Алтернативи на захарта в теста Диетата без захар има смисъл за децата HipTeens
Сладки сънища или лоши сънища от нашия начинаещ диетолог Сабрина Пфунднер
Малко обяснение за захарта и нейните алтернативи
Особено сега в навечерието на Коледа скоро това отново ще бъде проблем. Говорим за захар. В тази публикация от две части в блога искаме да създадем известна яснота около темата за захарта и нейните алтернативи и евентуално да изясним единия или другия мит.
Още от раждането хората имат предпочитание към сладкия вкус, защото той симулира сигурност и енергия. Знаете ли, че околоплодните води са леко сладки? Това означава за всеки, който винаги е измъчван от гузна съвест, когато го направи
имат "вкус" към сладки неща, това е обяснението - то е вродено и следователно съвсем нормално. Докато бързо достъпната енергия все още е била важна стока за нашите предци, това се е променило с течение на времето и днес е по-вероятно да се сблъскаме с проблемите на прекомерния прием на енергия и свързаните с тях проблеми, като затлъстяването. Тук играе роля нарастващата консумация на захар.
Сега в супермаркетите има много алтернативи на захарта. Но наистина ли са по-добри от нормалната бяла захар? Ние разглеждаме отблизо най-известните алтернативи на захарта:
Домашна захар: Нормалната бяла захар, известна още като захароза, се прави от захарно цвекло. Всяка година в Австрия се произвеждат около 500 000 тона захар. В други страни, като Бразилия или Индия, захарната тръстика се използва като суровина за това. От химическа гледна точка това е така наречената двойна захар и се състои от равни части глюкоза и фруктоза.
Кафява захар: това включва напр. суровата захар. Това се различава от бялата домакинска захар по това, че етапите на окончателно почистване са пропуснати по време на производството. Меласата, която все още съдържа, я прави по-тъмна и
му придава интензивен, подобен на карамел вкус. В сравнение с бялата захар, кафявата захар все още съдържа минерали като калий и някои витамини от група В, но делът е толкова малък, че ще трябва да ядете огромни количества от нея, за да постигнете хранителна полза. Така че кафявата захар не е по-здравословна от бялата захар, тя се характеризира само със своя малцов, подобен на карамел вкус.
Агаве сироп: Агаве сироп, или агаве сироп, се произвежда главно в Мексико от сока на агаве. През последните няколко години тази алтернатива на захарта става все по-популярна. Все пак трябва да се отбележи, че уж „по-здравословният“ сироп от агаве също се състои предимно от захар и главно от фруктоза. Следователно, увеличеният прием може да доведе до диария или да има отрицателен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Също така по отношение на
Той не предлага никакви предимства за здравето на зъбите, тъй като е по-вероятно да се придържа към зъбите поради своята консистенция.
Оризов сироп: Оризовият сироп първоначално идва от азиатската кухня. Прави се от смлян ориз, който се разтваря във вода и се загрява. След това съдържащото се в него нишесте се разгражда от добавени ензими. Оризовият сироп съдържа много малко фруктоза и поради това може да се използва за подслаждане в случай на фруктозна малабсорбция
ще.
Кленов сироп: Кленовият сироп се произвежда от сока на кленовото дърво, особено в Канада. Сокът се изпарява и по този начин се концентрира. В зависимост от това кога е добит, кленовият сироп се различава по цвят и вкус и е разделен на различни нива на качество. В Европа нивата AA, A, B, C и D. AA е най-яркото и високо ниво на качество. Кленовият сироп има много типичен аромат и се използва главно за печени изделия и десерти като вафли или палачинки. Тъй като има относително висок дял на вода, това е след
Може да се отваря в хладилника само за няколко седмици.
Захар от кокосов цвят: Захарта от кокосов цвят се получава от кокосовата палма, особено в Югоизточна Азия. Използва се сокът от стволовете, съцветията и плодовете на палмите, които се отглеждат най-вече на плантации. Състои се от 70-90% захароза и е безумно скъпа. Тази алтернатива на захарта също се възприема от мнозина като по-здравословна, но и тук остава да се каже, че това не е истината.