Alpinia galanga - Открийте всички нейни антиоксидантни свойства
Alpinia Galanga, известна още като сиамски джинджифил, от същото семейство (zingiberaceae), е растение, което придобива значение през последните години поради лечебните свойства, които крие. Разберете в следващата статия.
Какво е Alpinia Galanga ?
Известен е с различни имена: калгал, калгал, велик калгал, java калгал и сиамски джинджифил гореспоменатите.
Това е растение, традиционно използвано през готвене и природна медицина. Той има богати свойства, които ще бъдат разработени по-късно. Той има две други сродни растения, за които е известно, че имат много сходни свойства, въпреки че са определени като незначителни галангали: alpinia officinarum hance и alpinia calcarata rosc.
Съдържа листа, 23 до 45, приблизително между 3,8 до 11,5 сантиметра. Основната му характеристика е тази на идващите редуващи се, разчленени, продълговато ланцетни, остри и голи.
Плодът е a кълбовидна и елипсоидна капсула 1-1,5 см в диаметър, оранжево червено до винено червено.
Произход и култура
Galangal се счита за растение местен индонезиец, но в момента се култивира в много части на Южна и Югоизточна Азия.
Основно нейната култура се прави през семейни градини.
Той е широко разпространен и в Европа, тъй като според данните, предоставени през последните години, Холандия ежегодно внася над 100 тона пресни коренища и около 30 тона изсушени коренища на калгана.
Производството на калгал има различни приложения, така че в зависимост от това времето му на производство варира:
- Реколтата за подправката обикновено се провежда три месеца след сеитба (края на лятото или началото на есента). Коренищата на възраст над четири месеца стават влакнести и гъбести и губят своята пикантна стойност.
- За добива на етерични масла, коренищата се събират, когато растенията са наблизо седем месеца.
- Въпреки това, за използване в аюрведа и други традиционни лекарствени препарати, коренищата се събират след 15 месеца, когато коренищата станат дървесни и влакнести.
Традиционни приложения на Alpinia Galanga
По-голямата част от растенията, ако не и всички използвани днес като природни лекарства се използват от години, независимо дали в древни култури или днес в други полукълба, за тяхното благотворно въздействие върху организма.
Galangal alpinia се използва за почистване на устата, стимулира храносмилателната сила и апетита. Използва се и като пургатив. Обикновено коренището се използва като подправка и източник на етерично масло. Издънки и млади цветя като зеленчук или като подправка.
В части от Азия той продължава да се използва естествено за лечение на различни състояния.
Във Филипините се използва отвара от коренища при диспепсия, главоболие и малария. В други области като Тайланд сухото коренище на това растение се използва като кардиотоник, докато в Индия сухите коренища, заедно с други растения, се използват за сърдечно заболяване.
Кулинарни приложения
The сиамски джинджифил също се използва традиционно в готвенето, както като ароматизатор, така и като съпровод на различни ястия и рецепти.
Той е от съществено значение за яванската кухня и се използва най-вече на индонезийския остров Бали, където е известен под името на ‘кенкур‘. Използва се и в китайската кухня и медицина, като се продава в китайските хранителни магазини като „Sha Jiang“, докато самото растение е известно като „Shan Nai“.
Други традиционни употреби на калгана са:
- Като агент дъвкателен с лист от бетел и арекан
- Да се предпазват от насекоми