Alsace SOS Елзаско кисело зеле - Supertoinette
Най-добрите рецепти във видео
Елзас: SOS елзаско кисело зеле
Най-добрите рецепти във видео
Елзас: SOS елзаско кисело зеле
Съобщение от vivi13 »29 дек. 2004 г. [08:32]
Re: SOS елзаско кисело зеле
Съобщение от Баба Калу »29 дек. 2004 г. [11:33]
здравей vivi13
тук ще намерите рецепти за кисело зеле
Не съм елзаски, но не пържа студените си меса, поставям зелето си върху лук и хеш кафяво, след това подправката, след това бялото вино и накрая, студеното месо по реда на готвене, завършване с колбаси
Re: SOS елзаско кисело зеле
Съобщение от мечка гризли »29 дек. 2004 г. [11:50]
Здравейте, ето рецепта за кисело зеле от известен елзаски ресторант
Рецепта за кисело зеле от Марк Хебърлин
Съставки за 4 човека.
- 1,5 до 1,6 кг сурово кисело зеле (300 г на човек)
- 8 BF 15 или картофи Шарлот
- 1 голяма глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 пресен дафинов лист
- 1 супена лъжица семена от черен ким
- 1 супена лъжица плодове от хвойна
- 1 супена лъжица семена от кориандър - 300 г пушен бекон
- 350 г непушен осолен бекон
- 1 острие пушено свинско, около 600 g
- 1 свински джолан от около 500 g
- 4 колбаси Montbéliard
- 4 колбаси от Страсбург
- 2 супени лъжици гъша мазнина
- 1/2 литър сухо бяло вино от Елзас
Предния ден: Накиснете 300 г пушен бекон и 350 г непушен осолен бекон в студена вода за 24 часа.
На следващия ден: Отцедете соления бекон и пушения бекон, след което ги потопете в голяма тенджера, пълна със студена вода, добавете 1 палет от 600 g и 1 джолан от 500 g. Тези парчета месо трябва да са добре потопени.
Оставете да къкри, обезмаслете, след това оставете да къкри 2 часа.
Месото има 45 минути готвене, загрейте фурната до 210 ° C и поставете киселото зеле в готвенето:
Измийте предварително киселото зеле, след което го отцедете. Препоръчително е да поддържате определена киселинност в киселото зеле, така че не изплаквайте много зеле в началото на сезона. Късното зеле, което е било в саламура в продължение на много месеци, трябва да се изплаква добре или дори под гореща вода.