Алуминиево фолио, използвано при готвене, готвене или покриване на храна, застрашава вашето здраве
Алуминиевото фолио се превърна в истински ресурс в кухнята, когато става въпрос за готвене или покриване на храна. Някои гласове твърдят, че тези навици са вредни поради количеството алуминий, което може да се прехвърли от фолиото в храната. Едно проучване потвърди тази теория, потвърждавайки, че алуминиевото фолио, използвано в кухнята, застрашава здравето. За щастие има практически решения за замяната му.
Изследването "Оценка на риска от използването на алуминиево фолио при приготвяне на храна" (n.r. Оценката на риска от използването на алуминиево фолио при приготвянето на храна), проведена през 2012 г., показа, че алуминиевото фолио под въздействието на топлината, отделяна от храната при приготвянето или прясно приготвения процес, образува частици, които могат да проникнат в самата храна и тези може да има вредно въздействие върху човешкото здраве. Изследването е проведено от изследователи от университети или изследователски институти в Египет и Обединените арабски емирства.
В костите се натрупва алуминий
Изследователите, участвали в това проучване, откриват алуминий в приготвени във фолио препарати и нивото, открито в тези храни, е тревожно. Основните причини, поради които изследователите са разтревожени от наличието на алуминий в храната, са свързани с факта, че погълнатият алуминий веднъж би се натрупал в тялото и би могъл да генерира или да допринесе за заболявания като остеопороза или, още по-лошо, болестта на Алцхаймер.
„Колкото по-висока е температурата на приготвяне на храната, толкова по-подчертан е процесът на излугване. Процесът на излужване означава транспортиране на алуминиеви частици от повърхността на фолиото в храната с помощта на парата, създадена в съда за готвене. Фолиото не е подходящо за готвене, особено ако във фурната имаме ястия, които съдържат, наред с други съставки, червен цитрус или подправки. Също така не препоръчваме да съхранявате доматени сокове или плодови салати, покрити с алуминиево фолио, в хладилник. Забранено е да се покриват с това фолио зеленчуци и плодове, които имат висока киселинност “, каза д-р Есам Ал. Зубайди, от Американския университет в Шарджа, Обединени арабски емирства, един от авторите на изследването.
Филмът се счита за безопасен за студени храни без киселинност
Изследователите отбелязват, че алуминиевото фолио може да се счита за безопасно за използване в студени храни, които се съхраняват в хладилник, при условие че не са кисели. Също така не се наблюдава разлика между използването на гланцово или матово фолио.
Алуминият "се конкурира" с калция
Високите нива на алуминий в организма допринасят за деминерализация на костите. Един от най-честите признаци на прекомерно натрупване на алуминий е хиперкалциемията или с други думи натрупването на големи количества калций в кръвта. Това е така, защото присъствието на алуминий в организма предотвратява отлагането на калций в костите, което води до високи нива на калций в кръвта. Хроничната токсичност на алуминия инхибира минерализацията на костите и насърчава остеопорозата.
Няма убедителни доказателства за връзка между болестта на Алцхаймер и алуминия
Въпреки че има ясна връзка между количеството алуминий в организма и появата на остеопороза, изследователите не успяха да докажат, че наличието на алуминий в организма може да бъде отговорно за задействането на болестта на Алцхаймер. Все още не е доказано, че натрупаният алуминий може да се отлага в мозъчната тъкан.
По-безопасни заместители
Ето няколко прости стъпки, които можете да предприемете, за да се отървете от алуминиевото фолио във вашата кухня:
- Не гответе, затопляйте и не съхранявайте топла храна в алуминиево фолио. Използвайте алуминиево фолио само за съхранение на студена храна в хладилника. Вместо алуминиево фолио можете да използвате стъклени съдове с капаци, които можете да намерите във всички супермаркети, а цените дори са достъпни.
- Избягвайте да съхранявате домати, цитрусови плодове или подправки в алуминиево фолио
- Заменете алуминиевото фолио с хартия за печене, дори за готвене на храна във фурната, по този начин сте сигурни, че храната ви не е била замърсена с алуминиеви частици по време на процеса на приготвяне.
- Никога не използвайте алуминиеви тенджери за готвене на различни ястия. Вместо това можете да инвестирате в качествени съдове от неръждаема стомана, които могат да се използват продължително време.