Алкализиране (2

Нашите храни могат да бъдат киселинни, алкални или неутрални по химичен характер, както се определя чрез изгаряне на хранителните вещества и след това разтварянето им и измерване на pH. Въздействието им върху организма зависи не само от химическата им същност, но и от механизма на тяхното разграждане по време на метаболизма. Измерването на рН в различни части на тялото ни дава различни резултати. Например, стомашната киселина (която е солна киселина), както подсказва името й, е силно киселинна, 1,35-3,5, за подпомагане на храносмилането, докато рН на кръвта обикновено е почти неутрално при 7,35-7,45, няколко десети се променя в алкална посока.

киселинно натоварване

Известен факт е, че способността на бъбреците да регулира киселинно-алкалната намалява с възрастта. Диетата с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати влияе върху химичния състав на урината.

Диетата и някои хранителни съставки имат ефект върху киселинно-алкалния баланс. При възрастни химичните съставки на храната (протеини, хлориди, фосфор, натрий, калий, калций, магнезий), различните скорости на усвояване на основните хранителни вещества, метаболизма на сулфатите от съдържащите сяра аминокиселини, степента на дисоциация на сулфатите при физиологично рН 7,4, калциевите и магнезиевите йони са важни.