Алулоза Тази захар почти няма калории!

Алулоза: тази захар почти няма калории!

14 юли 2018 - 17:26

тази

Истинска захар без калории: стартиращата компания произвежда алулоза

Живот без сладкиши е възможен, но безсмислен. Това е сигурно - само ако не бяха много калории, съдържащи се в захарта. А заместителите като ксилитол или стевия просто не могат да отговарят на вкуса на истинската захар. Тези, които не са се отказали от мечтата за сладко пиршество без съжаление, скоро могат да бъдат възнаградени: стартиращият „Savanna Ingredients“ край Кьолн произвежда така наречената алулоза, която е компонент на истинската захар, но на практика няма калории.

Алулозата не може да се използва от организма

За алулозата търговската захар се разделя на глюкоза и фруктоза. След това алулозата се отделя от фруктозата с помощта на определени ензими - захар с почти никакви калории. И това работи по следния начин: Ако алулозата попадне в нашия метаболизъм, тялото не може да я използва и отделя отново неразградена. Така че не осигурява на тялото енергия, но иначе има същите свойства като конвенционалната захар. "В природата естествената захар се среща без калории - но засега само в много малки количества. Направихме този естествен път достъпен и разработихме процес за производство на истинска захар без калории в голям мащаб от цвекло", казва Тимо Кох, управляващ директор от "Savanna Ingredients".

С алулозата трябва да се предложи подсладител, който се доближава максимално до конвенционалната захар на вкус, консистенция и усещане за уста. И то без практически никакви хранителни стойности - тъй като алулозата има калорично съдържание само 0,2 kcal на грам. За сравнение: един грам конвенционална захар има 4 калории. Гликемичният индекс на алулозата също е нисък - проучванията показват, че подсладителят почти не променя нивата на кръвната захар. Но има ли вкусът на алулоза толкова добър, колкото конвенционалната захар? Във видеото можете да видите как се справя алулозната захар при теста за вкус.

Все пак има един улов: За съжаление алулозата все още не е на пазара. В момента компанията проучва как да превърне сиропа в захарни кристали. Освен това продуктът все още трябва да бъде официално одобрен от ЕС. След около три години трябва да можем да купуваме редовно алулозата - а за всички със сладки зъби това време на изчакване определено си заслужава!