Амарант - динамичното зърно за повече жизненост

Винаги, когато се позоваваме на „добри“ кисели метаболизирани храни в нашите диетични препоръки по време и след лечението с Mayr, терминът псевдозърна се появява отново и отново. Това включва и амаранта. Дори инките са знаели как да оценят и използват силата на това дребно зърно. Оттогава растението е издържало на много трудности, само за да бъде възкресено и с право да получи нови почести. Тъй като съдържа високо ниво на жизненост под формата на протеини, мастни киселини, минерали и микроелементи.

ТЕМИ НА ТАЗИ СТРАНИЦА:

История и отглеждане на амаранта

Амарантът е един от Семейство Лисича опашка. На външен вид прилича на зърното, което принадлежи към сладките треви и има подобни съставки, но е само на зърно. Главно на Използвани семена, но листата също са годни за консумация. В света има над 60 различни вида амарант, като амарантът хипохондрикус, круент и каудатус се използват най-често от хората.

Амарантът цъфти в прекрасни цветови нюанси от зелено и жълто до ярко оранжево до наситено червено, съцветията могат да бъдат дълги до 90 сантиметра. Малките зърна, които са дори по-малки от синапеното семе, узряват за 4 до 5 месеца, след което стават от Ръчно подбран и предимно изсушен на слънце.

Както беше споменато в началото, амарантът вече беше известен на инките, но също и на ацтеките. Те използваха растението от една страна като Основна храна, но и за религиозни церемонии. Последното вероятно е причината, поради която испанските завоеватели забраняват отглеждането и консумацията на амарант и дори го правят смъртно наказание. Независимо от това, малките зърна оцеляха - само това показва каква сила и воля за живот имат, които те също предават на нас. Не напразно „амарант“ означава на гръцки "Безсмъртен" или "не изсъхва", което личеше и в неразрушимото здраве на инките и ацтеките.

Амарантът е в днешния ден Андите, Мексико, Западна Африка, Пакистан, Индия и Непал и дори се отглежда успешно в южната част на САЩ и Калифорния. От там вероятно също е стигнало до нашия дом Магазини за натурални храни и здравословни храни. Междувременно хората в тази страна също са натрупали опит с отглеждането на амарант. Някои идеалистични малки фермери отглеждат и продават растенията, разбира се само от умерен добив, а не в голям мащаб.

Ако искате да изпробвате сами: амарантът е точно за вас неизискващо растение по отношение на качеството на почвата, но определено обича това Слънце. Трябва да се сее в средата на април, така че цветята през юли и август да обогатят вашата градина и да можете да съберете семената и листата през есента преди първата слана, през септември и октомври. За да извлечете семената, отрежете съцветията и ги оставете да изсъхнат. Тогава малките зърна отпадат сами.

Ценен и отлично използваем протеин

Откъде черпи силата това малко семе? Основна причина за голямото хранително значение на зърното амарант е, че Разсадът е необичайно голям по отношение на ендосперма. Това служи като източник на хранителни вещества за покълващото зърно, стига да няма достъп до храната през корените. По този начин ценните съставки се концентрират в най-малкото пространство в дребното зърно. Преди всичко ендоспермът осигурява и „нормалното зърно“ Клеен протеин. Между другото, това вещество не може да бъде намерено в амаранта, поради което е негово много добра толерантност. Така че псевдозърното също е подходящо за всеки, който Не понасяйте глутена или не искате да го включвате в диетата си.

От друга страна, зърната амарант съдържат 15 до 18% големи количества особено ценен протеин. Следователно Амарантът се счита за такъв Зърноподобно растение, най-богато на протеини и съдържа повече протеини от зърното. Освен това съдържащият се в него протеин е с необичайно високо качество. Така че той съдържа всичко необходимо, така че незаменими, аминокиселини, които също се използват особено добре от тялото. Това казва биологичната стойност на амаранта, която е 75. Това е забележително високо за зърно и семена. Стойността се измерва с това колко ефективно един протеин от храната може да се превърне в телесни протеини от човешкия организъм. Ориентировъчната стойност тук е 100, въз основа на пилешкото яйце.

Амарант снабдява тялото ви с Лизин и метионин както и останалите аминокиселини в балансирана смес. Преди всичко трябва да се подчертае относително високото съдържание на лизин, тъй като обикновено е с доста ниско съдържание на зърно. Например, понякога се свързва с дефицит на лизин Вегани да наблюдават кой яде много зърно, но доставя само малко от тази аминокиселина в тялото си. Разбира се, балансираното съотношение на аминокиселините, което включва и правилното количество лизин, е важно за всяка друга форма на хранене.

Тъй като лизинът изпълнява някои важни функции в организма. Така че е от съществено значение да Образуване на колаген, което е решаващата молекула за структурата и стабилността в нашия организъм. Без колаген костите ви стават чупливи, съединителните тъкани се увисват, а кожата се набръчква. Лизинът също участва в производството на L-карнитин. Това подобно на витамини хранително вещество е от решаващо значение за много биохимични процеси в тялото ни - например Енергиен метаболизъм и Изгаряне на мазнини. L-карнитинът гарантира, че мускулната маса може да бъде натрупана и излишните телесни мазнини могат да бъдат изгорени едновременно.

Според проучване, резултатите от което са публикувани през 1992 г., на лизин дори се приписва свойството, което За да може да се спре образуването на метастази при рак. Това се прави чрез свързване на определени ензими, които обработват колагена. По този начин Предотвратяват разпространението на раковите клетки.

Здравословни мазнини, високоенергийни въглехидрати и ценни минерали

Амарантът има съдържание на мазнини около 9 грама. Тези мазнини се състоят от 70% ненаситени мастни киселини, които включват включват омега-3 мастна киселина, наречена алфа-линоленова киселина, както и линолова киселина - омега-6 мастна киселина. Ненаситените мастни киселини са сред другите а положително влияние върху балансираното ниво на холестерола. Освен това те са незаменими мастни киселини, които тялото ни не може да произведе само, но трябва да поеме чрез храната.

Лецитинът, съдържащ се в амаранта, играе решаваща роля за многобройни функции на тялото. Той е част от лигавичните слоеве в червата и белите дробове, както и от мозъчните и нервните клетки. Лецитинът има пряко въздействие върху нашето Мозъчна активност - скорост на реакция, когнитивно представяне и памет са повлияни от него. Също Мастно храносмилане, здраве на червата, мускулна сила и силова издръжливост се контролират от лецитина.

От 51 до 66 грама амарантът съдържа по-малко въглехидрати от зърното. Но това не означава нищо лошо. Поради по-ниското съдържание на въглехидрати гранулите са особено интересни за хората, които предпочитат диета с ниско съдържание на въглехидрати. Освен това въглехидратите, съдържащи се в амаранта, са изключително лесни за смилане - например, те се използват 5 пъти по-бързо от царевичното нишесте. Ето как се крие не е тежък в стомаха толкова дълго. Освен това въглехидратите са на разположение на тялото под формата на енергия много бързо и за много дълго време. Спортистите оценяват тези свойства и обичат да ядат храни, съдържащи амарант, малко преди състезание. Не на последно място, забележимо високото съдържание на фибри има положителен ефект по-дълго чувство на ситост и поддържа здрави черва.

С това щяхме да лекуваме така наречените макронутриенти в амарант. Нека сега разгледаме някои микроелементи, които също са от голямо значение за нашето здраве. Защото и това Съдържанието на жизненоважни вещества на Амарант е наистина впечатляващо - особено по отношение на минерали и микроелементи. Със съдържание на калий от 484 mg, съдържание на магнезий от 330 mg и съдържание на калций от 214 mg, той поставя почти всички останали зърнени култури на сянка. Трябва да се подчертае и богатството на желязо с 9 mg. Също така съдържа 3,7 mg цинк, 3 mg манган и 1,6 mg мед. Информацията се отнася за 100 грама амарант.

7 причини, поради които трябва да поставите амарант в менюто

Нека да разгледаме кой по-специално се възползва от свойствата на амаранта - и защо:

Колко вредни са танините в амаранта?

критик, главно от масовата конвенционална медицина и общата теория за храненето обичат да критикуват тези в амаранта съдържащи танини. Разсъжденията, че тези вещества могат да възпрепятстват усвояването и усвояването на хранителните вещества, са верни - aaaaaber ...

Според нас тези "факти" се определят в проучвания, в които тези Вещества във високо концентрирана и изолирана форма използван. Танините в амаранта, от друга страна, са вътре много по-ниска концентрация - в противен случай семената също биха били негодни за консумация за нас.

Освен това танините в амаранта попадат в тялото заедно с многобройните други съставки, които съдържа. Добре можем да си представим, че високата хранителна плътност в амаранта може да абсорбира съмнителните ефекти на танините. Или как иначе обяснявате популярността и положителните ефекти на амаранта от векове върху хората, които го ядат почти всеки ден?

Освен това танините, консумирани умерено, със сигурност го правят може да има благоприятен ефект върху здравето. Танините например имат антиоксидантни и антибактериални свойства. Многобройни проучвания също показват превантивния ефект на дъбилните агенти върху рака на дебелото черво.

Купете и пригответе амарант

Препоръчваме да купувате продукти от амарант само с биологично качество. Така че избягвате Замърсяване и токсични добавки. Независимо от това, разбира се, винаги трябва да обръщате голямо внимание на етикетирането на храните, например когато купувате готови бисквити, барове, мюсли, макове, хрупкав хляб, юфка или други подобни с амарант.

Разбира се, най-добре е, ако можете Използвайте сурово, необработено зърно и след това го обработете прясно сами. Амарантовите зърна имат леко орехов вкус и можете да ги използвате както за пикантни, така и за сладки ястия:

като ориз като акомпанимент към зеленчуци или други ястия
Пълнеж за домати, чушки или патладжани
в салати, обилни пържени картофи и гювечи
Надути в мюсли, кисело мляко, десерти, плодови салати, сладки гевреци, гювечи, барове, зеленчукови ястия или омлети
смесено с брашно за торти, бисквити, хляб и кифлички
поради високата способност за абсорбиране на вода за удебеляване на сосове и супи

Три съвета за подготовка:

Амарантът се използва като гарнитура приготвен подобно на ориза: Зърната изплакнете обилно в сито под течаща вода. След това сложете в тенджера с несолена вода - на чаша амарант има 2 до 3 чаши вода. Оставете цялото нещо да заври за кратко и оставете да набъбне на слаб огън за около половин час. Изключете котлона и го оставете да набъбне още 10 минути.
За самостоятелно направени Амарант Попс загрейте много безмаслена тава с капак, добавете зърната и свалете съда от котлона. Разбъркайте всичко за кратко, сложете капака и гледайте как се появява забавното.
Брашното или брашното от амарант бързо гранясва. Така че трябва винаги Произвежда се прясно и се обработва веднага. Тъй като амарантът не съдържа протеиново лепило, винаги трябва да смесвате брашното със зърнено брашно, съдържащо глутен, направено от спелта, пшеница, ръж и др., Когато печете.

Както вече споменахме, те също са Ядливи листа от амарант. Така че в Индонезия те се наричат основно зеленчуци, подобни на спанак изчислено. Освен това листата на амаранта също могат да се използват в Могат да се ядат супи, смутита и салати, както и кълнове. За това използвайте само младите листа, защото по-старите имат доста горчив вкус. Ще бъде трудно обаче да купите листа от амарант от местните супермаркети. Но може би имате растението в градината си - тогава можете да го съберете сами ...

Независимо дали като пълнеж, гарнитура, мак или листно зелено: Пожелаваме ви много забавление и креативност с многостранното използване на амаранта.