Алтернативни форми на хранене »Здравословно с макробиотици и сътрудничество

От хранителна гледна точка алтернативните форми на хранене означават избор между различни храни, който се отклонява от обичайната европейска смесена диета.

Това означава напр. веганска или вегетарианска диета, макробиотична храна, пълноценна храна или сурова храна. Общото между всички е холистичният подход, което означава, че те са част от определен начин на живот и също вземат предвид здравните и екологичните аспекти.

общ преглед

Безмесни диети

Вегетарианците не консумират месо, риба и птици или техните продукти, те ядат основно зърнени продукти, зеленчуци и плодове. Решението дали млякото и/или яйцата са част от менюто води до специални форми на вегетарианско хранене: лакто-вегетарианец яде мляко в допълнение към вече споменатите храни, ово-вегетарианецът също яде яйца, ово-лакто -Вегетарианството яде както мляко, така и яйца. Веганската диета е най-строга, не съдържа никакви животински продукти.

Вегетариански

Тази форма на хранене се състои основно от зърнени продукти, зеленчуци и плодове и не съдържа месо, риба или птици. Веганите също избягват яйцата и млечните продукти. Корените на вегетарианството се крият в древна Гърция, философът Питагор се смята за основател на вегетарианското учение.

Предимства: Вегетарианците и веганите ядат по-малко наситени мазнини, холестерол и животински протеини. За тях се грижат по-добре, наред с други неща с растителни фибри, магнезий, калий, фолиева киселина и витамини А, С и Е. Вегетарианците имат по-нисък ИТМ и са по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания, диабет или рак на дебелото черво.

Недостатъци: Доставката на протеин може да бъде проблематична, особено за веганите. Дефицит на желязо, цинк, калций и често на витамини В12 и D също може да възникне в хода на тези диети.

Какво трябва да имат предвид вегетарианците и веганите

протеин: Нуждите от протеини са най-добре балансирани с пълнозърнести храни, ядки, маслени семена и бобови растения. Фасулът и по-специално соята са висококачествени източници на протеин.
желязо: Желязото от животински храни може да се използва по-добре от човешкия организъм, отколкото от растителни храни. Не всяка храна, съдържаща желязо, може да се използва добре: оксаловата киселина в спанака, например. предотвратява усвояването на желязо в зелените зеленчуци. Танините също имат подобен ефект; те се намират главно в кафето или чая.
Калций: Докато вегетарианците обикновено са добре снабдени с калций, веганите често имат дефицит, защото се справят без млечни продукти. Зеленчуците, богати на калций, са зеле, броколи, китайско зеле или кальраби. Поради високото съдържание на оксалати - което затруднява усвояването на калций - зеленчуците като спанак или манголд са с по-ниско качество. Минералната вода, съдържаща калций, от друга страна, се оказа също толкова полезна, колкото млякото и млечните продукти.
Витамин D: Тялото получава този витамин, от една страна, от храната (мляко, соево мляко, маргарин или зърнени закуски), от друга страна може да се произведе, когато кожата влезе в контакт със слънчева светлина; индивидуалният статус на витамин D зависи от това. Това е по-голям проблем за веганите, особено ако са изложени на малко слънчева светлина. В този случай добавките с витамин D могат да помогнат.
Витамин В12: Този витамин се произвежда само в микроорганизми, така че по-специално вегетарианците и веганите имат повишен риск от недохранване. Редовната консумация на мляко и яйца може да противодейства на този дефицит при вегетарианците; веганите трябва да консумират хранителни добавки или обогатени храни.
Омега-3 мастни киселини: Те са в изобилие от различни видове риби. Веганите, които нямат това в менюто, трябва да ядат растителна пълнозърнеста диета с много ядки, маслини, соя и висококачествени масла (рапично масло, орехово масло).

Макробиотични диети

Пълнозърнестите храни, зърнените храни и варените зеленчуци са основните съставки на тази всъщност веганска диета. Корените на тази диета се крият в гръцкия, дзен будизма и по-късно будистко-философските движения от 60-те години на миналия век правят тази диета „социално приемлива“. През това време също се предполагаше, че тази диета може да лекува рак. Научните доказателства за това липсват и до днес. Типичен за макробиотичната диета е нейният състав:

около 50% от дневната дажба се състои от органично отгледано пълнозърнесто
30% от биологични регионални зеленчуци
останалата част от боб, зеленчуци, супи и зърнени храни

Тропическите зеленчуци (спанак, цвекло, тиквички, артишок) се избягват до голяма степен. Млечните продукти, яйцата, кафето или готовите продукти също се премахват от макробиотичното меню.

Предимства: Макробиотичната диета има благоприятен ефект върху липидите в кръвта, холестерола и кръвното налягане, както и върху нивото на естроген.

Недостатъци: Често има недохранване в областта на протеините, витамин В12, витамин D, калций и рибофлавин. Това води до забавяне на растежа и поднормено тегло, особено при децата.

Хранене с пълноценна храна

Суровите и само леко преработени храни са в менюто на пълнозърнести храни. Неговата история също се връща към Питагор, Парацелз интегрира тази концепция в модерното време. Въпреки това терминът за пълноценна храна е измислен само след концепциите на лекарите Макс Бирхер-Бенер и Вернер Колат. Основната философия съчетава два подхода: От една страна, храната трябва да се консумира възможно най-естествено, от друга се препоръчва растителна диета.

Предимства: Консумацията на изключително растителни храни гарантира добро снабдяване с фибри, ненаситени мастни киселини и вода. Като не готвите храната, съставки като витамини и минерали се запазват.

Недостатъци: Не всеки понася еднакво добре пълноценните храни. Поради високото съдържание на фибри може да напр. развиват чревни проблеми.

Сурова храна

Тази форма на хранене включва консумация на сурови, необработени и непреработени храни. Плодовете, зеленчуците, ядките, семената и бобът са в основата. Някои "течения" на суровата храна правят без мляко и зърно, други направления, като например смесената диета със сурови храни, също имат сурово месо в менюто.

Предимства: Доставката на витамини (A, C, E) е по-добра за хората, които ядат сурови зеленчуци, отколкото за „всеядните“ (всеядни).

Недостатъци: Често има дефицит на витамин В12, витамин D, калций и желязо, както и на протеини. Това носи симптоми на дефицит като Наднормено тегло, забавен растеж и остеопороза. По хигиенни причини яденето на сурово месо е особено съмнително, когато става въпрос за смесени сурови зеленчуци. Учените съветват да не се налага постоянна диета със сурови зеленчуци.

Плододатели

Плододателите ядат всички храни, които природата дава "доброволно": плодове, които падат от дървото, зеленчуци от леглото (домати, тиквички, чушки, краставици и др.), Бобови растения, семена и ядки, както и зърнени храни, стига растението да е не е повреден в процеса.

Предимство: Този метод е подобен на диетата на „колекционерите“ и се понася добре от храносмилателната система.

Недостатък: Лекарите предупреждават за липса на витамини В12, D, както и на желязо и калций. Тези съставки се намират предимно в животински продукти.

Антропософско хранене

Той обхваща цялостна концепция, при която нищо не е забранено, но се препоръчва ограничена консумация (например месо, риба, яйца). Следователно това е вид ово-лакто-зеленчукова диета.Основата на тази диета е зърното, което - според основателя Рудолф Щайнер - насърчава духовното. В менюто има и изобилие от плодове и зеленчуци. До голяма степен трябва да се избягва месото, тъй като то обвързва хората с материални, земни неща и подкопава свободната им воля за вземане на решения. Растенията с нощни сенки като картофи също са вредни за душата. Силициевият диоксид, от друга страна, е важна част от хранителния модел. Укрепва съединителната тъкан и предотвратява лоша стойка, чупливи нокти и коса.

Предимство: Балансът на храната, за предпочитане от биологично земеделие, е полезен здравословен аспект. Храната е богата на витамини, минерали и фибри. Намаляването на консумацията на месо е полезно, тъй като също така означава, че се усвояват по-малко животински мазнини (холестерол).

Недостатък: От хранителна гледна точка не е необходимо да се откажете от растенията с пасхар за здравословна диета. Експертите посочват, че тази диета може да доведе до дефицит на витамини В12, D, желязо, йод и омега-3 мастни киселини.

СОБСТВЕНИК/РЕДАКТОР НА МЕДИА

RMA GESUNDHEIT GmbH

Седалище/служебен адрес: Ghegastraße 3/TOP 3.2, 1030 Виена

КОНТАКТ

Обърнете се към редакционния екип на gesundheit.at
Директно чрез адреса Redaktion (at) heil.at

За запитвания относно медийното сътрудничество
моля, свържете се с продажбите (at) heil.at

GESUND.AT във Facebook

Информация за бисквитки на този уебсайт

Ние използваме „бисквитки“, за да предоставяме healthe.at, за удобни за потребителя функции и функции на социалните медии, за да анализираме достъпа, да предлагаме подходящо съдържание и заедно с нашите рекламни партньори да показваме реклами, съобразени с поведението на сърфирането. Тук можете да приемете или отхвърлите всички бисквитки, които изискват съгласие:

или вижте повече информация в нашата политика за бисквитките. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време. Ще намерите информация за възможностите за избор и контрол и за упражняване на правото на отказ или възражение в нашата информация за защита на данните.