Алкалоиди кофеин, теобромин, теофилин в зелен и черен чай Др
Зелен чай> Съставки> Алкалоиди: кофеин, теобромин, теофилин в зелен и черен чай
Ксантини в чай
В допълнение към кофеина, чаят има значително съдържание на алкалоидите теобромин и теофилин и положителен ефект върху здравето в комбинация с останалите съставки на зеления чай.
Пуринови алкалоиди
Според химическата си структура групата пуринови алкалоиди се наричат още ксантини. Това са най-важните свързани вещества на ксантините и в същото време като важни съставки на зеления чай кофеин, на Теобромин и Теофилин да се обади. Те се срещат в определени растения, но особено в чая, кафето, какаото, гуараната, матето и ядките кола.
Чайното растение съдържа тези три алкалоида в относително големи количества. Като инсектицид те служат като естествена защита срещу хищници и се развиват в растението в много различна степен, в зависимост от местоположението, климата, почвата, слънчевата светлина, метода на отглеждане, вида чай и др. Съществуват и големи разлики в съдържанието на алкалоиди в различните видове зелен чай.
Най-важното от трите вещества по отношение на количеството и здравето, кофеинът, е описан подробно в статията кофеин и зелен чай и съдържание на кофеин в mg.
Теобромин и теофилин в зелен и черен чай
В допълнение към основния алкалоид кофеин, пуриновите алкалоиди теобромин и теофилин също са важни съставки на растението чай. Те винаги се срещат в растението с кофеина.
Теофилин
Теофилинът също се произвежда като продукт на разграждането на кофеина в метаболизма и се съдържа в кафето, гуараната и ядките на кола заедно с чая. По отношение на количеството, той е значително по-нисък (около 0,01% -0,15% в сухо вещество, виж по-долу) от теобромина (около 0,01% -0,26%) и преди всичко от кофеина (до около 6, 2%) в чайното растение. Независимо от това, той е силно изразен в висококачествения чай в сравнение с други растения и се дължи само на съдържанието в гуарана с около 0,25% i.Tr. превишена.
Теофилинът е диуретик и увеличава сърдечния дебит. Ползите за здравето му се оценяват в лекарства за бронхиални заболявания, особено астма. Както при кофеина, теофилинът също се препоръчва да не се приема по време на бременност или кърмене.
Теобромин
Теоброминът се намира в същите растения като теофилин. В какаовото растение (Theobroma cacao) има особено голямо количество с около 1-2,5% i.Tr. пред. Съдържанието му в чаеното растение е само около 0,26%.
Подобно на кофеина, той има стимулиращ ефект върху тялото, диуретик, вазодилататиращ, стимулиращ сърцето, стимулиращ притока на кръв в мозъка и отпускащи мускулите, но със значително по-малко и по-трайни ефекти. Освен това има подобряващ настроението ефект. Използва се в лекарствата като активна съставка срещу пристъпи на кашлица. При много животни, особено кучета, котки и коне, веществото има токсичен или дори фатален ефект поради липсата на разграждащ ензим.
Трябва да се подчертае, че ефектите на трите алкалоида, кофеин, теобромин и теофилин, са в силно синергично взаимодействие с останалите съставки на растението зелен чай и по този начин имат много по-съвместим и хармоничен ефект върху тялото, отколкото е при другите растения и особено при кафето Делото е. Това се отнася и за много по-ограничен начин за висококачествените сортове жълт, улун, пуер и черен чай. Това дори важи без ограничение за белия чай.
Заплата в зелен и черен чай
В проучване на Friedman et al. През 2006 г. 32 черни чая и 24 зелени чая бяха анализирани за тяхното съдържание на алкалоиди, използвайки два метода на екстракция. Трябва да се отбележи, че са използвани само чайове с по-ниско качество, предимно торбички за чай. Съответно, съдържанието на алкалоиди във висококачествените чайове вероятно ще бъде значително по-високо. Аналогиите с изследваните катехини показват например, че средните стойности на по-добрите качества са около 2 до 3 пъти по-големи.
| Зелен чай, в% в сухо вещество. | кофеин | Теобромин | Теофилин | Общо алкалоиди |
| Средно аритметично | 1,49% | 0,07% | 0,01% | 1,58% |
| Минимална стойност | 0,05% | 0,01% | 0,00% | 0,06% |
| Максимална стойност | 2,68% | 0,26% | 0,06% | 2,86% |
| Черен чай, в% в сухо вещество. | кофеин | Теобромин | Теофилин | Общо алкалоиди |
| Средно аритметично | 2,18% | 0,13% | 0,03% | 2,34% |
| Минимална стойност | 1,29% | 0,04% | 0,00% | 1,33% |
| Максимална стойност | 3,03% | 0,24% | 0,15% | 3,26% |
Подуване:
1 Friedman, Mendel, Levin, Carol E., Choi, Suk-Hyun et al., HPLC анализ на катехини, теафлавини и алкалоиди в търговски чайове и зелени хранителни добавки: Сравнение на вода и 80% етанол/водни екстракти, Journal of Fod Science, том 71. No 6, 2006, C328-337.