Алуминият - проблем в храните My Health Online
Трябва ли да се страхувате сега? Всеки, който следи повтарящите се и популярни дискусии в медиите за алуминия в човешкото тяло и ефекта на лекия метал, трябва да каже: може би. Струва си да се занимаете с темата. Който прави това, може да се успокои. И все пак има няколко неща, които трябва да имате предвид. Но един след друг.
Дискусията продължава от 70-те години на миналия век: Колко силно алуминият уврежда човешкото тяло? Болестта на Алцхаймер и видовете деменция са пряко свързани с усвояването и появата на лекия метал в тялото? Отново и отново научните изследвания съобщават поне за признаци на това. По-специално, водещият световен специалист по този въпрос, британецът Кристофър Ексли, изследовател и професор в университета в Кийл, Англия, се занимава с въпроса от години. Все още обаче никой екип не е успял да предостави научни доказателства за връзка между приема на алуминий и болестта на Алцхаймер.
И все пак проблемът с алуминия не може просто да бъде изтрит. Хората поглъщат алуминий чрез питейна вода или храна. Здравите хора с функциониращи бъбреци отделят това отново. Независимо от това, лекият метал може да се натрупва и при здрави хора в хода на живота, особено в белите дробове и костната система. Като предпазна мярка Европейският орган за безопасност на храните определи приемлив седмичен прием преди години: Това е един милиграм алуминий на килограм телесно тегло, който се поглъща през устата чрез храна.
Добре известно е как лекият метал може да попадне в тялото чрез козметични продукти. Алуминият се използва главно в дезодорантите, които трябва да сложат край на потта. Тези така наречени антиперспиранти често съдържат високи нива на алуминий. Сутрешната употреба на дезодорант, съдържащ алуминий, вече може да достигне или надвиши препоръчителната дневна горна граница за алуминий. Още по-важно би било да се премине към продукти против изпотяване, за които е доказано, че не съдържат леки метали.
Дезодорантите и козметиката са едно, храната е друго. Как въобще алуминият попада в храната? Има поне три обяснения за това. Първото: чрез самата храна, по напълно естествен начин. Просто има някои необработени елементи, които съдържат алуминий. Те включват например миди, цвекло, спанак, маруля и карфиол.
Втората причина е да се намери при производителя на храните. Някои оцветители за храни могат да съдържат алуминий. Те се използват главно за покриване на захарни изделия, за украса на торти или за печени изделия. Количествата обаче са много малки. Третото обяснение е това, което причинява най-много главоболие. Често приготвяме менютата си с инструменти, които съдържат алуминий. Те включват например опаковки за храни или съдове за хранене. Причината за това: алуминият е разтворим под въздействието на киселина или сол. Следователно алуминиевите чинии или фолиа без покритие могат да отделят алуминиеви йони в храната, в зависимост от температурата или продължителността на контакта.
Текст: Bruno Affentranger, снимки: Beat Brechbühl