възпалителния отговор на организма. В допълнение, той инхибира възпалението, индуцирано от липополизахарид (LPS), което насърчава освобождаването на провъзпалителни цитокини.