Алергия Пазете се от пикантни сладкиши
Свързани симптоми
Коледната гама от ароматни сладкиши, греяно вино и шоколад е примамлива. За страдащите от алергии тези деликатеси трябва да се консумират с повишено внимание, тъй като те често съдържат алергенни съставки като ядки, бадеми, кориандър или карамфил.
Скрити съставки
Хранителната алергия е прекалено чувствителна реакция на имунната система към определени хранителни компоненти, които обикновено са безвредни за хората. Веществата, които предизвикват алергии (алергени), включват ядки, подправки и продукти, съдържащи протеини като мляко, яйца и зърнени храни. „Всеки Zimtstern и всеки шоколадов Дядо Коледа могат да съдържат алергенни компоненти, които не винаги са очевидни за страдащия от алергия“, предупреждава Sonja Lämmel, експерт по хранене на Германската асоциация по алергия и астма. Неадекватното етикетиране на храните е най-големият потенциален риск за страдащите от алергия. Те не знаят кои алергени се съдържат в какви количества и поради това са трудни за оценка на рисковете.
Какво е общото между полените и храната
Симптомите на алергична реакция варират от леки до умерени симптоми като зачервяване на кожата, дразнене на лигавиците, подуване и диария. В остри случаи се появяват свръхреакции, които при спешни случаи водят до задух и циркулаторен колапс, анафилактичен шок.
Препоръчва се повишено внимание особено при поленовите алергии, тъй като белтъчната структура на някои храни е много подобна на протеиновата структура на полените. Тогава съществува риск от кръстосана реакция при консумация на тези храни. Например, известни са кръстосани реакции при страдащи от алергия към полени на елша, бреза и леска с бадеми, орехи и нуга. Страдащите от алергия към черницата са по-склонни да реагират на коледни подправки като анасон, канела или кориандър.
Внимание да - отказ не
Въпреки опасностите, страдащите от алергии също могат да се насладят на коледния сезон и не е нужно да минават без всички екстри. На коледните пазари е препоръчително да попитате за съставките. Най-безопасната алтернатива е самопеченето. Страдащите от алергия могат да използват заместители на ядки, мляко и яйца.