Алтернативни превръзки и подправки - Растения и здраве
Това лято, за да подправите салатите и зеленчуците си, се възползвайте от многото добродетели на винените и ябълковите оцети. Цитрусови плодове, сосове от маслени семена или азиатски специалитети ... Разклатете навиците си с алтернативни винегрети !
Изкуството да композираш добър, вкусен и балансиран винегрет не може да бъде импровизирано. Традиционно съставен от смес от растително масло, горчица, оцет, сол и черен пипер, той може много бързо да бъде калоричен и да загуби фино, ако сложите твърде много. Ако вниманието ви редовно се привлича към избора на добри масла (препрочетете раздела "Здравословно хранене" на № 160), най-важните сред които са тези на рапица и маслини, не можете да направите винегрет, като пренебрегнете това, което му придава малко пип! Всъщност много подправки могат да се използват за подправка на летните сосове. На Запад оцетът е първият от тях.
Ябълков оцет: еликсир на младостта
Видовете оцет са многобройни и варират в различните региони. Нискокалорични и много икономични, някои оцети са станали популярни през вековете: по този начин ябълковият оцет е наречен „еликсир на младостта“. Това лек бактерицид (тъй като е богата на оцетна киселина) някога е била продавана като лечебно средство. Ябълковият оцет е богат на ябълчена киселина, която подобрява храносмилането. Но съдържа и минерални соли (фосфор, калций, магнезий, желязо), антиоксиданти, ензими и калий. Изберете го с високо качество, за да оцените всички предимства: затова изберете органичен и непастьоризиран ябълков оцет.