Алтернативен сгъстител за супи и яхнии
Кой сгъстител ще добави най-малко калории към супи и яхнии, произвеждайки ефекти, подобни на „обикновените“ сгъстители? Всеки, когото познавам, или е много калоричен, или дава доста „нормални“ резултати.
- червено - много мазнини и въглехидрати
- брашно + заквасена сметана - същото
- картофено нишесте/картофено пюре/незабавно картофено пюре - много въглехидрати.
- пюре от боб - с високо съдържание на протеини
- ксантанова гума - странна текстура (течност за отслабване при срязване).
- желатин - силно зависим от температурата, почти няма сгъстяващ ефект върху горещите ястия.
Какви са другите ми възможности?
Можете да използвате царевично нишесте и водна суспензия. Нуждаете се от по-малко царевично нишесте от брашно и без олио. Удебелява доста добре.