Алкализираща хранителна витаминна станция
Какви храни трябва да ядем, ако искаме да ги направим алкални?
- Защо pH има значение в храненето?
- Храната не е неутрална?
- Как можем да балансираме?
- Какво е рН?
Проблеми, които независимо дали те заемат или не, са в нашата храна, в нашия живот, в нашето ежедневие ...
РН на веществото зависи от наличните киселини и основи и се изразява в рН. Това показва концентрацията на присъстващ водороден йон, която се измерва от 0-14. PH 7 показва неутрално, рН 0-7 киселинно, рН 7,1-14 алкално. (Така че може да сме чували за това в реклами за различни лосиони за тяло, сапуни или пасти за зъби.)
Нашите храни, разбира се, съдържат различни киселини и основи, които обаче не винаги са еднакви с въздействието им върху организма. Може да е плод с кисел вкус с алкализиращ ефект! Днешният цивилизован човек се характеризира с подкисляване. Защо това може да бъде вредно? С право можем да попитаме.
Живият организъм основно се опитва да поддържа вътрешния баланс - хомеостазата - който осигурява необходимите условия за неговото функциониране. Такива като напр. постоянна телесна температура, условия на налягане и рН. Въпреки че стойността на рН се различава в различните части на тялото ни, тя може да се промени само в много малък диапазон, без да се повреди. Например нашата кръв има рН 7,38-7,42, което е леко алкално. Ако това рН се измести в кисела посока, телата ни се опитват да върнат зъбите и ноктите, като жертват наличните запаси. За щастие има „вградени“ неутрализационни механизми, като дишане, бъбречна функция, различни буферни системи, но това може да не е достатъчно.
Какво се случва тогава?
Той извлича основни, алкализиращи, вещества от различни места, напр. калций от нашите кости, чийто „страничен ефект“ може да бъде остеопороза. Могат да се появят и други симптоми, напр. умора, умора, намалена способност за концентрация, мускулни и ставни проблеми, метаболитни нарушения, нарушения на кожата, косата и ноктите. Тези симптоми обаче не се появяват веднага; това натоварва тялото ни в продължение на месеци, години, докато настъпи реалната промяна.
Хранене и рН
Както споменахме, нашите храни имат различно въздействие върху тялото ни. Месото, яйчните жълтъци, повечето сирена, захари, сладкиши, някои зърнени храни силно подкисляват телата ни. И така, какво ядем ?! Те с право могат да попитат. За щастие има и свободно място в палитрата: това са повечето зеленчуци, плодове, които правят алкални. А киселите млечни продукти (например кисело мляко, извара, суроватка) са почти неутрални.
Правим всичко възможно с тялото си, когато избираме храната си по такъв начин, че да ядем кисели или алкални храни в подобно съотношение при дадено хранене или в рамките на един ден.. Например, можем да ядем готовите меса със задушени и сурови зеленчуци, хляба със зелена пикантна извара и сметана и салата, както и зърнените храни с плодове. С малко внимание лесно можем да си създадем по-добро усещане за себе си!
За да се помогне с ефекта на някои храни върху рН: (това се определя като PRAL - Потенциално натоварване с бъбречна киселина - храни, маркирани с положителни числа, са кисели, 0 е неутрално, отрицателните числа са алкални)
PRAL стойност на групи храни и ястия PRAL mEq (милиеквиваленти)
| Месо | Видове риби | Мляко, млечни продукти, яйца | |||
| Постно патешко месо | 4.1 | Шаран | 7.9 | Суроватка | -1.6 |
| Постно гъше месо | 13.0 | Сьомга | 9.4 | Писател | 0,5 |
| Постно телешко месо | 7.8 | Треска | 6.8 | Пастьоризирано пълномаслено мляко | 0.7 |
| Постно свинско месо | 7.9 | Херинга | 7.0 | Пълномаслено мляко | 1.1 |
| Пиле | 8.7 | Черупки | 15.3 | Сметана | 1.2 |
| Постно заешко месо | 19,0 | Рак | 7.6 | Натурално кисело мляко | 1.5 |
| Постно агнешко | 7.6 | Пъстърва | 10.8 | Кефир | 0,0 |
| Винено филе | 9.0 | Яйца (цели) | 8.2 | ||
| Турция | 9.9 | Извара | 8.7 | ||
| Салами | 11.6 | Сирене гауда | 18.6 | ||
| Твърдо сирене | 19.2 | ||||
| Бобови растения | Мазнини, масла | Яйчен жълтък | 23.4 | ||
| Зелен боб | -3.1 | Маргарин | -0,5 | Мазни меки сирена | 4.3 |
| Грах | 1.2 | Зехтин | 0,0 | Сирене камамбер | 14.6 |
| Лещи | 3.5 | Слънчогледово олио | 0,0 | сирене пармезан | 34.2 |
| Масло | 0.6 | ||||
| Захар, сладкиши | Маслодайни семена | Препарати от зърнени култури | |||
| кафява захар | -1.2 | Лешници | -2.8 | Пшеничен хляб | 1.8 |
| Конфитюр | -1.5 | Бадем | 4.3 | Ръжени бисквити | 3.3 |
| Пчелен мед | -0,3 | Фъстъци | 8.3 | бял хляб | 3.7 |
| Бяла захар | 0,0 | орех | 6.8 | ръжен хляб | 4.1 |
| Млечен шоколад | 2.4 | Шам фъстък | 8.5 | ръжено брашно | 5.9 |
| Тъмен шоколад | 0,4 | Корнфлейкс | 6.0 | ||
| Паста с яйца | 6.4 | ||||
| Напитки | Пшенично брашно | 8.2 | |||
| Минерална вода | -1.8 | Чай | -0,3 | Ечемик | 5.0 |
| Кафе | -1.4 | Наливна бира | -0.2 | Зърнена закуска | 10.7 |
| червено вино | -2.4 | Кока Кола | 0,4 | бял ориз | 1.7 |
| бяло вино | -1.2 | Лека бира | 0.9 | кафяв ориз | 12.5 |
| Какао | -0,4 | Пълнозърнести спагети | 7.3 | ||
| Зеленчуци | |||||
| Магданоз зелен | -12.0 | Спанак | -14.0 | Целина | -5.2 |
| Морков | -4.9 | Карфиол | -4.0 | Картофи | -4.0 |
| Репичка | -3.7 | Патладжан | -3.4 | Домат | -3.1 |
| Доматен сок | -2.8 | Тиквички | -2.6 | маруля | -2.5 |
| Цикория | -2.0 | Праз | -1.8 | Лук | -1.5 |
| Гъба | -1.4 | Броколи | -1.2 | Змийска краставица | -0.8 |
| Аспержи | -0,4 | ||||
| Плодове | |||||
| Стафиди | -21,0 | Черни рибили | -6.5 | Банан | 5.5 |
| Кайсия | -4.8 | Киви | -4.1 | Череша | -3.6 |
| портокалов сок | -2.9 | Круша | -2.9 | Оранжево | -2.7 |
| Ананас | -2.7 | Праскова | -2.4 | Apple | -2.2 |
| Ягода | -2.2 | Диня | -1.9 | Лимонов сок | -2.5 |