Алина Чернеа, първият лекар по функционална медицина в Румъния за лектините, мистериозната опасност

Изглежда, че лектините често генерират хранителна чувствителност и следователно създават предпоставки за инсталиране на квазипостоянно възпалително състояние.
Преди всичко искам да изясня какво представляват лектините.

Преди 2 години приятел журналист с много широки възгледи предложи да напиша статия за Лектин (внимавайте, не лептини!).

По това време темата изглеждаше твърде сложна и трудна за подход, обясних, че пациентите и заинтересованите страни в Румъния не са подготвени за такава тема.

Опитът в офиса обаче противоречи на моето предварително схващане. Много пациенти вече са запознати с диетата за избягване на лектин, някои вече я прилагат на практика индиректно, като се обърнат към палеоавтоимунната диета, специфичната диета на множествена склероза и т.н.

Изглежда, че лектините често генерират хранителна чувствителност и следователно създават предпоставки за инсталиране на квазипостоянно възпалително състояние.

Преди всичко искам да изясня какво представляват лектините.

Лектините са протеини, които имат способността да се свързват с въглехидратите, за да образуват гликопротеини.

Те присъстват в растенията - особено в семената и корените - и изглежда участват в механизмите за растителна защита.

Лектините, участващи в чувствителността към храните, са няколко вида, някои примери:

Аглутинин и хемаглутинин - присъстват в пшеничните зародиши и соята
Проламини - като глутен и глиадин - присъстват в безглутенови зърнени култури
Бобови растения от бобови растения - като бял боб
Лектини от семейството на дъгата - присъстват в сока от краставица, пъпеш или тиквички.

Някои лектини са много токсични (например тези, присъстващи в белия боб), други са по-малко токсични.

Механизмите, чрез които лектините предизвикват хранителна чувствителност, не са добре проучени.

Няма и достатъчно клинични проучвания в подкрепа на хипотезите за ползите от лектините в диетата.

Някои лекари и изследователи са ги включили в списъка на антинутриентите поради блокиращите ефекти, които генерират върху усвояването на хранителните вещества.

Изглежда обаче, че те могат да повлияят на здравето по много начини:

Лектините са несмилаеми и могат да преминат през чревната стена в кръвта, където предизвикват генериране на имунен отговор и по подразбиране могат да го свръхактивират и да генерират хормонални дисфункции.
Може да доведе до деградация на чревната лигавица, причинявайки синдром на пропускливо черво на Leaky Gut и по този начин да доведе до чревна малабсорбция
Те могат да причинят автоимунни заболявания чрез свързване към гликопротеини и гликолипиди в здрави клетки, например чрез свързване със сиалова киселина. Червата и мозъкът са богати на сиалова киселина
Лектините могат да променят чревната микробиота, като насърчават прекомерното размножаване на бактерии, които могат да станат вредни и да причинят чревна дисбиоза.
Изглежда, че те са отговорни за ненормалния растеж и размножаване на клетките, особено в червата, панкреаса и черния дроб.

Поради тези механизми, които засягат нормалното функциониране на храносмилателния тракт и по този начин имунната система при някои хора, диетата за избягване на лектин в момента се насърчава интензивно.

Групи храни, които са изключени:

Храни от семейство пасленови: домати, картофи, чушки, патладжан и годжи бери
Бобови растения: боб, леща, нахут, кашу и фъстъци
Зърнени култури и зърнени брашна
Глутен, присъстващ в пшеница, ечемик, овес, ръж, спелта, спелта и др.
Млечни продукти - особено мляко - и сирена
мая
Масла, извлечени от семена, особено слънчогледово масло
Орехи, включително нашите местни орехи, пекани, бадеми
Определени плодове.

Термичното приготвяне на богати на лектин храни обаче може значително да намали нивото му.

Така омекотяването на бобовите култури за поне 8 часа и след това приготвянето им за 20 минути в тенджера под налягане превръща тези храни (ценни поради високото съдържание на протеини и фибри) в лесно смилаеми храни.

Ферментацията и покълването на зърнените култури също води до значително намаляване на съдържанието на лектин.

Накисването или краткосрочната термична обработка на семена и ядки намалява тяхното съдържание на лектин.

Разрешени групи храни:

Животински протеини: месо, риба, яйца, желатин и др.
Растителни протеини: конопен протеин
Мазнини: зехтин екстра върджин, масло от авокадо, каприлова киселина, избистрено масло (гхи), масло от черен кимион (негрилка)
Въглехидрати: разрешени са повечето плодове (боровинки, цитрусови плодове, ананас, папая, манго, пич, ябълки), сладки картофи, други зеленчуци като аспержи, броколи, карфиол, зеле, целина, цвекло, краставици и листа от салата; Подсладителят от стевия е разрешен.

Няма лабораторни тестове, които да определят дали човек е чувствителен към лектини в храната или не.

Поради тази причина се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар - ако имате хронично заболяване от автоимунен тип, или с вашия диетолог, преди да решите до каква степен е препоръчително да премахнете тези групи храни, тъй като чрез тяхното елиминиране в средносрочен или дългосрочен план има предпоставки за създаване на хранителни дефицити. Храните, богати на лектини, обаче са предимно важен източник на фибри и лишаването на организма от фибри обикновено води до дисфункция на храносмилателния тракт. От друга страна, хората с хронично възпалително заболяване на червата - например болестта на Хрон или улцерозен колит могат да имат забележими подобрения чрез прилагане на такава диета.

В краткосрочен план - препоръчва се максимум 4 седмици - ако все пак решите да спазвате диета за избягване на лектин без лекарско наблюдение, препоръчително е да водите хранителен дневник и да записвате паралелно, ако получите подобрения в общото състояние - например в храносмилателния тракт, по-добро енергийно ниво, облекчаване на локализирана болка като главоболие или болки в ставите и др. По този начин ще можете да направите ясни изводи за ползите или недостатъците на такава диета, като я прилагате в средносрочен или дългосрочен план.