Alko (-) където е границата
Общото нещо важи и за алкохола: малко лекарство, много отрова. Доказано е, че ниската консумация на алкохол увеличава количеството „добър“ холестерол (HDL) в кръвта, което е полезно за кръвоносните съдове.
По-високото съдържание на желязо в червеното вино има благоприятен ефект върху хемопоезата.
За съжаление прекомерната консумация на алкохол и последиците от нея са много сериозен проблем в Унгария днес. Приблизително един на всеки десет души се бори с проблем с алкохола. Въпреки това, култивираната, умерена консумация на алкохол е напълно социално приемлива, тъй като е приятна до известна степен и дори висококачествените напитки могат да обогатят човек с гастрономическо преживяване.
Предоставяме си много възможности да се насладим и на това: било то социално събиране, подарък или празник. Въпросът е къде е границата, тоест кога консумацията на напитки е болест. Преценяването на това не е толкова лесна задача. На първо място, нека прегледаме някои важни сведения за алкохола.
Съдържанието на етилов алкохол в различните спиртни напитки варира: бирите обикновено съдържат 3-6 процента, вината 9-16, вермутът 15-20, ликьорите 20-25 и спиртните напитки 35-55 процента алкохол. Освен това напитките съдържат малки количества, но съдържат т.нар. космически масла (амилов алкохол, капронова киселина), които влияят на опияняващия ефект на консумираната напитка, респ. степента на махмурлука.
Около 10 процента от алкохола се абсорбира от стомаха, а останалата част от тънките черва. От това следва, че пълнотата на стомаха, респ. скоростта на екскреция определя скоростта на абсорбция. Съдържанието на стомаха от своя страна определя размера на абсорбцията. Известно е, че количеството на абсорбирания алкохол намалява по време на хранене, богато на мазнини и протеини. Нивата на алкохол в кръвта достигат връх след 45-60 минути, в зависимост от горното. 90 процента от алкохола се разграждат в черния дроб, 10 процента оставят тялото непроменено през бъбреците и белите дробове. Способността на черния дроб да разгражда алкохола е приблизително. 0,15 на хиляда на час, но това зависи и от консумираното количество. По време на разлагането на алкохола първо се образува ацеталдехид, след това оцетна киселина, която накрая се превръща във въглероден диоксид и вода. Ацеталдехидът е токсичен.
Прякото въздействие на алкохола, от една страна, зависи от индивидуалните свойства - състоянието на черния дроб, неговия ензимен запас - и това зависи от степента на концентрация в кръвта: първо има приятен, еуфоричен ефект със спокойствие, разтваряне на задръжките, след това индукция на речта, по-късно нарушаване на критичната способност и намаляване на концентрацията. Това се наблюдава над 0,3 части на хиляда. 0.8-1.2 части на хиляда вече е фазата на интоксикация, след това нарушението на пространственото зрение, баланс и възприятие на място започва да се разгръща. Около 1,2-1,6 хилядни показват леко пиянство: помазана реч, с неудържимост, продължително време за реакция, неточно възприемане на сетивността. Тежко пиянство се случва около 2,0 на хиляда. Това е моментът, когато се развива тъпота и депресивно настроение. Постепенно заспива. Това може да бъде последвано от объркване на съзнанието, по-късно объркване и кома.