Алергия за млечни протеини и здравословни диети

Алергията към протеини от краве мляко засяга 2,5% от децата, но повечето от тях „надрастват“ до 3-5-годишна възраст. Най-често бета-лактоглобулин, казеин и алфа-лакталбумин са протеините, които предизвикват реакцията.

При 90% от децата с алергии към млечни протеини млякото на други бозайници също предизвиква реакция, 13-20% също реагират на говеждо месо. Има висок процент на кръстосана реактивност между алергенните протеини в млякото на крави, кози, овце, биволи, кобили, магарета, така че обменът им не е възможен.

Кравето мляко е един от най-често срещаните алергени в Унгария и основна храна. Напускането на диетата е основна грижа както за диетолога, така и за пациента, тъй като кравето мляко е отличен източник на калций, витамин D, витамин В и протеини.

Диета

По време на диетата от диетата трябва да бъдат изключени краве мляко и продукти от краве мляко, хранителни продукти, съдържащи краве мляко в скрита форма и говеждо и телешко, козе, овце, коне, магаре и др. tejet, NI. продукти, направени от тях.

В подкиселените млечни продукти (кисело мляко, кефир) структурата на млечните протеини остава непокътната, поради което тяхната алергенност не намалява в сравнение с млякото. По време на производството на киселина някои протеини могат да загубят своята алергенна способност, но това е силно зависимо от технологията - така че пресните сирена и кратко узряващите сирена не могат да се консумират с пълна безопасност в случай на алергия към краве мляко.

---