Алтернативна диета; Академия за здравословен живот
Нарича се диетата от каменната ера (палео диета) на подходящо за вида хранене на човека. Отправната точка е тезата, че „оптималната“ диета на човека трябва да се състои от храните, които праисторическите хора са консумирали. Те включват напр. Плодове, ядки, (дивеч) месо и риба.
Основна теза на диетата/храненето от каменната ера:
Изследването на диетата на човека през каменната ера има не само историческа стойност. Прави се опит за решаване на хранителните проблеми с еволюционен теоретичен подход. Основната идея е, че оптималното човешко хранене е така подходящи за видовете Представлява храненето.
Само към това хората са се приспособили (генетично) в хода на еволюцията.
Логично, тя се състои от храните, които първите хора от вида Homo sapiens са яли. Тези така наречени палеолитни храни напр. Плодове, ядки, семена, дивечово месо, риба - са непалеолитните храни като Мляко и млечни продукти, зърнени храни, хранителни масла или сол, които трябва да се консумират малко или изобщо не.
Този еволюционен биологичен подход допълва методите, често използвани в областта на епидемиологията, физиологията, биохимията и молекулярната биология. Съответно диетата, практикувана в палеолита, трябва да служи като „помощ за вземане на решения за установяване на препоръки за пълноценна диета“.
Диетата от каменната ера стана популярна в Германия предимно чрез публикациите на диетолога Николай Уорм и в Америка чрез проучванията на хранителния епидемиолог Уилет.
Диета в каменната ера:
Първата поява на Homo sapiens е датирана преди около 400 000 години. До преди около 10 000 години, т.е. в палеолита, той е живял предимно като ловец и събирач.
Информацията за диетата му се основава, наред с други неща, на хранителния анализ на съвременните коренни народи (ловци и събирачи), анатомични и физиологични промени по време на човешката еволюция и на анализи на различни азотни и въглеродни изотопи в костните находки.
Според тези проучвания хранителните вещества, усвоени в каменната ера, се различават значително в количествено отношение от действителните и целевите стойности за усвояване на хранителни вещества, определени днес. Високото съдържание на протеини и относително ниското съдържание на въглехидрати в диетата са поразителни. N. Worm счита, че следното съотношение на хранителните вещества е характерно:
В резултат на диетата, типична за каменната ера, приемът на минерали калций, желязо, калий, магнезий и цинк е значително по-висок от днешния.
The P/S коефициент (Съотношението на полиненаситени към наситени мастни киселини) е значително по-високо, отколкото в момента, съотношението на омега-6 към Омега-3 мастни киселини вероятно беше 1: 1. Също така доставката на Фибри и няколко Витамини като фолиевата киселина и витамин С вероятно е значително по-висок.
Храна:
Тези данни са резултат от обикновено консумираните храни. Около 1/3 от диетата се състои от Eaton et. ал. от животински храни риба и Месо от дивеч. Смята се, че въглехидратите са предимно под формата на зеленчуци и Плодове изядени. Зърното съставляваше само незначителна част от ежедневната диета, не на последно място, защото зърното се превърна в основна храна за хората преди около 10 000 години с възрастта на земеделието и говедовъдството. Картофите са били известни само в Южна Америка. Млякото също вече не се консумира след отбиването. Ядки и семена са били важни източници на мазнини и протеини.
Централна точка на диетата от каменната ера, препоръчана от Worm, е спазването на Гликемичен индекс/гликемичен товар в храни, съдържащи въглехидрати. Гликемичният индекс е мярка за ефективността на кръвната захар в храната. Храните с висок гликемичен индекс все повече се свързват със затлъстяване, повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Като цяло зърнените продукти и картофите имат относително висок гликемичен индекс.
Критика към диетата от каменната ера:
Една форма на хранене не е здравословна, защото организмът е адаптиран към нея в еволюционен смисъл.
„Естественият подбор“ не работи - както често се твърди невярно - по такъв начин, че да се осъществи оптимална адаптация на организмите. По-скоро еволюционният процес трябва да се разглежда като компромис. Гените, които увеличават репродуктивния успех, ще преобладават в една популация, дори ако те са свързани с неблагоприятни условия за индивида. И обратно, може да се приеме, че гените, които влияят отрицателно върху репродуктивната способност, също се елиминират чрез селекция, ако те също подобряват индивидуалното здраве или продължителността на живота на организма. С други думи: „Оптималното здраве“ не е критерий за подбор; това, което се брои, е само репродуктивният успех.
„Палеолитната диета“ е чиста абстракция, която нито е съществувала, нито е съществувала.
Идентифицирането и дефинирането на палеолитната диета е изпълнено със значителни проблеми и повдига редица принципни въпроси и проблеми. Всъщност, както показват както етнографски, така и археологически проучвания, хранителното поведение на събирателните и ловните общности варира значително в зависимост от съответните времеви и местни обстоятелства. Докато някои популации, като Б. Гренландските инуити или сибирските евенки, предимно ядат храна от животински произход, консумират други народи. Б. Кунг големи количества диви растения. "В зависимост от екосистемата, в която са се заселили народите, преобладаващо растителни популации се редуват с тези, които ядат почти изключително животински продукти."
Тази разлика в поведението на храната се отразява и в широкото разпространение на съотношението на хранителните вещества, което за протеините е в диапазона от 19–35 енергийни процента, а за въглехидратите е между 22–40 енергийни процента.
Фактът, че хроничните дегенеративни заболявания се наблюдават изключително рядко при всички групи ловци-събирачи, независимо каква диета спазват, не е необходимо следствие от съответната им палеолитна диета.
От енергийна гледна точка общият превантивен потенциал на такива различни форми на хранене се състои в оскъдното снабдяване с енергия с висока консумация на енергия в същото време.
Докато енергийните доставки са оскъдни или консумацията на енергия е достатъчно висока, въпросът за пропорциите на животински и растителни храни или съотношението на хранителните вещества изглежда е от подчинено значение.
Hahn, A., Ströhle, A Hahn, "Какво еволюцията не обяснява" Коментар на статията: Текущи диетични препоръки на фона на праисторически диети. Nutrition Umschau 50 (2003), брой 12, стр. 420-425
Мът, Дж.: Диета от каменната ера: Зовът на дивата природа; EU.L.E.N-SPIEGEL 5-6/2005, стр. 3 - 32
Worm, N.: Синдром X или мамут в чинията ви; систематизирано издателство 2004
Zittermann, A .: Текущи диетични препоръки на фона на праисторически диети; ЕС (2003) брой 1, стр. 420-425